Đường là một chất kết tinh, ngọt, được lấy từ củ cải đường hoặc mía. Tác dụng của nó đối với sức khỏe là gì Một số người tin rằng đường có hại, những người khác lại cho rằng đường rất cần thiết trong chế độ ăn uống. Kiểm tra xem đường lành mạnh hay có hại.
Mục lục
- Đường - các loại
- Đường - "carbohydrate, bao gồm cả đường"
- Đường - giá trị dinh dưỡng, calo
- Đường - vai trò của đường trong cơ thể
- Đường và sức khỏe. Tác hại của đường
- Đường - tiêu chuẩn tiêu thụ đường
- Đường trong chế độ ăn uống trung bình
- Đường - thay vì đường là gì?
- Đường - ứng dụng
- Đường - sản xuất
Đường - đường ăn, đường trắng, đường tinh thể, đường nâu, đường mía, đường củ cải, v.v. - là các thuật ngữ đề cập đến cùng một chất, tức là đường sucrose. Về cấu trúc hóa học, sucrose thuộc về carbohydrate, và cụ thể hơn - là disaccharide. Nó được tạo ra từ hai phân tử monosaccharide - glucose và fructose.
Sucrose có nhiều trong mía và củ cải đường. Chúng ta cũng có thể tìm thấy nó trong một số loại trái cây (ví dụ như dứa) và rau (ví dụ: cà rốt). Sucrose ở dạng tinh thể không màu hoặc trắng (tùy mức độ xay), có vị ngọt, tan tốt trong nước.
Đường - các loại
Đường ăn, hoặc đường sucrose, có thể được lấy từ củ cải đường (đường củ cải) và đường mía (đường mía). Về cấu trúc hóa học và giá trị dinh dưỡng, cả hai loại đường đều giống nhau. Cả đường củ cải và đường mía đều có thể là đường tinh luyện trắng (tinh chế, không chứa mật đường) và đường nâu có chứa một lượng nhỏ mật đường để tạo màu cho nó.
Đường củ cải có dạng hạt với nhiều kích cỡ khác nhau: bột, mịn, tinh thể và raffinade. Một loại đường phức tạp là kẹo đá - một tinh thể saccharose đơn lẻ trông giống như những viên đá quý chưa cắt, và kẹo màu hổ phách có màu nâu giống như hổ phách. Bạn cũng có thể gặp đầu đường, tức là một cục hình nón được hình thành bằng cách ép các tinh thể.
Ngoài tinh thể màu nâu và trắng, đường mía có thể có nhiều dạng khác nhau. Được biết đến nhiều nhất là Demerara và Muscovado, nhưng các giống truyền thống như panela, desi và gur chỉ có ở các nước sản xuất.
ĐỌC CŨNG:
- Đường Invert có tốt cho sức khỏe không? Tính chất và ứng dụng của xi-rô đường nghịch đảo
- Đường dừa - đặc tính và ứng dụng
- XYLITOL cho bệnh nhân tiểu đường và hơn thế nữa. Tính chất của đường bạch dương
Đường - "carbohydrate, bao gồm cả đường"
Thuật ngữ "đường" rất đa dạng và có nhiều nghĩa. Ngoài sự liên kết đầu tiên với các tinh thể trắng, ngọt ngào, nó có thể mô tả nhiều hơn nữa. Thuật ngữ "carbohydrate trong thực phẩm" và "đường trong thực phẩm" thường được sử dụng thay thế cho nhau.
Sự hỗn loạn bổ sung được đưa ra bởi thực tế là đường được phân loại khác nhau bởi các nhà hóa học và các chuyên gia dinh dưỡng. Từ quan điểm hóa học, sucrose là một disaccharide, tức là đã là một loại đường phức tạp. Tuy nhiên, trong khoa học dinh dưỡng, sucrose là một trong những loại đường đơn do khả năng tiêu hóa và hấp thu rất nhanh. Chúng ta sẽ bám sát định nghĩa dinh dưỡng - sucrose là một trong những loại đường đơn.
Chúng ta phân biệt được những loại đường nào trong thực phẩm?
