Chế độ ăn trong bệnh tiểu đường

Bác sĩ chẩn đoán chồng tôi bắt đầu mắc bệnh tiểu đường và khuyên nên ăn kiêng. Tôi có thể tìm menu mẫu ở đâu? Người bị bệnh tiểu đường có thể ăn gì?

Vui lòng tìm chuyên gia dinh dưỡng tại phòng khám bệnh tiểu đường. Anh ấy cần phỏng vấn, giáo dục người chồng và đưa ra các khuyến nghị về chế độ ăn uống. Còn bây giờ, hãy soạn cho anh ấy thực đơn gồm các sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Chỉ số đường huyết (GI) là danh sách các sản phẩm được xếp hạng theo mức đường huyết sau khi họ tiêu thụ. Nó được tính bằng cách chia mức đường huyết sau khi thử thực phẩm với 50 gam carbohydrate cho mức đường huyết thu được sau khi tiêu thụ sản phẩm. Ví dụ: chỉ số đường huyết là 70 có nghĩa là sau khi tiêu thụ 50 gam một sản phẩm nhất định, lượng đường của bạn sẽ tăng 70 phần trăm, giống như sau khi tiêu thụ 50 gam đường tinh khiết. Chỉ số đường huyết của một loại thực phẩm không thể được thiết lập dựa trên thành phần của nó hoặc chỉ số carbohydrate của nó. Để chỉ định nó, một sản phẩm cụ thể nên được trao cho một người cụ thể. Một sản phẩm nhất định được đưa cho một nhóm người và sau đó trong hai giờ, cứ sau 15 phút, máu của họ được lấy và kiểm tra lượng đường của họ. Bằng cách này, giá trị IG trung bình thu được. Người ta nhận thấy rằng giá trị trung bình có thể tái lập và các nghiên cứu được thực hiện trên các nhóm tình nguyện viên khác nhau cho kết quả tương tự. Kết quả thu được ở những người mắc bệnh tiểu đường có thể so sánh với kết quả thu được ở những người khỏe mạnh. Chỉ số GI của một sản phẩm càng cao thì lượng đường trong máu càng cao sau khi tiêu thụ sản phẩm đó. Ăn một loại carbohydrate có GI cao dẫn đến lượng đường tăng đột biến, gây ra một lượng lớn insulin để đáp ứng. Lượng đường giảm xuống nhanh chóng, và tương tự như con lắc, nó xoay mạnh sang một bên và phải làm theo hướng ngược lại - lượng đường không giảm xuống giá trị ban đầu mà thấp hơn nhiều, vốn đã bị cơ thể dung nạp kém và được gọi là hạ đường huyết. Ngoài những cảm giác khó chịu khác nhau, đói là một triệu chứng của hạ đường huyết. Mong muốn thỏa mãn nó là lý do của việc ăn uống không kiểm soát. Các sản phẩm có chỉ số GI cao thúc đẩy tăng cân theo hai cách: chúng gây ra cảm giác đói, giúp ăn thường xuyên hơn và chúng hoạt động đồng hóa bằng cách làm tăng đột biến mức insulin. Insulin điều chỉnh lượng đường nhưng cũng kích hoạt quá trình hấp thụ và lưu trữ được gọi là quá trình đồng hóa, trong thực tế chuyển thành tăng cân. Insulin kích hoạt các quá trình tân tạo - sự hình thành chất béo - chủ yếu từ carbohydrate được cung cấp. Việc lưu trữ cũng diễn ra trong hình thức này. Ngoài ra, insulin tạo điều kiện cho sự lắng đọng của các chất béo lưu thông trong huyết thanh vào các tế bào mỡ. Vì vậy, nó được gọi là một loại hormone đồng hóa. Mức insulin cao thúc đẩy tăng cân. Mức độ cao này có liên quan đến việc tiêu thụ một nhóm carbohydrate nhất