Chế độ ăn uống chống ung thư - thực đơn mẫu

Nghiên cứu khoa học không còn nghi ngờ gì nữa - chế độ ăn uống ảnh hưởng rất nhiều đến nguy cơ phát triển khối u ác tính. Vậy ăn gì để không bị ung thư? Xem ví dụ về thực đơn ăn kiêng chống ung thư bằng cách sử dụng các sản phẩm có đặc tính chống ung thư đã được chứng minh.

Chế độ ăn uống chống ung thư nên dựa trên thực phẩm thực vật (rau, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và hạt) - nghiên cứu cho thấy rằng nó bảo vệ chống lại nhiều bệnh ung thư. Đó là lý do tại sao WCRF (Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới) và AICR (Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ) - các tổ chức lớn nhất thế giới nghiên cứu về tác động của lối sống, bao gồm cả chế độ ăn uống, đối với nguy cơ ung thư - khuyến cáo cả trong phòng ngừa ung thư và bệnh nhân phòng ngừa ung thư. liệu pháp.

Chế độ ăn ít chất béo thực vật làm giảm lượng estrogen ở phụ nữ, liên quan đến việc cung cấp ít chất béo và một lượng lớn chất xơ (quét các estrogen dư thừa ra khỏi cơ thể). Ngoài ra, nó làm giảm mức độ insulin và IGF-1 - các hormone "tưới nước" cho các khối u và giảm các dấu hiệu viêm. Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng huyết thanh của những người ăn theo cách này đã ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú và tuyến tiền liệt.

Nghe về chế độ ăn uống chống ung thư. Tìm hiểu thực đơn mẫu và các sản phẩm được đề xuất. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video

Thực đơn mẫu cả ngày trong chế độ ăn kiêng chống ung thư

Bữa ăn sáng

Salad trái cây với nước sốt sữa chua: cắt lát chuối, kiwi, cam, 2 quả sung khô, thêm một nắm quả mâm xôi (tươi hoặc đông lạnh), một cốc sữa chua đậu nành tự nhiên, một thìa cà phê hạt lanh, trộn đều.

Snack

Cocktail cà chua và cần tây: 250 g cà chua bi, cọng cần tây và một nắm rau mùi tây, cho vào máy xay sinh tố trộn đều, nêm một chút muối và tiêu.

Bữa tối

Bánh mì Pita với rau bina non, salad cà chua, đậu và bơ: trộn 3 chén rau bina non, 3 quả cà chua cỡ vừa, cắt thành 3 hoặc 4 phần, 3 cây nấm cứng, thái mỏng, 2 thìa hành tím băm nhỏ, 1/2 Chén đậu tây đóng hộp (rửa sạch), dùng nĩa nghiền nát 1/3 quả bơ chín và một nhánh tỏi, thêm một thìa cà phê giấm táo, tiêu, húng quế và trộn với salad. Cắt bánh mì pita nguyên hạt cho vào túi, cho vào máy nướng bánh mì và nướng, phủ đầy salad. Để phần còn lại của món salad cho bữa tối.

Snack

2 lát bánh mì giòn với kem phô mai: 90 g đậu phụ tự nhiên, 125 ml sữa đậu nành vani, 2 quả chà là ngâm lớn hoặc nhỏ hơn, 1/2 thìa vỏ cam khô hoặc tươi xay, cho vào máy xay, thêm tinh chất vani cho vừa ăn.

Bữa tối

Súp bí ngòi hoặc súp kem bông cải xanh: nấu 2 trái bí ngòi nhỏ (hoặc một bông cải xanh nhỏ) cho đến khi chín mềm, thêm một lon đậu xanh (rửa sạch trước đó) và 2 tép tỏi giã nát, cho vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt của nửa quả chanh, chút ớt bột ngọt, tiêu và muối. (cho 2 phần ăn).

Phi lê cá hồi nướng với rau thơm: chà phi lê cá hồi (khoảng 150 g) với tỏi và rau thơm (tùy thích), một chút muối, rưới nước cốt chanh, nướng trong lò khoảng nửa giờ.

Salad rau bina, cà chua, đậu đỏ và bơ (từ bữa tối).