- đường đơn - tất cả các monosaccharide (ví dụ: glucose, fructose) và disaccharide (ví dụ: lactose, sucrose) xuất hiện trong sản phẩm hoặc thực phẩm, tự nhiên hoặc nhân tạo
- đường / carbohydrate phức hợp - đường có phân tử lớn hơn, phức tạp hơn (chủ yếu là tinh bột) thường được tìm thấy tự nhiên trong các sản phẩm (nguồn chính của chúng là bánh mì, tấm, mì ống, gạo)
- đường tự do - tất cả các loại đường được thêm vào thực phẩm bởi nhà sản xuất, nấu ăn và người tiêu dùng, cũng như các loại đường có tự nhiên trong mật ong, xi-rô, nước hoa quả và nước hoa quả cô đặc
Đường tự do phải được mô tả trong thành phần của chúng trên nhãn của thực phẩm thành phẩm. Chúng tôi sẽ tìm thấy chúng, trong số những người khác theo các từ khóa sau: đường, sucrose, xi-rô glucose-fructose, xi-rô fructose cao, xi-rô ngô, đường nghịch đảo, xi-rô đường đảo ngược, dextrose, xi-rô gạo, v.v.
Không phải tất cả chúng đều giống với sucrose, hoặc đường trắng, về thành phần của chúng (50% glucose và 50% fructose). Tỷ lệ monosaccharide trong chúng có thể khác nhau, nhưng ảnh hưởng sức khỏe của việc tiêu thụ chúng, nói một cách đơn giản là giống nhau, hoặc thậm chí có thể tồi tệ hơn so với đường trắng.
Bạn có thể đọc được gì từ bảng giá trị dinh dưỡng trên bao bì của thành phẩm? Ở đó, chúng ta sẽ tìm thấy thông tin về tổng của tất cả các loại carbohydrate, tức là cả đường đơn, đường phức tạp và đường bổ sung.
Tuyên bố "bao gồm các loại đường" cho biết lượng đường đơn trong sản phẩm. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không tìm thấy thông tin riêng về lượng đường miễn phí, tức là những loại đường mà chúng tôi nên tránh nhất.
Điều đáng chú ý là trong trường hợp mật ong và nước ép trái cây, tất cả carbohydrate đều là đường tự do, mặc dù chúng xuất hiện tự nhiên trong sản phẩm.Những sản phẩm này ít gây hại hơn nhiều lần so với thực phẩm chế biến được làm ngọt bằng đường, nhưng chúng vẫn là nguồn cung cấp đường đơn.
Đường - giá trị dinh dưỡng, calo
Giá trị dinh dưỡng của đường không đáng kể. Thuật ngữ "calo rỗng" hoàn toàn phù hợp, vì nó cung cấp cho cơ thể không gì khác ngoài năng lượng. Đường tinh thể có ít nhất 99% là sucrose, là carbohydrate tinh khiết. 1 g carbohydrate cung cấp 4 kcal. Có ít nhất 393 kcal trong 100 g đường.
Không có vitamin trong đó và chỉ có một lượng rất nhỏ các khoáng chất (sắt), mặc dù có thể nói với lương tâm rõ ràng rằng không có khoáng chất nào trong đó. Trong trường hợp đường nâu, có dấu vết của các khoáng chất từ mật đường, nhưng chúng rất nhỏ.
Nhiều đến mức chúng không có tác dụng gì đối với việc bồi bổ cơ thể. Trừ khi ai đó ăn đường tính theo kg. Tôi mong bạn đừng để bị lừa bởi những người bán đường nâu "tốt cho sức khỏe", những người đề cập đến nhiều khoáng chất và tác động của chúng đối với sức khỏe trong mô tả sản phẩm. Có, chúng có ở đó, nhưng với một lượng nhỏ như vậy, với việc tiêu thụ hợp lý đường, chúng không có tác dụng đáp ứng nhu cầu về khoáng chất.
Các dạng đường truyền thống như panela hoặc kẹo hổ phách có giá trị dinh dưỡng cao hơn, nhưng cần phải nhớ rằng nó chủ yếu vẫn là đường sucrose.
Đáng biếtĐường - vai trò của đường trong cơ thể
Tất cả carbohydrate trong thực phẩm, và do đó cũng là đường, là nguồn năng lượng chính của cơ thể, cung cấp 4 kcal mỗi gam. Carbohydrate được chuyển hóa bởi hệ tiêu hóa thành glucose (monosugar) và được các tế bào của cơ thể sử dụng ở dạng này. Glucose từ lâu đã được cho là nguồn năng lượng duy nhất cho não, vì vậy một lượng carbohydrate nhất định (130 g) được coi là cần thiết trong chế độ ăn uống.
