DINH DƯỠNG XANH: cải xoong, mùi tây, hẹ, thì là, rau bina

Nếu bạn coi rau xanh như một loại thực phẩm bổ sung để trang trí cho các món ăn của mình, thì đã đến lúc bạn nên thay đổi cách tiếp cận này. Ngay cả một lượng nhỏ cải xoong, hẹ, thì là hoặc mùi tây cũng làm phong phú thêm thực đơn của chúng ta với những giá trị dinh dưỡng vô giá.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng màu sắc của thực phẩm cũng quan trọng như giá trị dinh dưỡng. Nó có tác động đến việc quản lý năng lượng của cơ thể. Thuốc nhuộm thực vật liên quan đến việc vận chuyển oxy, nitơ và vitamin. Vào mùa xuân, màu xanh lá cây có tầm quan trọng đặc biệt. Thực vật nợ chất diệp lục màu này (tiếng Hy Lạp: chloros - xanh lá cây, phyllon - lá). Nó đôi khi được gọi là "thuốc nhuộm năng lượng mặt trời" vì nó hấp thụ năng lượng mặt trời. Mặc dù tầm quan trọng của nó đối với con người chưa được hiểu đầy đủ, nhưng người ta tin rằng nó ảnh hưởng đến các tế bào hồng cầu, tăng khả năng miễn dịch của cơ thể và bảo vệ tế bào chống lại tác hại của các gốc tự do.

Giá trị dinh dưỡng của rau xanh: cải xoong

Nó có một hương vị sắc nét, tươi mới. Nó là một trong số ít thực vật có chứa một lượng lớn iốt dễ tiêu hóa. Vì lý do này, nó được khuyến khích cho những người có vấn đề về tuyến giáp. Ngoài ra, bệnh nhân tiểu đường nên tìm đến cải xoong vì nó chứa crom có ​​giá trị, tương tác với insulin để điều chỉnh mức đường huyết. Nó cũng là một nguồn quý giá của sắt, lưu huỳnh, canxi và vitamin - C, A, B3, PP và E. Tốt nhất là ăn sống - trên bánh mì sandwich và trong món salad. Tuy nhiên, cải xoong, bạn không thể ăn quá nhiều - tốt nhất là một thìa mỗi ngày. Lạm dụng quá mức (trên 3-5 muỗng canh một ngày) có thể gây viêm bàng quang. Cải xoong nên được trồng từ hạt. Đầu tiên, bạn phủ bông gòn hoặc vải dạ lên đáy đĩa, úp ngược đĩa này lên đĩa kia. Làm ẩm bông gòn thật nhiều và gieo hạt cải xoong ẩm. Chúng sẽ lên sau 4-5 ngày, bạn chỉ cần giữ ẩm cho lớp nền.

Các chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ đã chia rau và trái cây thành 5 nhóm màu: trắng (ví dụ như mùi tây, cần tây, tỏi), đỏ (cà chua, anh đào), vàng (bí đỏ, chanh), xanh lam (ví dụ cà tím, việt quất) và xanh lá cây (kiwi, bông cải xanh) ). Vì lý do sức khỏe, bạn nên ăn rau ba lần một ngày và trái cây hai lần một ngày từ mỗi nhóm màu này.

Sự thật dinh dưỡng của rau xanh: rau bina

Nó chứa hầu hết các loại vitamin - C, A, E, K và vitamin nhóm B, axit folic, nhiều iốt và sắt, một số mangan. Cải bó xôi có tác dụng chống thiếu máu, làm dịu tim, chống còi xương. Nó cũng có tác dụng chống ung thư. Nấu nướng làm mất đi một lượng đáng kể sắt và folate có giá trị. Vì vậy, tốt hơn là ăn lá non sống, ví dụ như trong món salad. Hạn chế duy nhất của nó là axit oxalic, ức chế sự hấp thụ canxi và sắt. Nó có thể kết hợp với canxi để tạo thành oxalat không hòa tan, góp phần hình thành sỏi thận và mật. Do đó, người bị bệnh dạ dày, thận, viêm khớp, thấp khớp không nên ăn.

Ăn rau bina để khỏe mạnh

Giá trị dinh dưỡng của rau xanh: mùi tây

Ưu điểm của nó đã được biết đến trong thời cổ đại, nhưng sau đó nó chỉ được sử dụng như một loại thuốc. Mùi tây giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa bệnh thiếu máu và còi xương. Nó cũng có đặc tính giải độc, “làm sạch máu”, có tác dụng lợi tiểu, loại bỏ lượng nước dư thừa, tái tạo các mạch máu mao mạch. Một thìa rau mùi tây mỗi ngày đáp ứng hầu như tất cả các nhu cầu vitamin của chúng ta. Nó chứa các khoáng chất quan trọng nhất (canxi, magiê, sắt, kali) và vitamin (A, C, PP, axit folic) và với một lượng lớn. Vitamin B, E, D và K hơi ít hơn. Ngò tây tạo điều kiện hấp thụ sắt (thậm chí gấp 2-4 lần) từ các sản phẩm khác, cả thực vật và động vật. Nó có giá trị sử dụng cho tất cả các loại súp, món ăn thứ hai thịt và rau, cho món salad, salad và bánh mì. Những người có vấn đề về thận và phụ nữ mang thai nên hạn chế tiêu thụ mùi tây ở mức 2 thìa cà phê mỗi ngày.

Giá trị dinh dưỡng của rau xanh: hẹ

Mùi vị và mùi đặc trưng của nó được tạo ra bởi các hợp chất lưu huỳnh có đặc tính chữa bệnh. Lá hẹ kích thích sự thèm ăn, dễ tiêu hóa và có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Nó chứa carotene, axit folic, vitamin C, B1, B2, cũng như kali, natri, canxi, magiê, phốt pho, axit silicic và clo. Để tiêu thụ, bạn có thể sử dụng không chỉ lá, mà còn cả hoa tử đinh hương, thu hái ở đầu, nở vào giữa mùa hè. Chúng được thêm vào món salad, salad, món trứng, phết và pho mát.

Giá trị dinh dưỡng của rau xanh: thì là vườn

Cành có lông của thì là chứa 0,5-1 phần trăm. một loại tinh dầu giúp cải thiện sự bài tiết dịch vị, cải thiện tiêu hóa và đồng hóa thức ăn bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại trong đường ruột, và có tác dụng tiêu diệt. Thì là rất giàu vitamin C và beta-carotene. Nó phù hợp nhất với súp, khoai tây, pho mát và cá.