Dị ứng với đạm bò (protein sữa bò) thường gặp nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, mặc dù nó cũng có thể xảy ra ở người lớn. Dị ứng với protein bò có các triệu chứng không đặc trưng và chẩn đoán là lâu dài. Tuy nhiên, nếu được điều trị thích hợp, tình trạng dị ứng với protein sữa bò có thể qua khỏi. Nguyên nhân và triệu chứng của dị ứng đạm bò là gì? Liệu pháp là gì? Khi đó cần ăn kiêng gì? Những gì có thể và không thể ăn được?
Mục lục:
- Dị ứng sữa bò - nguyên nhân
- Dị ứng sữa bò - các triệu chứng
- Dị ứng sữa bò - nghiên cứu
- Dị ứng sữa bò - điều trị
- Dị ứng đạm sữa bò - ăn gì?
- Dị ứng sữa bò - đề phòng những thực phẩm này
- Thực đơn cho trẻ dị ứng với protein sữa bò
Dị ứng đạm bò (đạm sữa bò) thường xuất hiện nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (ít gặp hơn ở người lớn), với các triệu chứng không đặc hiệu.
Các triệu chứng của dị ứng sữa bò là kết quả của một phản ứng bệnh lý của hệ thống miễn dịch với hoạt động của protein sữa, thường là casein, chiếm 80% protein sữa. 20 phần trăm còn lại. là whey protein.
Chúng không bị mất các đặc tính gây dị ứng ngay cả sau khi:
- thanh trùng
- sưởi
- chuẩn bị bột khô
do đó, các triệu chứng dị ứng với protein sữa bò cũng có thể do các sản phẩm từ sữa, bao gồm:
- pho mát
- bơ
- kem chua
- váng sữa
- kem
Một số trẻ bị dị ứng với sữa bò cũng có các triệu chứng dị ứng sau khi ăn thịt bò hoặc thịt bê.
Tuy nhiên, các báo cáo riêng lẻ chỉ ra rằng việc để sữa tiếp xúc lâu hơn với nhiệt độ cao sẽ làm giảm khả năng gây dị ứng của nó, làm cho các sản phẩm bánh có chứa protein sữa (bánh quy nướng) được một số trẻ em tiêu thụ.
Dị ứng sữa bò - nguyên nhân
Loại dị ứng thực phẩm này phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 3 tuổi, ít xảy ra hơn ở thanh thiếu niên và người lớn. Tại sao?
Sữa là thành phần duy nhất của chế độ ăn trong những tháng đầu đời và là thành phần chính của chế độ ăn trong những tháng tiếp theo. Chỉ ăn một loại thực phẩm kết hợp với sự non nớt của đường tiêu hóa sẽ thúc đẩy dị ứng phát triển.
Trẻ em có ít nhất bố hoặc mẹ bị dị ứng sẽ có nguy cơ cao bị dị ứng với đạm sữa bò nói riêng.
Dị ứng sữa bò - các triệu chứng
Biểu hiện dị ứng sữa bò như thế nào?
Cả trẻ sơ sinh, trẻ em và người lớn đều phát triển các triệu chứng trên da, hệ tiêu hóa và hô hấp.
Trong trường hợp nghiêm trọng, có thể xảy ra sốc phản vệ.
| Các triệu chứng về da | Các triệu chứng về mắt | Các triệu chứng hô hấp | Triệu chứng tiêu hóa |
|
|
|
|
Dị ứng sữa bò - nghiên cứu
Nếu nghi ngờ dị ứng với protein sữa bò, các xét nghiệm chích da, xét nghiệm asIgE (xét nghiệm máu) và xét nghiệm khiêu khích thực phẩm được thực hiện.
Nếu nghi ngờ dị ứng với protein của bò, một chế độ ăn kiêng cũng được áp dụng. Trong trường hợp trẻ bú sữa mẹ, mẹ nên loại bỏ tất cả các sản phẩm từ sữa khỏi chế độ ăn của trẻ (trong 2 - 6 tuần), cũng như lòng trắng trứng, là chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến thứ hai ở trẻ. Ngoài ra, mẹ cũng nên bổ sung thêm vitamin D và axit DHA.
Cũng đọc:
Kiểm tra da - kiểm tra điểm và biểu bì (miếng dán)
HỒ SƠ DỊ ỨNG - xét nghiệm dị ứng thực phẩm và hơn thế nữa
Dị ứng sữa bò - điều trị
Khi bạn đã xác nhận bị dị ứng với protein sữa bò, bạn nên loại bỏ sữa dưới mọi hình thức khỏi chế độ ăn uống của mình.
Một ngoại lệ được đưa ra khi các bài kiểm tra thử thách thực phẩm cho thấy không có phản ứng với một lượng sữa nhất định hoặc với sữa đã qua xử lý nhiệt, tức là trong các sản phẩm bánh mì.
Trong trường hợp như vậy, vẫn nên cho trẻ uống lượng sữa này, vì rất có thể sự kích thích mãn tính của hệ miễn dịch với một lượng tối thiểu chất gây dị ứng qua thức ăn sẽ đẩy nhanh sự phát triển khả năng chịu đựng.