Hiện nay người ta biết rằng não có thể "ăn" các thể xeton, là sản phẩm của sự phân hủy chất béo. Glucose không được sử dụng hết trong quá trình năng lượng sẽ được chuyển hóa thành glycogen - đường dự trữ trong gan và cơ. Với việc sử dụng đường, các cấu trúc như proteoglycans, glycoprotein và glycolipid được tạo ra trong cơ thể.
Đường và sức khỏe. Tác hại của đường
Không phải bản thân đường là xấu. Đường dư thừa có hại. Tuy nhiên, trong thời đại ngày nay, khi thức ăn dồi dào và đường có thể tìm thấy ở bất cứ đâu, thì không dễ để có đủ.
Đại đa số dân chúng, đặc biệt là ở các nước phát triển, ăn quá nhiều đường. Điều này đòi hỏi những gì? Những ảnh hưởng sức khỏe của lượng đường dư thừa trong chế độ ăn uống là gì?
Theo Robert Lustig, một nhà khoa học tại Đại học California ở San Francisco, bác sĩ nhi khoa và nội tiết, tác giả của các ấn phẩm về tác động của đường đối với cơ thể, "Đường có hại về mặt chuyển hóa không phải vì nó là calo và làm thừa cân, mà vì nó là đường."
Bằng chứng khoa học (bao gồm đánh giá Stanhope năm 2016), bao gồm các nghiên cứu dịch tễ học, cho thấy rằng tiêu thụ quá nhiều đường:
- là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến thừa cân béo phì
- gây sâu răng
- chịu trách nhiệm về hội chứng chuyển hóa (một trạng thái bệnh kết hợp trong đó các cơ quan nội tạng bị béo và các thông số về triglyceride, glucose, huyết áp và cholesterol LDL vượt quá tiêu chuẩn)
- là một yếu tố nguy cơ đáng kể đối với bệnh tim mạch
- gây ra kháng insulin (tình trạng các tế bào ngày càng trở nên kém nhạy cảm hơn với insulin và tuyến tụy sản xuất ngày càng nhiều insulin để đạt được hiệu quả trao đổi chất tương tự)
- về lâu dài sẽ dẫn đến bệnh tiểu đường loại II, thường là hậu quả của tình trạng kháng insulin
- nó có liên quan đến viêm mãn tính cấp độ thấp
- có liên quan đến tình trạng lipid bất thường, nồng độ glucose và insulin trong máu cao quá mức, gan nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch, béo bụng và tăng axit uric máu
- làm tăng mụn trứng cá vì nó làm tăng tiết nội tiết tố androgen, hoạt động của tuyến bã nhờn và viêm
- có thể làm tăng nguy cơ trầm cảm
Ngoài ra, các nhà khoa học ngày càng mạnh dạn tuyên bố rằng việc tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh ung thư và khả năng sống sót sau khi điều trị ung thư, bệnh Alzheimer, các vấn đề về trí nhớ và suy giảm nhận thức nói chung, cũng như đẩy nhanh quá trình lão hóa tế bào và xuất hiện các nếp nhăn trên da.
ĐỌC CŨNG:
- ĐƯỜNG ảnh hưởng đến sự phát triển của UNG THƯ
- Làm thế nào để hạn chế ĐƯỜNG trong chế độ ăn uống của bạn?
- SWEETENERS có thể thay thế đường không?
Đường ảnh hưởng đến chúng ta như thế nào?
Nguồn: x-news.pl/20m2 Łukasz
Đường - tiêu chuẩn tiêu thụ đường
Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ban hành một báo cáo về lượng đường tiêu thụ của người lớn và trẻ em và các khuyến nghị chỉ ra lượng đường an toàn trong chế độ ăn. Hiện tại, người ta cho rằng giới hạn nên là đường tự do, tức là những loại đường được thêm vào thực phẩm và những thứ có tự nhiên trong nước trái cây và mật ong.
Các loại đường đơn còn lại, chẳng hạn như lactose trong sữa hoặc glucose và fructose trong trái cây, không bị giới hạn, vì việc tiêu thụ chúng không được chứng minh là có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Theo khuyến cáo, đường tự do không cung cấp quá 10% năng lượng trong khẩu phần ăn của người lớn và trẻ em. Đồng thời, các chuyên gia chỉ ra rằng việc hạn chế hơn nữa việc tiêu thụ đường tự do xuống dưới 5% năng lượng trong chế độ ăn uống có thể có thêm lợi ích cho sức khỏe.
