Zander - giá trị dinh dưỡng và đặc tính

Cá rô đồng là một loại cá nạc, ít axit béo omega-3, nhưng nó là một nguồn cung cấp protein lành mạnh tuyệt vời. Zander cũng rất đáng ăn vì hàm lượng vitamin D cao, có nhiều đặc tính chữa bệnh. Kiểm tra các giá trị dinh dưỡng của zander và cách chế biến loại cá ngon và lành mạnh này.

Cá rô đồng có thịt trắng, mềm. Nó là một loại cá nạc, ít chất béo và có thành phần axit béo thuận lợi. Ngoài ra, zander còn chứa một lượng đáng kể selen, vitamin D và vitamin B12 có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Zander: giá trị dinh dưỡng, hàm lượng protein và chất béo

Zander, giống như cá tuyết và cá minh thái, là một loài cá nạc, ít chất béo. 100 g thịt chỉ chứa 1,2 g tổng chất béo. Trong số các chất béo có trong cá rô đồng, chất béo không bão hòa đa là chất quan trọng nhất, do đó có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tim mạch. Có một lượng nhỏ cholesterol và axit béo bão hòa trong cá rô đồng, kéo dài sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, bệnh tim hoặc đột quỵ. Ngoài ra, zander là một nguồn protein động vật lành mạnh tuyệt vời, 100 g thịt chứa 19,1 g chất dinh dưỡng đa lượng này.

Zander: vitamin và khoáng chất

Cá rô đồng là một nguồn cung cấp nhiều selen, vitamin B12 và vitamin D. Cá rô đồng chứa tới 44 µg selen, chiếm 80% nhu cầu hàng ngày cho thành phần này. Selen nâng cao sức đề kháng của cơ thể và bảo vệ tế bào hồng cầu chống lại các gốc tự do. Ngoài ra, hàm lượng vitamin B12, tham gia vào việc sản xuất các tế bào hồng cầu, chiếm hơn 80% nhu cầu hàng ngày. So với các loại vitamin và thành phần khác, vitamin D nổi bật hơn cả, lượng trong 100 g zander bao gồm 143% nhu cầu hàng ngày. Vitamin D tham gia vào một số quá trình trong cơ thể: nó tham gia vào quá trình trao đổi chất của xương cũng như các quá trình miễn dịch, chống ung thư và bảo vệ tim mạch. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong việc điều trị các bệnh ngoài da, tim mạch và trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh trầm cảm.

Hàm lượng các khoáng chất và vitamin khác trong zander chỉ chiếm một vài phần trăm nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành.

>> Đừng bỏ lỡ

• Miruna: đặc tính và giá trị dinh dưỡng
• Cá tuyết - giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
• Cá hồi: giá trị dinh dưỡng - cá hồi có tốt cho sức khỏe không?

Cá - món đáng ăn và nên tránh

Cá rô đồng - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung, 2012

Bà bầu có ăn được rau chùm ngây không?

Zander, do khả năng tích tụ thủy ngân thấp, được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Nó an toàn cho thai nhi và không gây hại cho não và thận. Ngoài ra, hàm lượng axit béo omega-3 có tác dụng hữu ích đối với sự phát triển trí não và thị lực của thai nhi. Zander, do hàm lượng vitamin D cao, là một chất bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn uống với thành phần này. Vitamin D có thể hỗ trợ điều trị trầm cảm, viêm trong cơ thể, bệnh vẩy nến và bệnh Crohn. Ngoài ra, nó là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của những người cao tuổi đã suy yếu hiệu quả của hệ cơ xương - vitamin D giúp cải thiện sức mạnh cơ bắp và giảm số lần ngã ở người cao tuổi.

Những gì zander để mua?

Các đàn zander sống trong tự nhiên không bị đe dọa tuyệt chủng. Do đó, hãy ăn zander có chứng chỉ MSC và từ các trang trại của Đức, Đan Mạch và Hà Lan mà không sợ hãi. Mặt khác, tránh đánh bắt kỳ đà ở vùng biển Baltic và vùng nước nội địa của Ba Lan, Nga, Kazakhstan và Thổ Nhĩ Kỳ, những loài có nguy cơ tuyệt chủng.

Zander - ứng dụng ẩm thực

Zander có thể được chế biến theo nhiều cách, thích hợp để nướng, hầm, nấu, rán hoặc nhồi. Nó sẽ hoàn hảo khi kết hợp với các loại rau nấu theo kiểu truyền thống, cũng như các loại rau hấp trong nước sốt, ví dụ như chanh, bạc hà, thì là hoặc cà chua. Nó cũng thích hợp để chế biến cá viên, thịt hầm, như một thành phần của risotta, kashotta hoặc súp cá. Một sự kết hợp thú vị là phục vụ cá rô đồng với trái cây, ví dụ như salsa mận, xoài hoặc với sốt mâm xôi với vảy hạnh nhân. Vì zander rất giàu vitamin D, nên tăng khả năng hấp thụ bằng cách kết hợp zander với rau bina, bông cải xanh hoặc hạnh nhân, là những nguồn thực vật giàu canxi.

Công thức zander Trung Quốc

• 100 g phi lê zander
• 100 g rau củ
• 50 g hành tây
• 15 g nước tương
• 1 nhánh tỏi

Chà xát vỏ với các loại thảo mộc và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Trong dầu ô liu, phi thơm hành tỏi, thêm rau củ, xì dầu, nêm muối tiêu, hầm trong vài phút. Nướng cá ở 200 độ C trong 20 phút. Cho các loại rau đã chuẩn bị trước đó vào đĩa, cho phi lê zander lên trên. Dùng với cơm trắng, nâu hoặc cơm nhài.