Pizza: calo và giá trị dinh dưỡng

Pizza là một trong những món ăn phổ biến trên thế giới, nhưng ít ai biết được đặc tính, giá trị dinh dưỡng và lượng calo của nó là gì. Có nhiều loại pizza khác nhau - loại phổ biến nhất là margherita, Hawaii, chay, bốn pho mát và xúc xích Ý. Xem bánh pizza có tốt cho sức khỏe không.

Mục lục:

1. Pizza - các loại và thành phần của bánh pizza
2. Pizza Pepperoni - giá trị dinh dưỡng
3. Pizza - Thuộc tính. Ăn pizza có tốt cho sức khỏe không?
4. Pizza margherita - calo
5. Pizza - sự thật thú vị
6. Pizza Hawaii - giá trị dinh dưỡng

Pizza là một loại bánh được làm từ bột nhào men (bột mì, nước, men, dầu ô liu, muối), được phủ bằng các chất phụ gia khác nhau, ví dụ như cà chua, pho mát, thịt và thịt nguội, hành tây, ô liu, có thêm các loại thảo mộc.

Lịch sử của bánh pizza bắt nguồn từ thời cổ đại. Tiền thân của bánh pizza là bánh mì dẹt được nướng bởi người La Mã cổ đại, gọi là focaccia.

Công thức bánh pizza đầu tiên, tương tự như ngày nay, được phát triển ở Naples vào cuối thế kỷ 18. Sau đó, cà chua được thêm vào focaccia. Pizza được ăn chủ yếu ở Ý. Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, nó được quân Đồng minh truyền bá ở châu Âu và thế giới.

Người Ý đương đại coi margherita (với nước sốt cà chua, phô mai mozzarella và húng quế) và nước xốt (với cà chua, lá oregano, tỏi và dầu ô liu nguyên chất) là có thật.

Bột bánh pizza khác nhau ở Ý tùy theo vùng. Ở Naples, bột mềm và dẻo được ưa chuộng, trong khi ở Rome, bột mỏng và giòn. Hơn nữa, ở Ý bánh pizza được nướng trên khay hình chữ nhật với chất phụ gia và được bán theo trọng lượng, cái gọi là pizza al taglio.

Pizza - các loại và thành phần của bánh pizza

Pizza đương đại khác với loại bánh ban đầu được phát minh ở Ý. Hiện tại, chúng ta có thể thưởng thức các biến thể khác nhau của pizza:

• Pizza Neapolitan - pizza vỏ mỏng nguyên bản. Hiện tại, có hai biến thể:

- pizza marinara - chứa cà chua, tỏi, rau oregano và dầu ô liu nguyên chất

- bánh pizza margherita - chứa cà chua, lát mozzarella, húng quế và dầu ô liu đặc biệt nguyên chất

• Chicago pizza - bánh pizza có lớp vỏ dày với các cạnh lồi. Những lát mozzarella, thịt, rau và cà chua được đặt lên trên mặt bánh. Phụ gia bao gồm: thịt bò xay, xúc xích, pepperoni, hành tây, nấm và tiêu xanh.
• Bánh pizza New York - giống bánh pizza Neapolitan. Bột giòn, nhưng đồng thời đủ dẻo để gấp đôi một miếng bánh pizza. Xúc xích, pepperoni, nấm, lá oregano, ớt đỏ, bột Parmesan và tỏi được sử dụng làm phụ gia cho bánh pizza.
• Bánh pizza Sicilian - một loại bánh pizza hình chữ nhật với kết cấu xốp. Phủ sốt cà chua, hành tây, rau thơm, cá cơm và rắc vụn bánh mì. Nó thường được phục vụ nhiều nhất vào Giáng sinh và đêm giao thừa. Tuy nhiên, ở Mỹ, pizza Sicilia được phục vụ quanh năm và bao gồm sốt cà chua và phô mai mozzarella.
• Pizza Hy Lạp - được phát minh bởi những người nhập cư Hy Lạp đến Mỹ. Nó không bao gồm các chất phụ gia Hy Lạp, và cũng không được ăn ở Hy Lạp. Bột không mỏng như bánh pizza New York, cũng không xốp như bánh pizza Sicily. Bột cà chua, lá oregano và hỗn hợp phô mai mozzarella và phô mai cheddar được sử dụng làm phụ gia
• Pizza California - có nhiều loại nhân thêm vào, bạn có thể dùng mù tạt, ricotta, pate và hạt tiêu

Ngoài ra còn có các loại pizza khác, bao gồm: Hawaiian (với miếng dứa), với thịt xông khói, với hải sản, với thịt gà, thuần chay, với nấm, với hỗn hợp các loại pho mát: pho mát xanh, pho mát dê, với trứng, với dăm bông Parma.