Bằng chứng khoa học mạnh mẽ đã chỉ ra mối liên quan giữa việc tiêu thụ đường tự do vượt quá 10% năng lượng trong khẩu phần với tình trạng thừa cân, béo phì và sâu răng ở người lớn và trẻ em.
Cần lưu ý rằng thừa cân và béo phì là một trong những yếu tố nguy cơ quan trọng của nhiều bệnh văn minh, và bản thân béo phì đã được WHO công nhận là một bệnh mãn tính.
Đối với một phụ nữ trung bình hoạt động thể chất vừa phải, tổng tỷ lệ trao đổi chất là 2000 kcal và đây là lượng năng lượng mà cô ấy cung cấp trong chế độ ăn uống của mình. 10% của giá trị này là 200 kcal, tương ứng với 50 g đường tự do.
50 g đường tự do được tìm thấy trong:
- 10-14 muỗng cà phê đường ăn
- 500 ml (chai nhỏ) Coca-Cola
- 550 ml (2 ly) nước cam
- hai bánh xốp sô cô la 40 gram
- 90 g (thanh) sô cô la sữa
Các nguồn cung cấp đường tự do chính là:
- đồ ngọt dưới mọi hình thức
- bánh rán, bánh ngọt, bánh ngọt, v.v.
- đồ uống có ga và không có ga
- nước trái cây, siro, cô đặc trái cây
- mứt, mứt cam
- tương cà (có tới 4 g đường tự do trong 1 muỗng canh tương cà!)
- nước sốt làm sẵn
- món ăn liền
- mật ong, xi-rô cây phong, xi-rô cây thùa, v.v.
Đường tự do cũng có thể được tìm thấy trong thịt nguội, xúc xích, thực phẩm đóng hộp và các sản phẩm thịt khác, và các sản phẩm từ sữa có đường: sữa chua trái cây, kefirs, sữa tách bơ, sữa có hương vị và các món tráng miệng từ sữa.
Lượng năng lượng trong chế độ ăn từ đường tự do khác nhau giữa các quốc gia. Ở Hungary hoặc Na Uy là 7-8%, trong khi ở Anh và Tây Ban Nha là 16-17%. Lượng đường tiêu thụ ở trẻ em cao hơn nhiều. Nó dao động từ 12% năng lượng trong khẩu phần ăn ở Đan Mạch đến 25% ở Bồ Đào Nha.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn kiêng được lựa chọn riêng sẽ cho phép bạn giảm cân dễ dàng, đồng thời ăn uống lành mạnh, ngon miệng và không cần hy sinh. Tận dụng Jeszcolubisz, hệ thống chế độ ăn uống trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe và chăm sóc sức khỏe và hạnh phúc của bạn. Hãy tận hưởng thực đơn được lựa chọn hoàn hảo và sự hỗ trợ liên tục từ chuyên gia dinh dưỡng ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmĐường trong chế độ ăn uống trung bình
Hầu hết lượng đường tiêu thụ hàng ngày được gọi là đường ẩn - đã có trong thành phẩm. Ở dạng này, người Ba Lan ăn nhiều hơn là thêm vào trà, cà phê hoặc bánh nướng. Hiện tại, một xu hướng rất thú vị có thể nhìn thấy được. Các ngôi nhà ở Ba Lan sử dụng ít đường nguyên chất hơn, điều này có liên quan đến thay đổi lối sống và xu hướng sức khỏe. Tuy nhiên, đồng thời, việc tiêu thụ thực phẩm có thêm đường sẽ tăng lên.
- Để ý lượng đường ẩn trong thực phẩm có vẻ lành mạnh
Tiêu thụ đường trên toàn châu Âu tiếp tục tăng mặc dù chúng tôi đã tuyên bố hạn chế nó. Như một nhà phân tích đã nói, "Nếu tất cả những người châu Âu nói rằng họ đã cắt giảm đường là nói sự thật, thì một nửa Brazil sẽ mất việc làm." Trung bình Pole ăn 0,93 kg đường miễn phí mỗi tháng, trong khi vài năm trước đây là 1,5 kg mỗi người.
Lượng đường nhiều nhất được tiêu thụ trong các hộ gia đình nông dân và những người về hưu và hưu trí, trong khi mức tiêu thụ thấp nhất là đặc trưng của những người đang tự kinh doanh. Trong năm 2017, Pole trung bình đã ăn tổng cộng 44,5 kg đường ở dạng nguyên chất và được thêm vào thức ăn làm sẵn. Để so sánh, năm 2016 là 42,3 kg và năm 2005 là 40,1 kg.
