Savoury là một loại gia vị có vị cay đặc trưng và mùi thơm, tương tự như cỏ xạ hương và kinh giới. Các loài mặn được biết đến nhiều nhất bao gồm mặn núi và mặn vườn. Kiểm tra các đặc tính sức khỏe của món mặn và những món ăn nào nó được thêm vào.
Mục lục:
- Savoury - thuộc tính sức khỏe
- Món mặn - giá trị dinh dưỡng
- Món mặn - vitamin và khoáng chất
- Savoury - dùng trong nhà bếp
Savory được sử dụng cho mục đích ẩm thực ở Hy Lạp và La Mã cổ đại. Kết hợp với cỏ xạ hương, nó được sử dụng để nêm súp, thịt và nhồi. Nó cũng được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Người Hy Lạp và La Mã đã truyền bá loại thảo mộc này ở châu Âu, và nhờ những người thực dân, loài mặn đã đến được châu Mỹ.
Cây rau răm là loại cây có thân mảnh, lá nhỏ, hẹp, màu xanh đậm. Có hai loại thảo mộc này: mùa hè và mùa đông, với loại mùa đông có hương vị cay và hăng hơn.
Nó đặc biệt phổ biến ở Tây Á, Châu Âu, Hoa Kỳ, Canada và Trung Đông. Ngoài tính vị, mặn có tác dụng bồi bổ sức khỏe: kháng khuẩn, khử trùng, ngăn ngừa đầy hơi, tiêu chảy.
Savoury - thuộc tính sức khỏe
Ăn mặn rất giàu kali, giúp giảm huyết áp. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của sắt, là thành phần chính của hemoglobin tham gia vào quá trình vận chuyển oxy. Nhờ đó, nó có thể hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu.
Đặc tính chống nấm của mặn là do sự hiện diện của carvacrol, chất này ức chế sự phát triển của vi khuẩn, chẳng hạn như Escherichia coli, Bacillus cereus. Tuy nhiên, nhờ sự hiện diện của thymol, savory ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiễm trùng nấm.
Đọc thêm: Bệnh nấm - triệu chứng và cách điều trị
Mướp rất giàu vitamin C và kẽm, hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, nó làm dịu sự khó chịu ở đường tiêu hóa. Nó ngăn ngừa đầy hơi và tiêu chảy và làm giảm các triệu chứng của những bệnh này. Ngoài ra, mặn còn kích thích tiết dịch tiêu hóa và hỗ trợ tiêu hóa.
Cũng đọc: Cách đối phó với các vấn đề tiêu hóa
Do sự hiện diện của chất xơ, mặn có tác động tích cực đến hồ sơ lipid, làm giảm nồng độ cholesterol LDL và tăng nồng độ cholesterol HDL.
Cũng đọc: Tổng cholesterol, LDL và HDL - định mức
Món mặn - giá trị dinh dưỡng
Món mặn có hàm lượng calo thấp và nhiều khoáng chất và vitamin. Nó rất giàu sắt, canxi, magiê, đồng và kẽm cũng như vitamin B, chủ yếu là vitamin B6, cũng như vitamin C và vitamin A. Ngoài ra, savory còn chứa tannin, nhựa, chất nhầy và tinh dầu, bao gồm: cymol, carvacrol , caryophylen, terpineol và pinen.
Món mặn - vitamin và khoáng chất
| Giá trị dinh dưỡng | trong 100 g mặn | trong 1 g mặn |
| Giá trị calo | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Chất đạm | 6,73 g | 0,0673 g |
| Chất béo | 5,91 g | 0,0591 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 3,26 g | 0,0326 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohydrate | 68,73 g | 0,6873 g |
| Chất xơ | 45,7 g | 0,457 g |
| Khoáng chất | ||
| Phốt pho | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kali | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natri | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Canxi | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Bàn là | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magiê | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Kẽm | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Đồng | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1,810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamin C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn
Giá trị dinh dưỡng USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2017
Savoury - dùng trong nhà bếp
Savoury được sử dụng trong nhà bếp như một gia vị cho các món thịt và rau. Nó là sự kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị khác, bao gồm cỏ xạ hương, cây xô thơm, thì là, hương thảo và lá nguyệt quế.
Món mặn rất hợp với các món có đậu trắng và đậu lăng, cũng như bắp cải và cải Brussels. Nó cũng được sử dụng để ướp thịt: thịt bê, thịt gia cầm, thịt cừu, thịt vịt, thịt lợn và thịt thỏ. Savoury được sử dụng như một thành phần trong nước ướp cá, và đặc biệt rất thích hợp với cá hồi.
Savoury cũng có thể được sử dụng để nêm rau nướng, pate rau, salad, súp, món hầm, các món ăn với khoai tây và nấm, và nước sốt. Ngoài ra, nó mang lại hương vị cho các món ăn với pho mát dê, cà chua và dưa chuột.
Đề xuất bài viết:
Cỏ xạ hương - đặc tính tăng cường sức khỏe của cỏ xạ hương Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Warsaw Tốt nghiệp về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm bài viết của tác giả này