Đáng biết

Pizza Pepperoni - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)

Giá trị calo - 280 kcal
Chất đạm - 12, 86 g
Chất béo - 11,38 g
Axit béo bão hòa - 5,161 g
Axit béo không bão hòa đơn - 4,018 g
Axit béo không bão hòa đa - 2,034 g
Cholesterol - 26,0 g
Carbohydrate - 31,55 g
Chất xơ - 1,7 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Canxi - 155,0 mg (16%)
Natri - 801,0 mg (53%)
Phốt pho - 218,0 mg (31%)
Kali - 207,0 mg (6%)
Magiê - 23,0 mg (6%)
Sắt - 2,14 mg (2%)
Kẽm -1,68 mg (15%)
Đồng - 0,104 mg (12%)
Selen - 21,3 µg (39%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,152 mg (12%)
Niacin - 4,028 mg (25%)
Vitamin B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 57,0 µg (6%)

Giá trị dinh dưỡng: USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017

Pizza - Thuộc tính. Ăn pizza có tốt cho sức khỏe không?

Pizza là một nguồn protein lành mạnh cung cấp cho cơ thể các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, pizza cung cấp canxi có liên quan đến quá trình xây dựng và khoáng hóa xương, đồng thời làm chậm quá trình mất xương theo tuổi tác. Canxi cũng đóng một vai trò trong quá trình đông máu.

Pizza cũng là một nguồn phốt pho tốt giúp hình thành xương, răng và DNA / RNA. Hơn nữa, nó điều chỉnh quá trình chuyển hóa năng lượng trong các tế bào của cơ thể.

Trong bánh pizza cũng có một lượng lớn selen, có đặc tính chống oxy hóa. Bổ sung đầy đủ selen có thể làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch.

Đáng biết

Pizza có thể ngăn ngừa ung thư?

Pizza cũng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa: lycopene, vitamin C, flavonoid, axit folic và beta-carotene, được tìm thấy trong nước sốt cà chua. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn pizza thường xuyên làm giảm nguy cơ ung thư thực quản 34% từ ung thư vòm họng và 26% từ ung thư ruột kết, nhờ chất lycopene trong nước sốt cà chua. Tuy nhiên, nghiên cứu được thực hiện trên dân số Ý, nơi bánh pizza hơi khác so với các khu vực khác trên thế giới. Ngoài ra, chế độ ăn Địa Trung Hải được chỉ định là một trong những yếu tố bổ sung giúp giảm nguy cơ ung thư.

Ngoài ra, bánh pizza có thể là một nguồn cung cấp vitamin B1, B2, niacin, vitamin A dồi dào - tùy thuộc vào các chất phụ gia được sử dụng.

Bánh pizza được chế biến sẵn trên thị trường có hàm lượng natri cao và cũng là nguồn cung cấp axit béo bão hòa tùy theo loại. Ngoài ra, nó có hàm lượng calo cao.

Bạn nên chọn một chiếc bánh pizza với các món ăn kèm ít calo, ví dụ như thịt gà, hải sản, rau hoặc bánh pizza margherita truyền thống. Ngoài ra, bánh pizza làm bằng bột mì có ít chất xơ.

Ăn pizza với lượng vừa phải, vài lần một tháng, mỗi lần vài miếng, với nhiều rau, vỏ mỏng và thịt nạc có thể có lợi cho sức khỏe.

Ngoài ra, bánh pizza có thể làm tăng huyết áp do hàm lượng natri và ảnh hưởng xấu đến lượng đường huyết do chỉ số đường huyết thấp của bột mì dùng để chế biến bột nhào.

Ngay cả bánh pizza được chế biến sẵn trên thị trường cũng là một nguồn cung cấp vi chất dinh dưỡng và vĩ mô, nhưng sự lựa chọn tốt nhất là bạn hãy tự chuẩn bị bánh pizza. Sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt và tăng lượng rau củ sẽ làm cho bánh pizza giàu chất xơ.