Lượng đường ít hơn nhiều, 21 kg mỗi năm, được người dân Pole trung bình ăn vào những năm 1950, nhưng không phải trong những năm 1970, khi mức tiêu thụ trung bình là 39,2 kg. Có thể dễ dàng thống kê được, hiện nay mức tiêu thụ đường ở dạng nguyên chất hàng năm trung bình là 11,2 kg / người, còn ở sản phẩm chế biến sẵn là 33,3 kg. Ở châu Âu, người Thổ Nhĩ Kỳ và người Anh dẫn đầu về tiêu thụ đường. Người giữ kỷ lục thế giới là người Mỹ tiêu thụ hơn 70 kg đường / người mỗi năm.
Trong số các loại thực phẩm chế biến, đồ uống có ga và không có ga là nguồn cung cấp đường bổ sung chính. Trong chế độ ăn uống của người lớn, chúng cung cấp 25% lượng đường tiêu thụ, và trong chế độ ăn uống của trẻ em - nhiều nhất là 40%! Chúng tôi ăn 20% với các loại bánh quy, 11% từ đồ uống có cồn, 6% từ các sản phẩm sữa có đường và 5% từ các bữa ăn sẵn và nước sốt làm sẵn, bao gồm cả sốt cà chua.
Đáng biếtĐường - thay vì đường là gì?
Vị ngọt là mong muốn của chúng ta, nó luôn gắn liền với niềm vui và sự thư giãn. Chúng ta không cần phải từ bỏ nó hoàn toàn. Bạn có thể thưởng thức đồ ngọt theo thời gian. Tuy nhiên, chắc chắn tốt hơn là chọn một chất làm ngọt tự nhiên khác thay vì đường, ngoài vị ngọt sẽ cung cấp các thành phần có giá trị hoặc ít nhất là giảm lượng calo tiêu thụ.
- Làm thế nào để thay thế đường? DANH SÁCH CÁC CHẤT thay thế đường lành mạnh
Đường - ứng dụng
Ngoài vai trò rõ ràng của nó như một chất tạo ngọt, đường còn có nhiều chức năng khác trong sản xuất thực phẩm, mang lại chất lượng thành phẩm mà nhiều người tiêu dùng không thể tưởng tượng được về một loại thực phẩm nhất định.
Thông thường, việc giảm hàm lượng đường của một sản phẩm có liên quan đến sự thay đổi về hình thức, kết cấu hoặc hương thơm của sản phẩm và điều này đã không thể chấp nhận được đối với người mua. Đó là lý do tại sao nhiều nhà sản xuất không mạo hiểm "chữa lành" công thức, vì dù sao thì sản phẩm ngọt của họ cũng được săn đón. Sự có mặt của đường trong sản phẩm ảnh hưởng gì?
- kết cấu, khối lượng và độ ẩm - đường cho phép không khí vào bánh nướng nhiều hơn, tạo cho chúng một kết cấu nhẹ và khối lượng lớn hơn. Nó liên kết với nước, do đó các sản phẩm có đường khô chậm hơn và có độ ẩm mong muốn
- Màu sắc - đường là nguyên nhân tạo ra màu vàng nâu của vỏ bánh mì và các loại bánh nướng khác, do phản ứng của Maillard. Caramen cũng rất quan trọng đối với giá trị hình ảnh và hương thơm
- bảo quản thực phẩm - đường là chất bảo quản tự nhiên ngăn chặn sự nhân lên của vi sinh vật trong mứt và các chất bảo quản trái cây khác
Đường - sản xuất
Các công đoạn làm đường từ củ cải:
1. Trồng trọt - củ cải đường thường được gieo vào thời điểm tháng 3 và tháng 4.
2. Thu hoạch - thường bắt đầu vào tháng Chín.
3. Cắt - củ cải đường rửa sạch và cắt lát mỏng.
4. Chiết xuất và làm sạch - củ dền cắt lát được rửa sạch trong một dòng nước nóng để chiết xuất xi-rô đường từ chúng. Đá vôi được thêm vào nước ép, có tác dụng kết dính tất cả các tạp chất như protein và các chất không đường khác, sau đó được loại bỏ bằng cách lọc.
5. Bốc hơi và đun sôi - nước được làm bay hơi để làm đặc nước và tăng nồng độ đường sucrose trong đó. Nước đường được tiếp tục đun sôi trong chân không để thu được một hỗn hợp đặc, kết tinh.
