Bí ngô - đặc tính, giá trị dinh dưỡng và ứng dụng

Bí ngô có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng, đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Bí ngô có hương vị tuyệt vời khi nướng, nó có thể được sử dụng để làm bột và khoai tây chiên. Canh bí đao là món ăn no và ấm bụng cho những ngày thu đông. Tôi có nên gọt vỏ bí đao không, cách bảo quản như thế nào? Tìm hiểu lý do tại sao bạn nên ăn bí ngô.

Mục lục

1. Bí ngô - bảo quản
2. Bí ngô - giá trị dinh dưỡng
3. Bí ngô - bỏ vỏ
4. Bí ngô bơ - cách chế biến
5. Bí ngô bơ - đặc tính sức khỏe
6. Bí ngô bơ - chống chỉ định

Bí đao là một loài thực vật hàng năm thuộc họ bầu bí (Họ bầu bí), có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Nó hiếm khi được trồng ở Ba Lan. Nó có hình dạng quả lê đặc trưng và tương đối nhỏ đối với một quả bí ngô - nặng từ 1-3 kg. Nó có vị rất ngon khi nấu và nướng, mặc dù nướng vẫn mang lại hương vị bơ ngọt đặc trưng.

Bí ngô được nhiều người công nhận là một loại rau, nhưng thực chất là một loại quả mọng.

Bí ngô ngày càng trở nên phổ biến hơn trong số các loại bí ngô có ở các cửa hàng rau xanh Ba Lan. Nó là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, kali và chất xơ. "Thu hoạch" bí ngô đến vào mùa thu, trước khi những đợt sương giá đầu tiên, nhưng bí ngô được bảo quản tốt trong suốt mùa đông. Nó có một tác dụng hữu ích, trong số những người khác cho tiêu hóa, huyết áp, tóc và da khỏe mạnh.

Bí ngô - bảo quản

Một quả bí bơ được gieo hoặc trồng từ hom vào tháng Năm. Quả của nó mất 3-5 tháng để chín.

Cũng đọc: Hạt bí ngô tẩy giun: cách tẩy giun tại nhà cho trẻ em và người lớn Bí ngô: giá trị dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh của bí ngô Dầu hạt bí ngô đối với ký sinh trùng và hơn thế nữa. Ứng dụng và tính chất của dầu ...

Bí ngô được thu hoạch vào mùa thu, tốt nhất là vào tháng 10, khi chưa có sương giá, vì bí ngô đông lạnh sẽ nhanh hỏng hơn.

Lớp da dày của nó có nghĩa là, giống như tất cả các loại bầu bí, nó được bảo quản hoàn hảo trong vài tháng trong hầm mát (một số nguồn cho biết thậm chí 2 năm!). Và quả bí bơ càng để lâu thì càng ngon.

Bí ngô - giá trị dinh dưỡng

Mỗi 100 g
Giá trị năng lượng (kcal)	44
Mập	0,1 g
Axit chứa các chất béo bão hòa	0 g
Axit béo không bão hòa đa	0
Axit béo không bão hòa đơn	0g
Cholesterol	0 mg
Natri	4 mg
Kali	352 mg
Carbohydrate	12 g
Chất xơ	2 g
Đường	2,2
Chất đạm	1 g
Vitamin A	10.630 IU
Canxi	48 mg
Axit ascorbic	21 mg
Bàn là	0,7 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Magiê	34 mg

Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin E, thiamine (B1), niacin (B3), vitamin B6, B5, axit folic và mangan.

Mặc dù bí ngô có hàm lượng calo thấp nhưng chỉ số đường huyết của bí ngô lại cao, 75.

Bí ngô - bỏ vỏ

Vâng, chúng tôi gọt vỏ bí ngô. Chỉ có bí ngô Hokkaido là có vỏ mỏng đến mức không cần gọt vỏ.

Làm thế nào để gọt vỏ một quả bí ngô? Bí đỏ rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi, dùng thìa nạo bỏ phần thịt và hạt. Sau đó, chúng tôi cắt thành các miếng nhỏ hơn (xem ảnh) và gọt chúng khỏi vỏ bằng dao thường hoặc dao để gọt rau.

Một cách hay là nướng bí trong lò. Sau khi hạ nhiệt, lớp da dày dễ bong ra hơn.

Bí ngô bơ - cách chế biến

Bí đao rất thích hợp cho cả món ngọt và món mặn. Nó sẽ được nhấn mạnh một cách hoàn hảo bởi quế, xi-rô cây phong, giấm balsamic, thảo mộc hoặc ớt bột hun khói.

Nướng và nướng bí ngô là một ý tưởng tuyệt vời. Nó mang lại cho nó một hương vị bơ đặc biệt.

Bí ngô sẽ thêm màu sắc và vị ngọt đầy năng lượng cho bất kỳ món ăn nào.

