Mỡ ngỗng có tốt cho sức khỏe và thích hợp để chiên không? Điểm khói của nó là gì?
Xin chào,
Mỡ ngỗng, giống như bơ, có nhiệt độ nóng chảy thấp (và cả điểm bốc khói nữa). Các nguồn tin cho biết 25-40 độ (bơ tan chảy ở 23 độ). Thành phần của các axit béo đa dạng hơn so với thành phần của mỡ lợn. Có nhiều axit béo không bão hòa đa và đơn. 100 g mỡ ngỗng chứa khoảng 30 g axit béo không bão hòa, một nửa mỡ lợn đó, vì vậy món sau “ngon” hơn khi chiên. Mỡ ngỗng là một vị thuốc đặc hiệu được biết đến trong dân gian. Mặc dù có nhiều giá trị y học (chưa được chứng minh), nó không phải là một thành phần chế độ ăn uống mong muốn. Nó rất calo và, như các nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra, giống như tất cả các chất béo động vật, nó thúc đẩy sự phát triển của các bệnh văn minh.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Iza CzajkaTác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.