6. Ly tâm - Ly tâm cho phép tách các tinh thể đường trắng ra khỏi xi-rô nâu (mật đường).
7. Làm khô và làm mát - các tinh thể đường được làm khô hoàn toàn.
8. Đóng gói.
80% sản lượng đường trên thế giới được sản xuất từ cây mía, và các nhà sản xuất chính của nó là Brazil, Ấn Độ, Trung Quốc, Mexico, Australia, Thái Lan, Pakistan và Hoa Kỳ. 20% đường được làm từ củ cải đường, nguồn cung cấp đường sucrose ở Châu Âu. Trong số các nước thuộc Liên minh châu Âu, các nước sản xuất đường lớn nhất là Đức, Pháp và Ba Lan. Năm 2016, tổng cộng 169 triệu tấn đường được sản xuất trên thế giới.
Các công đoạn làm đường mía:
1. Trồng trọt - Mía phát triển ở vùng khí hậu nhiệt đới từ 12-18 tháng trước khi thu hoạch.
2. Thu hoạch - cây sậy được cắt bằng tay hoặc máy sát mặt đất, vì đó là nơi tích tụ nhiều đường nhất.
3. Cắt và nghiền - phần cuống được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn và nghiền nát để dễ lấy nước đường từ chúng. Cùi xơ là sản phẩm phụ của quá trình này, được tách ra khỏi nước ép.
4. Làm sạch - Đá vôi được thêm vào nước đường nóng để kết dính các tạp chất, và sau đó được loại bỏ bằng cách lọc.
5. Bốc hơi - nước trái cây đi đến thiết bị bay hơi, nơi nó được loại bỏ nước cho đến khi thu được đường ở dạng tinh thể.
6. Ly tâm - các tinh thể được tách ra khỏi cặn xi-rô bằng máy ly tâm.
7. Làm khô.
8. Đóng gói.
Đề xuất bài viết:
Inulin - loại đường giúp bạn giảm cân. Tính chất và ứng dụng của inulinNguồn:
1. WHO, Hướng dẫn: Lượng đường cho người lớn và trẻ em, http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/149782/9789241549028_eng.pdf?sequence=1
2. WHO kêu gọi các quốc gia giảm lượng đường ăn vào ở người lớn và trẻ em, http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
3. EUFIC, Carbohydrate, https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/the-basics-carbohydrates
4. Stanhope K.L., Tiêu thụ đường, bệnh chuyển hóa và béo phì: Tình trạng tranh cãi, Các bài phê bình trong Phòng thí nghiệm Khoa học Lâm sàng, 2016, 53, 1, 52-67
5. Unveristy of California, Sugar Science, Hidden in Plain Sight, http://sugarscience.ucsf.edu/hiised-in-plain-sight/#.W6uC8GgzbIU
6. Unveristy of California, Sugar Science, Quá nhiều có thể khiến chúng ta phát ốm, http://sugarscience.ucsf.edu/too-much-can-make-us-sick/#.W6uWAGgzbIU
7.https: //www.universityofcalifornia.edu/news/cutting-sugar-kids-diets-improves-health-just-days
8. Kubala J., 11 lý do tại sao quá nhiều đường lại có hại cho bạn, https://www.healthline.com/ Nutrition/too-much-sugar
9. EUFIC, Đường theo quan điểm của công nghệ thực phẩm, https://www.eufic.org/pl/whats-in-food/article/sugars-from-a-food-technology-perspective
10.https: //www.eufic.org/en/food-production/article/sugar-how-is-it-produced-from-beet-infographic
11.https: //www.eufic.org/en/food-production/article/sugar-how-is-produced-from-cane-infographic
12. GUS, Cung cấp cho thị trường nội địa và tiêu thụ một số mặt hàng tiêu dùng nhất định trên đầu người vào năm 2017, https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ceny-handel/handel/dostawy-na-rynek-krajowy- và -sức-tiêu-dùng-của-một-số-người-tiêu-dùng-sản-phẩm-cho-mỗi-người-trong-năm 2017-năm, 9.8.html
13.https://encyklopedia.pwn.pl/haslo/Polska-Spozycie-niektorych-artykulow-konsumpacyjnych;447017.html
14. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/top-sources-of-added-sugar/
15. https://www.isosugar.org/sugarsector/sugar
16. https://www.diamant.pl/rodzaje-cukru
