Stevia: ưu điểm và nhược điểm

Stevia (hay stevia), một sản phẩm thu được từ cây Stevia rebaudiana, được sử dụng làm chất làm ngọt. Nó được biết đến với những lợi thế của nó so với đường.

Ưu điểm của Stevia

Stevia ngọt hơn khoảng 300 lần so với đường thông thường. Cơ thể hầu như không xử lý stevia và, theo cách này, loại bỏ hầu như không có gì từ năng lượng của các thành phần thực vật. Do đó, stevia được coi là chất làm ngọt gần như không chứa calo .

Ngoài việc ít calo hơn đường, một thứ góp phần vào quá trình giảm cân, stevia còn giúp kiểm soát sự thèm ăn, một yếu tố khác khiến nó trở thành một đồng minh quan trọng trong việc giảm cân. Một số quảng cáo tiết lộ các thuộc tính stevia khác chưa được chứng minh khoa học và do đó không nên được tính đến.

Nhược điểm của Stevia

Một số người có biểu hiện buồn nôn, đau và yếu do lạm dụng stevia. Ngoài ra, sản phẩm có chống chỉ định cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Bệnh nhân tăng huyết áp và tiểu đường cũng không nên tiêu thụ nó, vì nó có thể kích hoạt giảm đáng kể - nguy hiểm cho nhóm người này - huyết áp và đường huyết.

Cấm Stevia

Trong khu vực nguồn gốc của cây, nằm giữa Paraguay và Brazil, người ta đã sử dụng stevia trong nhiều thế kỷ như một chất làm ngọt tự nhiên . Tuy nhiên, stevia đã bị cấm trong một thời gian dài ở một số nước châu Âu do các cuộc thảo luận về tác động gây đột biến có thể xảy ra (thay đổi DNA) của cây.

Năm 2004, Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) đã chấp nhận rằng các hợp chất ngọt của cây là vô hại đối với sức khỏe. Vào tháng 12 năm 2011, mười chất phụ gia thực phẩm stevia - được gọi là steviol glycosides - đã được ủy quyền ở châu Âu.

Sản xuất công nghiệp Stevia

Mặc dù không giống như aspartame và cyclamate, stevia dựa trên một nguyên liệu thô tự nhiên; Sản xuất Steviol glycoside là một quy trình công nghiệp, trong đó một số sản phẩm có hại, như muối nhôm, được sử dụng .

Ảnh: © zerbor -123RF.com