định, làm tăng nhanh chóng và đáng kể mức glucose tạm thời trong huyết thanh, nói cách khác, chúng có cái gọi là chỉ số đường huyết cao (lớn hơn hoặc bằng 70). Mặt khác, việc tiêu thụ một sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp gây ra sự gia tăng lượng đường chậm và tương đối nhỏ, và do đó - làm tăng insulin nhẹ. Do đó, các sản phẩm như vậy không phải là đồng minh của việc tăng cân. Cần nhớ rằng quá trình chế biến các sản phẩm thực phẩm (xử lý nhiệt, thời gian xử lý nhiệt) làm tăng chỉ số đường huyết của chúng. Bảng chỉ số đường huyết - Phạm vi giá trị Chỉ số đường huyết thấp = 55 hoặc ít hơn Chỉ số đường huyết trung bình = 56-69 Chỉ số đường huyết cao = 70 hoặc hơn Chỉ số đường huyết của sản phẩm Dứa - 59 Dưa hấu - 75 Chuối - 59 Chuối chín - 72 Mars Bar - 65 Bar Twix - 44 Bánh xốp - 46 Đào - 29 Đào đóng hộp trong xi-rô - 52 Pudding - 43 Củ cải - 65 Hành tây - 15 Khoai tây chiên - 90 Bánh mì - Bánh mì Pháp - 95 Bánh mì trắng - 95 Bánh mì nguyên hạt lúa mạch đen - 58 Bánh mì lúa mì - 85 Bánh mì Pumpernickel - 40 Bánh mì lúa mạch đen - 55 Khoai tây chiên giòn - 3 Khoai tây chiên giòn - 70 Bánh ngọt - 59 Coca Cola - 63 Đường tinh luyện - 68 Sô cô la trắng - 44 Sô cô la đen - 22 Sô cô la sữa - 49 Anh đào - 22 Tỏi - 15 Quả chà là khô - 103 Bí ngô - 75 Fanta - 68 Đậu trắng - 40 Đậu trắng, nấu chín - 33 Đậu đen - 30 Đậu trơn - 46 Đậu xanh - 71 Quả sung khô - 35 Fructose - 20 Khoai tây chiên - 95 Glucose - 100 Bưởi - 25 Đậu Hà Lan luộc - 22 Đậu Hà Lan - 45 Đậu xanh đóng hộp - 61 Lê - 42 Bánh quy - 57 Táo - 38 Táo khô - 29 Sữa chua trái cây - 36 Sữa chua 0% chất béo - 27 Sữa chua nguyên chất không đường - 15 Sữa chua tự nhiên - 36 Viên kiều mạch nấu chín - 54 Kê, luộc - 71 Bột báng - 58 Giá đỗ - 25 Kiwi - 52 Gạo tẻ - 90 Bánh bao khoai tây - 52 Ngô ngọt - 53 Ngô đóng hộp - 55 Xôi luộc - 65 Lactose - 46 Kem sữa nguyên kem - 61 Maltose - 110 Pasta - 65 Xoài - 55 Cà rốt nấu lâu - 85 Cà rốt tươi - 30 Bột ngô - 70 Bí đao - 65 Mật ong - 87 Sữa tách béo - 32 Sữa nguyên kem 3% chất béo - 27 Sữa đặc có đường - 61 Sữa đông - 32 Mơ khô - 30 Mơ tươi - 15 Nutella - 33 Quả hạch - 22 Đậu phộng, muối, rang - 14 Cám yến mạch - 55 Bắp ngô - 84 Mẻ yến mạch ăn liền - 85 Mẻ gạo - 80 Cam - 44 Cà chua - 15 Bắp rang - 72 Kê - 70 Nho khô - 64 Cá - 38 Cơm Basmati nấu chín - 60 Cơm trắng nấu chín - 70 Gạo lứt (tự nhiên) nấu chín - 55 Cơm hạt dài nấu chín - 56 Củ cải - 72 Đậu lăng đóng hộp - 44 Đậu lăng xanh nấu chín - 30 Đậu nành - 14 Đậu nành đóng hộp - 18 Nước ép dứa - 46 Nước bưởi - 48 Nước táo - 40 Nước cam - 52 Nước cà chua không đường - 38 Nước cà rốt tươi - 43 Mận - 30 Dâu - 40 Nho - 46 Anh đào - 25 Ngũ cốc nguyên hạt - 41 Ngũ cốc nguyên hạt - 34 Hạt lúa mạch -25 Hạt ngô - 69 Khoai tây luộc - 95 Khoai tây non - 57 Khoai tây nướng - 85 Khoai tây nghiền - 90

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Tác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.