Cheesecake là một loại bánh được làm từ pho mát trắng, thường có đế giòn. Phổ biến nhất là bánh pho mát lạnh, bánh pho mát đào và bánh pho mát Viennese. Người Ba Lan cũng háo hức tìm đến bánh pho mát với sương, bánh pho mát hoàng gia hoặc bánh pho mát Krakow. Một số người đang tìm kiếm bánh pho mát ... không có pho mát. Bất kể loại bánh pho mát nào, bánh phải xốp và ẩm. Kiểm tra xem bánh pho mát có bao nhiêu calo và nó có giá trị dinh dưỡng nào không.
Cheesecake là một loại bánh làm từ phô mai trắng, thường có đế giòn, với nhiều lớp phủ khác nhau, chẳng hạn như đào. Lịch sử của bánh pho mát bắt nguồn từ thời Hy Lạp cổ đại. Những cuốn sách về giấc mơ đầu tiên được sản xuất vào giữa thế kỷ thứ 7 và thứ 8 trước Công nguyên. trên đảo Samos của Hy Lạp. Sau cuộc chinh phục Hy Lạp của người La Mã, món bánh pho mát lan sang châu Âu. Nhờ những người nhập cư từ Châu Âu, bánh pho mát cũng đến được Châu Mỹ.
Công thức làm bánh pho mát đầu tiên được ghi lại bởi Marcus Porcius Cato trong cuốn sách De Agri Cultura của ông vào khoảng năm 160 trước Công nguyên. Bánh pho mát đã được làm ở nhiều nơi trên thế giới trong nhiều thế kỷ và bao gồm các nguyên liệu sẵn có trong khu vực. Những chiếc bánh pho mát đầu tiên hơi khác so với những chiếc bánh hiện đại: mật ong được sử dụng để làm ngọt và thêm men, chỉ vào thế kỷ 18, những chiếc bánh pho mát bắt đầu giống với những chiếc bánh hiện nay.
Mục lục:
- Cheesecake - lạnh với đào, Vienna
- Cheesecake với đào - calo, giá trị dinh dưỡng
- Bánh pho mát lạnh và bánh pho mát nấu chín
- Bánh phô mai sương sa
- Cheesecake - nó có tốt cho sức khỏe không?
- Bánh pho mát lạnh với trái cây - nó có bao nhiêu calo?
- Bánh pho mát ăn kiêng
- Cheesecake không phô mai
- Bánh pho mát Viennese với men sô cô la - calo
Cheesecake - lạnh với đào, Vienna
Bánh pho mát là một món tráng miệng ngọt ngào bao gồm hỗn hợp pho mát sữa đông tươi xay, trứng, vani và đường, và bánh ngọt, bánh quy hoặc bánh quy.
Bánh pho mát có thể được nướng, luộc hoặc chế biến lạnh. Ngoài ra, bánh pho mát có thể có nhiều lớp trên cùng: bột xay hoặc kem đánh, bánh trứng đường, trái cây, lớp trên cùng, đường bột hoặc các loại hạt xay.
Có rất nhiều loại bột này tùy thuộc vào khu vực trên thế giới mà nó được sản xuất. Bánh pho mát châu Á thường có hương vị vải thiều, xoài hoặc matcha, trong khi bánh pho mát Úc thường có hương vị mâm xôi, sô cô la, chanh hoặc vani.
Ở Hoa Kỳ, sự đa dạng của các công thức làm bánh pho mát có liên quan đến khu vực sản xuất nó. Thông thường, bánh pho mát được chế biến với pho mát kem hoặc kem đặc, trứng, và toàn bộ được nướng trong chảo đặc biệt hoặc chế biến lạnh.
Nhiều loại bánh pho mát cũng được tìm thấy ở Châu Âu: ở Bulgaria, đậu phộng xay được thêm vào bánh pho mát, bánh pho mát Pháp có độ đặc rất nhẹ, đó là do thêm gelatin vào khối pho mát, bánh pho mát kiểu Ý được làm bằng ricotta hoặc mascarpone, đường, chiết xuất vani và thêm kẹo trái cây nhỏ.
Bánh pho mát của Nga có hình dạng vòng với nhân pho mát, trứng, bột báng và nho khô, trong khi bánh của Thụy Điển được phục vụ ấm với mứt hoặc kem đánh.
Quan trọngCheesecake với đào - calo, giá trị dinh dưỡng
Giá trị calo - 231 kcal
Chất đạm - 12,4 g
Chất béo - 12,9 g
- axit béo bão hòa - 4,31 g
- axit béo không bão hòa đơn - 6,01 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,79 g
Cholesterol - 78,1 g
Carbohydrate - 16,5 g
Chất xơ - 0,03 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 60,6 mg (6%)
Natri - 63,7 mg (4%)
Phốt pho - 161,5 mg (23%)
Kali - 90,0 mg (3%)
Sắt - 0,55 mg (6%)
Magiê - 7,5 mg (19%)
Kẽm - 0,84 mg (8%)
Đồng - 0,03 mg (3%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niacin - 0,07 mg (0,4%)
Vitamin B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamin E - 1,99 mg (20%)
Folate - 27,19 µg (7%)
Vitamin C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamin A - 154,0 µg (17%)
Vitamin D - 0,97 µg (6%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Bánh pho mát lạnh và bánh pho mát nấu chín
Các loại bánh pho mát khác là bánh pho mát lạnh và bánh pho mát nấu chín. Thành phần chính của bánh pho mát lạnh là pho mát sữa đông xay, mascarpone hoặc pho mát đồng nhất. Đường, gelatin và kem đánh bông được thêm vào khối phô mai. Khối lượng được đặt dưới cùng, được chuẩn bị từ bánh bông lan, bánh quy, bánh quy vụn hoặc bột đã nướng trước đó. Trái cây tươi được đặt trên bánh và thạch được đổ lên trên, toàn bộ thứ được làm lạnh đến cô đặc, bánh pho mát được phục vụ lạnh.
