Pielmieni là một loại bánh bao nhân thịt sống, phổ biến ở Ukraine và Nga. Pielmieni đến từ Siberia và là một món ăn truyền thống nổi tiếng ở đó cho đến ngày nay.
Pielmieni là bánh bao nhỏ được nhồi với nhiều loại thịt sống. Chúng được phục vụ với kem, bơ tan chảy, tiêu, giấm hoặc mù tạt. Dài và rộng như nước Nga, có rất nhiều công thức nấu ăn cho món pelmeni.
Trong ẩm thực Siberia, là nguồn cung cấp pielmieni, theo truyền thống, nó được phục vụ với một phần kem đặc. Người ta kể rằng cách đây rất lâu, người dân của các dân tộc lang thang sống ở Siberia đã bỏ đá băm vào thịt của họ. Điều này làm nguội phần nhồi và dễ dính hơn, sau đó đá tan chảy và làm ẩm thịt. Sau khi đá tan, các du khách cũng nhận được nước để nấu bánh bao.
Tên "pielmieni" trong ngôn ngữ Korni của cư dân vùng lân cận Urals có nghĩa là "tai bánh mì".
Pielmieni - giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của pelmeni chủ yếu phụ thuộc vào loại thịt sẽ được sử dụng để nhồi. Thông thường nó là một hỗn hợp của thịt bò và thịt lợn. Cả hai đều là nguồn cung cấp protein, vitamin B, vitamin A và E, kali, sắt, kẽm, nhưng cũng có một lượng lớn chất béo và calo, đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên bạn nên thỉnh thoảng tiêu thụ chúng.
Số lượng trong pelmeni chắc chắn sẽ không gây hại. Giá trị dinh dưỡng của pelmeni cũng phụ thuộc vào các chất phụ gia, chẳng hạn như tiêu, tỏi, mù tạt hoặc kem, cũng như loại bột làm bánh bao. Bột mì nhẹ, thường được sử dụng để chế biến pelmeni, sẽ mất một số vitamin và khoáng chất trong quá trình sản xuất (lượng chất xơ bị hao hụt gấp hai hoặc ba lần). Nếu bạn đã quyết định chọn bột mì, hãy chọn loại có màu sẫm hơn, vì bột mì càng sẫm màu thì càng tốt cho sức khỏe.
Giá trị năng lượng của pielmieni là khoảng 150 kcal trong 100 g. Một chiếc bánh bao là khoảng 40 g.
Thành phần cho bột bánh bao
- 40 gram bột mì đã rây
- thìa muối
- 2 quả trứng
- nửa cốc nước ấm đun sôi
Sự độc đáo của pielmieni là chúng có chứa ngoài phần nhân thịt, bên trong còn có một loại nước dùng thơm. Để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của chúng, theo thói quen, người ta phải cho cả quả vào miệng, nên nhỏ.
Thành phần để nhồi trên pielmieni
- 20 gram thịt bò
- 20 gram thịt lợn nạc
- 2 củ hành vàng
- Muối
- tiêu
- lá kinh giới
- 2 nhánh tỏi
- nửa cốc nước sôi để nguội
(bạn cũng có thể dùng thịt nai hoặc thịt sống khác để nhồi)
Chuẩn bị pelmeni
Sàng bột. Chúng tôi đổ nó lên bảng. Tạo một khoang trong bột để chúng ta cho muối, trứng và nước vào. Chúng ta nhào bột đúng cách. Che bằng một miếng vải và để sang một bên trong 30 phút. Chúng tôi lăn bột ra. Chúng tôi cắt những chiếc đĩa ra - những chiếc đĩa ban đầu rất nhỏ và những chiếc đĩa phải có đường kính khoảng 4-5 cm, nhưng chúng tôi có thể làm cho chúng có kích thước như những chiếc bánh bao cổ điển bằng cách dùng kính cắt các hình tròn ra.
Xay thịt sống, thêm hành tây và xay cùng một lần nữa. Chúng tôi thêm muối, tiêu và nước. Cho nhân vào nhồi từng khoanh bột. Dán các mép bột lại với nhau và tạo thành một chiếc bánh bao hình lưỡi liềm. Chúng ta có thể trang trí viền bằng cách dùng đầu nĩa bóp nhẹ chúng. Cho bánh bao đã chuẩn bị theo cách này vào tủ lạnh. Chúng tôi nấu chúng mới trước khi phục vụ, trong nước sôi có muối, cho đến khi chúng ráo nước. Pielmieni rất thích hợp để đông lạnh hoặc chiên. Chúng có thể được phục vụ với nước sốt mù tạt cay hoặc với kem.
Đọc thêm: JEWISH CUISINE - Quy tắc của người Kosher Ẩm thực của vùng biên giới Ba Lan: Các món ăn trong đêm Giáng sinh với lưu ý là món ăn NGA cho Lễ Phục sinh: Lễ Vượt qua, bánh kếp và samovar