Việc bỏ sữa hoàn toàn ở những đứa trẻ như vậy khiến chúng bị phản ứng dị ứng cấp tính sau khi vô tình uống một lượng sữa thậm chí tối thiểu, đôi khi trong vài ngày kể từ khi áp dụng chế độ ăn không có sữa rất hạn chế².
Chế độ ăn không có sữa nên được tuân thủ trong tối thiểu 6 tháng hoặc cho đến 9-12. tháng của cuộc đời. Sau khi hoàn thành, nên tiến hành một cuộc khiêu khích để đánh giá xem thời gian của chế độ ăn đã đủ dài hay chưa.
Nếu các xét nghiệm âm tính (tức là không có triệu chứng dị ứng), sữa có thể được đưa dần vào chế độ ăn.
Việc đưa sữa trở lại vào chế độ ăn nên bắt đầu bằng sữa đã qua xử lý nhiệt ở 180 ° C trong 30 phút (trong các sản phẩm bánh, được gọi là sữa "nướng") ².
Các sản phẩm sữa tiếp theo cũng được giới thiệu sau khi khiêu khích dưới sự giám sát của bác sĩ.
Ở những trẻ không phát triển khả năng dung nạp sữa nội tại, người ta cố gắng giải mẫn cảm với sữa bằng phương pháp uống (SOTI).
Nếu trẻ bú sữa công thức, nên thay trẻ bằng sữa công thức thủy phân cao (cũng trong 2-6 tuần).
Ở trẻ em ăn thức ăn rắn và người lớn nghi ngờ bị dị ứng với protein sữa bò, chế độ ăn loại trừ không chỉ giới hạn ở việc bỏ sữa và các sản phẩm từ sữa, mà còn cả các sản phẩm trong đó protein sữa bị “ẩn”.
Nếu các triệu chứng vẫn tồn tại bất chấp chế độ ăn hạn chế không có sữa, dị ứng có khả năng được loại bỏ. Sau đó, nó có thể dần dần đưa sữa vào chế độ ăn uống và sau đó loại bỏ hai chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất tiếp theo, chẳng hạn như lúa mì và đậu nành.
Giảm các triệu chứng được xác nhận là do dị ứng với protein sữa bò.
Ở hầu hết trẻ em, dị ứng với protein sữa bò biến mất
Đại đa số (80-85%) trẻ em dị ứng với protein sữa bò phát triển khả năng dung nạp sữa trước 5 tuổi.
Tuy nhiên, cơ hội giải quyết dị ứng sẽ thấp hơn ở những trẻ có nồng độ sIgE thành casein cao, phản ứng với sữa đã qua xử lý nhiệt, dị ứng với các thực phẩm khác, đặc biệt là trứng, bị hen suyễn và viêm mũi dị ứng.
Dị ứng đạm sữa bò - ăn gì?
Sữa và các sản phẩm của sữa là nguồn cung cấp canxi và vitamin D chính, vì vậy bạn nên đưa vào chế độ ăn uống của mình các sản phẩm để đáp ứng nhu cầu về các chất này.
Có thể thay sữa bò bằng sữa gạo hoặc sữa yến mạch. Tốt hơn nên từ bỏ đậu nành hoặc sữa dê, vì nó cũng có thể gây dị ứng.
Nên ăn các loại rau và trái cây giàu canxi - đặc biệt là sung khô, các loại rau lá như cải xoăn và bông cải xanh.
Đồng thời, nên tránh các nguồn cung cấp oxalat hạn chế hấp thu canxi, chẳng hạn như:
- rau bina
- cây me chua
- cây đại hoàng
- trà đen
- cải cầu vồng
Đọc thêm: Sỏi oxalat - một loại sỏi thận
Đến lượt nó, vitamin D sẽ được cung cấp bởi dầu cá và cá biển béo. Ngoài ra, nó được hình thành trong cơ thể dưới tác động của bức xạ mặt trời.
Cũng đọc: Vitamin D - nguồn thực phẩm. Sự hiện diện của vitamin D.
Dị ứng sữa bò - đề phòng những thực phẩm này
Protein sữa bò có thể được "ẩn" trong một số sản phẩm. Đặc biệt, hãy để ý:
- bơ và bơ thực vật
- các sản phẩm xúc xích, pate và các sản phẩm thịt khác, ví dụ: xúc xích
- đồ ngọt, ví dụ: sô cô la, kẹo, kem
- bánh bao, mì
- ngũ cốc, mì ống
- cô đặc của nước sốt hoặc súp
- bánh mì và các sản phẩm bánh mì
- khoai tây chiên.
Thực đơn cho trẻ dị ứng với protein sữa bò
Nguồn: x-news / Dzień Dobry TVN
Thư mục:
- Krauze A., Dị ứng với protein sữa bò - các dạng lâm sàng, "Dị ứng Astma Immunologia" 2015, số 20 (1)
- Małaczyńska T., Điều trị bằng chế độ ăn uống cho trẻ em bị dị ứng với protein sữa bò, "Dị ứng Astma Immunologia" 2015, số 20 (1)
Đọc thêm bài viết của tác giả này
Cũng đọc:
- Không dung nạp lactose - nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị
- Các loại sữa
- Dị ứng sữa - nguyên nhân do đâu? Các triệu chứng của dị ứng sữa là gì?