Bánh pho mát nấu chín được chế biến từ sữa đông xay, được xay với bơ và lòng đỏ trứng, sau đó thêm lòng trắng trứng đánh tan và bánh pudding trộn với sữa. Toàn bộ được luộc chín, cho vào khuôn và để nguội. Cơ sở của bánh pho mát nấu chín thường là bánh quy. Thông thường, bánh pho mát nấu chín được làm giàu bằng men sô cô la.
Bánh phô mai sương sa
Bánh phô mai sương sáo là một loại bánh phô mai tinh tế phủ bên trên là bánh trứng đường. Bánh trứng đường được chế biến từ lòng trắng trứng, đánh bông với đường và đặt lên trên lớp bột khi nướng xong. Trong quá trình làm mát của bánh pho mát, những giọt sương xuất hiện trên bánh trứng đường, do đó có tên là bánh pho mát.
Cheesecake - nó có tốt cho sức khỏe không?
Cheesecake là một món tráng miệng, tùy thuộc vào phương pháp chế biến mà hàm lượng calo có thể khác nhau. Bánh pho mát Viennese với lớp phủ sô cô la là loại có nhiều calo nhất, trong khi bánh pho mát lạnh nhất với trái cây là loại ít calo nhất. Giá trị nhiệt của bánh pho mát cũng phụ thuộc vào loại nguyên liệu được sử dụng trong chế biến và các chất phụ gia được sử dụng.
Bánh pho mát là một nguồn cung cấp protein, nhưng không may là nó cũng rất giàu chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, có thể làm tăng nguy cơ đau tim, tiểu đường và thừa cân béo phì. Ngoài ra, bánh pho mát cũng là một nguồn cung cấp cholesterol và đường.
Bánh pho mát bao gồm nhu cầu hàng ngày về khoáng chất và vitamin ở một mức độ nhỏ. Tuy nhiên, so với những loại khác, nó được phân biệt bởi hàm lượng: phốt pho, magiê, vitamin B2 và vitamin B12.
Cheesecake không phải là một loại bánh nên có trong bữa ăn hàng ngày của bạn. Trong phiên bản truyền thống, nó có nhiều chất béo và calo cao, vì vậy đáng để làm món bột này từ pho mát sữa đông nạc, thêm trái cây và giảm lượng đường.
Quan trọngBánh pho mát lạnh với trái cây - nó có bao nhiêu calo?
Giá trị calo - 192 kcal
Chất đạm - 12,3 g
Chất béo - 7,8 g
- axit béo bão hòa - 4,15 g
- axit béo không bão hòa đơn - 0,4 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,899 g
Cholesterol - 27,7 g
Carbohydrate - 18,5 g
Chất xơ - 0,37 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 69,1 mg (7%)
Natri - 53,9 mg (4%)
Phốt pho - 146,5 mg (21%)
Kali - 104,3 mg (3%)
Sắt - 0,33 mg (4%)
Magiê - 10,1 mg (25%)
Kẽm - 0,6 mg (5%)
Đồng - 0,05 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0,22 mg (1%)
Vitamin E - 0,23 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,46 µg (19%)
Folate - 18,5 µg (5%)
Vitamin C - 9,36 mg (11%)
Vitamin A - 57,7 µg (6%)
Vitamin D - 0,08 µg (0,5%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Bánh pho mát ăn kiêng
Bánh pho mát cũng có thể được chế biến theo kiểu ăn kiêng từ pho mát sữa đông nạc, không đường và không có đế. Bánh pho mát lạnh cũng sẽ hoạt động tuyệt vời trong phiên bản này, bạn có thể thêm hạt chia và trái cây tươi vào pho mát sữa đông, hoặc bạn có thể dùng sữa chua ít béo thay vì pho mát.
Cheesecake không phô mai
Bạn cũng có thể chuẩn bị bánh pho mát mà không có pho mát. Cơ sở để chuẩn bị khối pho mát là đậu phụ tự nhiên, hạt kê hoặc kết hợp cả hai. Tương tự, bạn có thể chế biến món bánh pho mát lạnh bằng cách sử dụng đậu phụ tự nhiên, hạt kê hoặc sữa chua thực vật (đậu nành, dừa).
Quan trọngBánh pho mát Viennese với men sô cô la - calo (trên 100 g)
Giá trị calo - 340 kcal
Chất đạm - 12,6 g
Chất béo - 18,1 g
- axit béo bão hòa - 7,65 g
- axit béo không bão hòa đơn - 7,41 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,53 g
Cholesterol 220,0 g
Carbohydrate 32,1 g
Chất xơ 0,5 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 52,0 mg (5%)
Natri - 95,0 mg (6%)
Phốt pho - 188,0 mg (27%)
Kali - 172,0 mg (5%)
Sắt - 1,8 mg (18%)
Magiê - 22,0 mg (55%)
Kẽm - 1,45 mg (13%)
Đồng - 0,16 mg (18%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0,27 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamin E - 1,47 mg (15%)
Folate - 25,4 µg (6%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 225,0 µg (25%)
Vitamin D - 1,27 µg (8%)
Giá trị dinh dưỡng: bảng giá trị dinh dưỡng của IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn dinh dưỡng của IŻŻ, 2017
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm văn bản của tác giả này
