Bạn có biết các loại ớt khác nhau như thế nào không? Làm thế nào để nhận ra chúng và món ăn nào ngon nhất? Xem ớt Tabasco khác với ớt Habanero như thế nào và loại tiêu nào là cay nhất trong Thang Scoville.
Châu Âu đã có được ớt bột nhờ chuyến thám hiểm đầu tiên của Columbus. Bác sĩ chuyến bay nói đó là hạt tiêu nhọn hơn tiêu Caucasian. Ban đầu, ớt bột được gọi là tiêu Tây Ban Nha hoặc tiêu Ấn Độ. Nó nhanh chóng chinh phục bán đảo Pyrenees, nơi lần đầu tiên nó được trồng làm cây cảnh và làm thuốc, nhưng ngay sau đó chất lượng ẩm thực của nó cũng được đánh giá cao.
Vào thế kỷ 16, nó được biết đến ở Đức và Cộng hòa Séc, vào thế kỷ 17 - ở Hungary, vào thế kỷ 18 - cũng ở Nga. Ngày nay nó được trồng chủ yếu ở các vùng khí hậu nóng và ấm - ở Châu Mỹ, Antilles, Châu Phi, Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản và các nước Địa Trung Hải.
Cũng nên đọc: Những cách tự chế để ăn quá nhiều. Làm thế nào để đối phó với việc ăn quá nhiều? Món ăn với ớt. Công thức nấu các món ăn từ ớt bột Máy tính của nhà bếp Cà chua - đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng
ớt chuông
Chuông - loại ớt được trồng phổ biến ở Ba Lan. Nó có nguồn gốc từ Mexico, Trung và Nam Mỹ. Đỏ, vàng, cam, sô cô la, tử đinh hương, kem, tím và xanh lá cây có vỏ tròn, ngọt và ngon ngọt với hương vị tươi mát (0 SHU *). Bạn có thể ăn sống, nướng, luộc, chiên. Nó thích hợp cho món salad, nước sốt và món hầm.
Tiêu Pimento
Pimento - ớt đỏ (quả dài 7-10 cm), ngọt và không quá cay (100-500 SHU). Nó đến từ Nam Mỹ. Một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha, nó được thêm vào món paella và tapas, nướng, tẩm ướp và đầy ô liu).
Ớt Anaheim
Anaheim hay còn gọi là ớt California có xuất xứ từ Nam Mỹ. Loại vỏ xanh có vị ngọt nhẹ, hơi cay (500-2500 SHU, cây trồng ở Mexico thậm chí 4500-5000 SHU). Thích hợp cho nước sốt, pho mát, thịt lợn và các món gia cầm. Nó rất hợp với ngô, trứng, đậu đen, thìa là và rau mùi. Vỏ đỏ (phổ biến ở Hoa Kỳ) ngọt hơn vỏ xanh (1000-500 SHU), ăn ngon với khoai tây nướng, tacos, bít tết, và thích hợp với súp.
Ớt cay Hungary
Nóng Hungary, được mang đến Hungary vào khoảng năm 1540 bởi những người Thổ Nhĩ Kỳ xâm lược, mang lại hương vị cho ẩm thực Hungary, Serbia và Moldova. Vị ngọt và cay (1000-5000 SHU, theo một số nguồn tin lên đến 15.000 SHU), hơi nóng hoặc cháy, nó đa dụng (thích hợp để đông lạnh), không cần gọt vỏ.
Nó sẽ hữu ích cho bạnHariss dán
Tên của loại sốt cay này bắt nguồn từ từ "harrassa", có nghĩa là "nghiền nát", "chà xát". Loại gia vị cay này là tinh hoa của ẩm thực Tunisia, nơi nó được thêm vào hầu hết mọi thứ - họ hàng, mì ống, súp, bánh mì sandwich. Nó cũng được phục vụ như một món ăn nhẹ với ô liu và dầu ô liu, có tác dụng làm dịu nhẹ vị cay. Phổ biến ở các nước Maghreb và Armenia. Nó dựa trên việc rang ớt piri-piri, được gọi là ma quỷ châu Phi, được trộn với tỏi, rau mùi, thìa là, thìa là và / hoặc dầu ô liu. Nó được bán trong ống và lon. Người dân địa phương thích làm harissa tại nhà.
Ớt jalapeno
Jalapeño - tên xuất phát từ thành phố Jalapa của Mexico. Có thể có vỏ màu đỏ (ngọt hơn một chút) hoặc màu xanh lá cây phổ biến hơn (2500-5000 SHU). Hoàn hảo cho salsa, guacamole, tương ớt, súp, bánh mì, nước chấm, mì ống và pho mát. Cay nhất là jalapeño hun khói (chipotle) - 5.000-10.000 SHU. Nó có một vị ngọt và khói đặc trưng với một chút sô cô la. Thành phần cho salsa, sốt cà chua, xốt thịt lợn (với dầu, tỏi, muối).
Ớt Tabasco
Tabasco là những quả nhỏ màu đỏ hoặc vàng, một thành phần trong nước sốt cùng tên. Có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nó có hương vị sắc nét với hương trái cây (30.000-50.000 SHU), nhưng việc hút thuốc biến mất nhanh chóng. Nó làm sắc nét hương vị của các món ăn Mexico.
Tabasco paste là một loại gia vị tiêu Tabasco cay. Nó được làm từ các nguyên liệu tự nhiên theo công thức do Edmund Mc Ilhenny phát triển vào năm 1868 (công ty Mc Ilhenny độc quyền sản xuất nước sốt từ giữa thế kỷ 19). Ớt chín nghiền với muối ủ trong thùng gỗ sồi 3 năm rồi trộn với giấm rượu. Nước sốt, được bán trong chai nhỏ, phổ biến ở Nhật Bản, Đức, Anh, Mexico, Singapore và Canada. Nó được sử dụng để ướp và gia vị cho các món thịt nướng và đậu. Nó là một thành phần của Bloody Mary nổi tiếng thế giới (vodka với nước ép cà chua) và Reservoir Dog (rượu vodka, quả mâm xôi hoặc blackcurrant).
Tiêu Habanero
Habanero là một trong những người sắc nét nhất thế giới. Nó có dạng hình cầu và màu đỏ, gần như đen sau khi khô. Nó là một phần của nước sốt, nó thích hợp cho các món xốt, và khi xay nó được thêm vào gia vị ớt. Loại đặc biệt red savina habanero của cô ấy có 577.000 SHU
Thang Scoville (SHU) xác định mức độ cay, giá trị càng cao thì hạt tiêu càng cay.
"Zdrowie" hàng tháng