Bạn đang băn khoăn không biết làm thế nào để nhanh chóng làm được món bí đao nấu bơ? Dưới đây là một số cách đơn giản:

1. Cắt đôi bí đỏ, rắc đường nâu với một chút vani (hoặc đường vani), hồ đào rang và nướng trong lò cho đến khi chín mềm. Bạn cũng có thể sử dụng xi-rô cây phong thay cho đường.
2. Thêm bí đỏ cắt lát vào súp rau mùa thu. Những miếng bí đỏ trông sẽ rất ngon miệng.
3. Ăn bánh bí đao bơ hạt dẻ (ví dụ như bơ, tỏi và gia vị) thay vì khoai tây nghiền. Điều này sẽ làm giảm hàm lượng calo trong món ăn.
4. Bạn có thể nướng một nửa quả bí ngô theo cách Địa Trung Hải: với cà chua, tỏi và các loại thảo mộc (hương thảo, húng quế, rau oregano, cỏ xạ hương), sau đó rắc phô mai Parmesan
5. Theo cách của người Mexico, nướng bí ngô với ớt (tươi, không xay), lá oregano và pho mát mặn, ví dụ như feta.
6. Những viên bí đỏ rang với một ít dầu ô liu và rau thơm sẽ rất hợp với gà quay hoặc thịt quay khác.

Quan trọng

Khi bạn nấu súp bí ngô, hãy nấu bí ngô càng ít chất lỏng càng tốt và nướng chín. Làm như vậy sẽ giữ được hương vị bơ nhất. Chỉ sau đó xay nhuyễn và thêm nước, bơ đun chảy, sữa và kem. Một kết thúc tuyệt vời cho món súp sẽ là các loại hạt rang, hạt bí ngô, bánh mì nướng, thịt xông khói chiên hoặc các khoanh hành tây chiên.

Bí ngô bơ - đặc tính sức khỏe

Một cốc bí ngô chứa 6,6 g chất xơ. Do chứa nhiều chất xơ nên bí bơ rất tốt cho đường ruột. Nó ngăn ngừa táo bón và viêm ruột. Điều đó cũng có nghĩa là thêm bí đao trong chế độ ăn uống của bạn sẽ làm giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường, thừa cân và các bệnh về mạch máu. Chế độ ăn dư thừa giúp duy trì mức huyết áp và cholesterol thích hợp, đồng thời giảm cân ở những người đang chống chọi với bệnh béo phì.

Bí ngô chứa một lượng lớn vitamin A và C. Vitamin A góp phần cải thiện chức năng và vẻ ngoài của da và tóc. Vitamin A cần thiết cho việc sản xuất bã nhờn, tương ứng với, trong số những loại khác, đối với mức độ hydrat hóa của tóc.

Bí ngô, giống như hầu hết các loại rau, có đặc tính kiềm hóa.

200 g bí ngô chứa khoảng 50% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày, là thành phần cấu tạo nên collagen, một trong những thành phần quan trọng nhất của cơ thể, chịu trách nhiệm về mật độ, độ đàn hồi và độ săn chắc của da. Nhờ nó, các tế bào có khả năng tự làm mới.

Bí ngô có chứa kali có tác dụng tích cực trong việc duy trì mức huyết áp thích hợp. Lượng kali hàng ngày được Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị là 3.510 mg. Để duy trì mức huyết áp thích hợp, bạn nên bổ sung đủ lượng kali lớn, đồng thời giảm lượng natri trong thức ăn. Nồng độ kali cao giúp giảm nguy cơ đột quỵ, đau tim và bệnh tĩnh mạch.

Bí ngô có chứa beta carotene giúp nó có màu cam. Thuốc nhuộm này là một chất chống oxy hóa. Giảm nguy cơ ung thư. Những người yêu thích carotenoid, bao gồm beta-carotene, cũng ít có nguy cơ bị ung thư ruột kết.

Bí ngô bơ - chống chỉ định

Mặc dù bí ngô có vẻ tốt cho sức khỏe, nhưng do hàm lượng kali cao, những người bị suy tim và rối loạn nhịp tim đang điều trị bằng thuốc chẹn beta nên cẩn thận. Thuốc chẹn beta làm tăng hàm lượng kali trong máu.

Nồng độ kali trong máu tăng mạnh kết hợp với thuốc chẹn beta hoặc thuốc ức chế men chuyển (ACE) được sử dụng trong bệnh tim và huyết áp cao có thể làm gián đoạn hoạt động của tim. Những người dùng thuốc như vậy nên giữ chế độ ăn ít kali.

Một chén bí đỏ nấu chín chứa nhiều kali hơn một lượng tương tự chuối.

Do hàm lượng kali cao, những người bị bệnh thận nên ít ăn bí đao. Khi chúng không hoạt động bình thường, quá nhiều kali có thể tích tụ theo thời gian và điều này có thể làm rối loạn tim và thậm chí đe dọa tính mạng.

Bệnh nhân tiểu đường nên ăn bí đao với số lượng hạn chế, tốt nhất là kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ. Trong khi bí ngô ít calo, nó có chỉ số đường huyết cao 75.