Đọc thêm: Gyros và salad con quay hồi chuyển - calo (kcal), giá trị dinh dưỡng FRIES có thể tốt cho sức khỏe không? Cách làm khoai tây chiên ăn kiêng? Kebab - calo, giá trị dinh dưỡng. Làm thế nào để làm cho một kebab?

Pizza phô mai có lượng axit béo bão hòa thấp hơn so với pepperoni hoặc pizza xúc xích. Và một chiếc bánh pizza rau chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn.

Bao gồm bánh pizza trong chế độ ăn uống hàng ngày làm tăng nguy cơ thừa cân và béo phì, cũng như bệnh tim, và có liên quan đến việc tăng lượng cholesterol trong máu. Các chất bổ sung như pepperoni có nhiều natri và nitrit, có thể gây ung thư và bệnh tim.

Sau khi ăn một chiếc bánh pizza, bạn cần dành 4 giờ đi bộ để đốt cháy tất cả lượng calo mà nó chứa - các chuyên gia cảnh báo trong các trang của "Tạp chí Dịch tễ học và Sức khỏe Cộng đồng”.

Đáng biết

Pizza margherita - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)

Giá trị calo - 230 kcal
Chất đạm - 12,8 g
Chất béo - 8,4 g
Axit béo bão hòa - 3,5 g
Axit béo không bão hòa đơn - 2,9 g
Axit béo không bão hòa đa - 1,0 g
Cholesterol - 17,0 g
Carbohydrate - 25,7 g
Chất xơ - 3,8 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Canxi - 192,0 mg (19%)
Natri - 560,0 mg (37%)
Phốt pho - 123,0 mg (18%)
Kali - 204,0 mg (6%)
Sắt - 1,4 mg (1%)
Kẽm - 0,70 mg (6%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,30 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamin C - 8,0 mg (9%)
Vitamin A - 167,8 µg (19%)

Giá trị dinh dưỡng: USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017

Pizza - sự thật thú vị

• tiệm pizza đầu tiên được thành lập vào năm 1905 tại Hoa Kỳ.

• Pizza Hawaii không phải từ Hawaii. Nó được phát minh ở Canada vào nửa sau của thế kỷ 20.

• tên của bánh pizza margherita bắt nguồn từ tên của Nữ hoàng Margherita, người đã tán thành loại bánh pizza mới được phát minh bởi Raffaele Esposito. Bánh pizza được cho là phản ánh màu sắc của quốc kỳ Ý và bao gồm nước sốt cà chua đỏ, phô mai mozzarella trắng và húng quế xanh.

• chiếc bánh pizza lớn nhất được làm vào năm 2012 ở Rome và rộng 1.262 mét vuông.

• chiếc bánh pizza đắt nhất thế giới có giá 2,7 nghìn đô la (9,212 nghìn zlotys) và được sản xuất vào năm 2017 tại Mỹ. Phần đáy của chiếc bánh pizza được làm bằng nấm cục và thêm mực mực. Phần trên của bánh pizza bao gồm: pho mát xanh Anh, pate Strasbourg, nấm cục của Pháp, trứng cá muối đắt nhất và ngon nhất thế giới, cánh hoa ăn được và lá vàng 24 carat từ Ecuador.

Đáng biết

Pizza Hawaii - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)

Giá trị calo - 240 kcal
Chất đạm - 9,7 g
Chất béo - 6,1 g
Axit béo bão hòa - 2,0 g
Axit béo không bão hòa đơn - 2,6 g
Axit béo không bão hòa đa - 1,2 g
Cholesterol - 11,8 g
Carbohydrate - 37,5 g
Chất xơ - 1,3 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Canxi - 68,2 mg (7%)
Natri - 442,6 mg (30%)
Phốt pho - 116,6 mg (17%)
Kali - 145,6 mg (4%)
Sắt - 0,85 mg (1%)
Kẽm - 0,94 mg (9%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,09 mg (7%)
Niacin - 1,13 mg (8%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin C - 1,12 mg (1%)
Vitamin A - 25,5 µg (3%)

Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017

Pizza kiều mạch với củ dền, thịt bò và dưa chuột

Nguồn: x-news / Dzień Dobry TVN