Xin chào, tôi có một câu hỏi về cacao nguyên chất. Có đúng là càng sẫm màu thì càng tốt về mặt dinh dưỡng?
Xin chào Kamil! Có một số sự thật trong điều này, nhưng không hoàn toàn, bởi vì có nhiều loại ca cao khác nhau, được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, điều này cũng ảnh hưởng đến màu sắc của hạt và thành phần của nó.
Đầu tiên, hạt cà phê được lên men, rang, kiềm hóa và tách chất béo và bột ca cao. Các nguyên liệu thô được chế biến thêm tùy thuộc vào ứng dụng. Đối với ca cao, cần loại bỏ bơ ca cao để làm nguyên liệu sản xuất ca cao hòa tan và bột ca cao để sản xuất ca cao.
Ca cao sẫm màu có thể đến từ giống Forastero, nhưng đầy đủ giá trị dinh dưỡng cũng có thể thu được từ sự lai tạo của các giống màu nâu gỉ.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Iza Czajka
Tác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.