• Ăn trái cây giúp giảm nguy cơ ung thư miệng, họng, thực quản, phổi và dạ dày.
• Ăn các loại rau giàu tinh bột giàu carotenoid và vitamin C (chẳng hạn như bông cải xanh, rau diếp, dưa chuột, cà chua, bắp cải, súp lơ, bí xanh, cà tím, ớt, củ cải, măng tây, rau bina, rau diếp xoăn, cần tây, dưa cải, hành, tỏi, mùi tây, củ cải, tỏi tây) làm giảm nguy cơ ung thư miệng, cổ họng, thực quản, phổi và dạ dày.
• Ăn thực phẩm giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Cũng nên đọc: Thực phẩm gây ung thư - Thực phẩm nào làm tăng nguy cơ ung thư? Chế độ ăn uống chống ung thư - ăn uống lành mạnh ngăn ngừa ung thư. Ăn gì để tránh ung thư?

Xem những sản phẩm đáng ăn trong phòng chống ung thư

Các sản phẩm thuốc có tác dụng chống ung thư

Quả việt quất / việt quất Mỹ - các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa có trong những loại quả này (bao gồm flavonoid, ellagitanins, stilbens) làm giảm tổn thương DNA do các gốc tự do có thể dẫn đến ung thư. Chúng cũng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và tiêu diệt một số tế bào ung thư.

Bông cải xanh và các loại rau họ cải khác - Các glucosinolate trong các loại rau này đã được chứng minh trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm để giảm các quá trình viêm trong cơ thể có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Chúng cũng ức chế các enzym kích hoạt các chất gây ung thư và kích thích các enzym vô hiệu hóa chúng. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng glucosinolate "bật" các gen chịu trách nhiệm ức chế khối u. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất này biến đổi estrogen thành các dạng ít tích cực hơn, do đó làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư phụ thuộc vào hormone.

Trà xanh - trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, nó làm chậm hoặc ngăn chặn hoàn toàn sự phát triển của ung thư ruột kết, gan, vú và tuyến tiền liệt. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy tác dụng tương tự đối với ung thư phổi, da và đường tiêu hóa. Các nghiên cứu quan sát trên người đã chỉ ra rằng uống thức uống này thường xuyên làm giảm nguy cơ ung thư bàng quang, ruột kết, dạ dày, tuyến tụy và thực quản.

Hạt lanh - ở động vật, lignin chứa trong nó làm giảm nồng độ của một số yếu tố tăng trưởng, làm chậm sự phát triển của khối u, cũng như ức chế sự lây lan của tế bào ung thư trong khối u vú.

Đậu nành - chứa nhiều chất đã cho thấy đặc tính chống ung thư trong nghiên cứu: isoflavone - làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư, ảnh hưởng đến sự phá hủy của chúng, hoạt động như một chất chống oxy hóa; saponin - giảm cholesterol, bảo vệ chống lại một số loại ung thư, giảm mức đường huyết; axit phenolic - ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư; axit phytic - hoạt động như một chất chống oxy hóa; sphingolipids - ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, thúc đẩy quá trình tự hủy của chúng và ngăn chặn sự lây lan của các tế bào này. Ăn đậu nành điều độ không gây nguy hiểm cho phụ nữ bị ung thư vú (tuyên bố của AICR). Nguồn: www.aicr.org

Nghiên cứu của Dean Ornish (2005) đã cung cấp những quan sát thú vị. Ở những nam giới bị ung thư tuyến tiền liệt giai đoạn đầu, không đủ điều kiện điều trị bất kỳ liệu pháp nào, ông đã áp dụng chế độ ăn thực vật ít chất béo và chế độ ăn truyền thống theo tháp dinh dưỡng. Trong nhóm đầu tiên, mức độ PSA (một dấu hiệu của sự phát triển ung thư tuyến tiền liệt) giảm tới 5%. 90% người dùng cho các khuyến nghị về chế độ ăn uống, điều này chưa từng có nếu không có bất kỳ sự can thiệp nào. Trong nhóm đối chứng, mức PSA tăng lên. Một nghiên cứu khác của Ornish (2008) trên những bệnh nhân ung thư tuyến tiền liệt giai đoạn đầu ăn kiêng thuần chay ít chất béo trong sáu tháng cho thấy ảnh hưởng của nó đối với sự biểu hiện gen: 48 gen chịu trách nhiệm phòng thủ ung thư "thức dậy" và 453 gen gây ra những thay đổi tiền ung thư "ngủ quên".

"Zdrowie" hàng tháng