Hến có nhiều lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe. Trai rất giàu protein, omega-3, selen, sắt và vitamin B12. Nhờ đó, chúng làm tăng khả năng miễn dịch, có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch và cải thiện sức khỏe. Kiểm tra xem những loại hải sản này có gì khác đối với sức khỏe của bạn và cách ăn ngao.
Mục lục
- Trai - tài sản
- Trai và trai
- Trai - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)
- Vẹm - chúng có khỏe không?
- Trai - ăn như thế nào?
Trai là động vật thân mềm có lớp vỏ kép dẹt đặc trưng. Ngọc trai có thể được tìm thấy trong một số loài trai, nhưng những loài nhuyễn thể này cũng có giá trị về đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Trai là một kho chứa các axit béo có lợi, cũng như vitamin và khoáng chất.
Trai - tài sản
- ngao như một nguồn protein
Trai là một nguồn cung cấp protein lành mạnh (15 g / 100 g). Trai chứa nhiều protein hơn thịt gia cầm hoặc cá và do đó có thể được ăn như một chất thay thế thịt. Ngoài ra, trai rất giàu axit amin ngoại sinh mà cơ thể không sản xuất được.
- Trai như một nguồn axit béo không bão hòa đa
Hến là sản phẩm ít chất béo và ít cholesterol, có nghĩa là chúng có thể được ăn bởi những người hạn chế cholesterol trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, trai rất giàu axit béo không bão hòa đa, bao gồm cả axit béo omega-3. Điều này làm cho chúng có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch: điều hòa hoạt động của động mạch, ngăn ngừa đông máu, giảm nồng độ cholesterol và triglyceride trong máu.
- Trai rất giàu vitamin và khoáng chất
Vitamin B12 tham gia vào quá trình tổng hợp DNA, xác định các chức năng thần kinh thích hợp, và do đó ảnh hưởng đến hoạt động thích hợp của các cơ quan và hệ thống cơ thể. Ngoài ra, nó làm giảm cảm giác mệt mỏi và buồn ngủ. Trai bao phủ hơn 400% nhu cầu hàng ngày đối với loại vitamin này.
Ngoài ra, trai chứa một lượng selen đáng kể - 100 g trai bao gồm 56% nhu cầu hàng ngày về khoáng chất này. Nó ảnh hưởng đến sự điều hòa của hệ thống miễn dịch, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể và tham gia vào quá trình giải độc các hợp chất có hại cho cơ thể.
Trai cũng là một nguồn cung cấp phốt pho và sắt.
Đáng biếtTrai và trai
Mussels là tên của khoảng 8 nghìn các loài động vật thân mềm. Trai hay còn gọi là trai, là một trong những loại trai chính. Hai loài phổ biến nhất - vẹm châu Âu (Mytilus edulis) và vẹm Địa Trung Hải lớn hơn (Mytilus galloprovosystemis). Ngoài hến, còn có hàu, sò điệp.
Đáng biếtTrai - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 86,0 kcal
Chất đạm - 14,67 g
Chất béo - 0,96 g
- chất béo bão hòa - 0,187 g
- chất béo không bão hòa đơn - 0,120 g
- chất béo không bão hòa đa - 0,192 g
trong đó omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Cholesterol - 30,0 mg
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Kali - 46,0 mg (1%)
Natri - 601,0 mg (40%)
Canxi - 39,0 mg (0,8%)
Phốt pho - 198,0 mg (28%)
Sắt - 1,52 mg (15%)
Selen - 30,6 µg (56%)
Magiê - 19,0 mg (5%)
Kẽm - 0,51 mg (5%)
Đồng - 0,053 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folate - 5,0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên tiêu chuẩn dinh dưỡng NUTR, 2017
Vẹm - chúng có khỏe không?
Do hàm lượng tương đối cao của các axit béo không bão hòa đa, nên trai được khuyên dùng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, viêm khớp dạng thấp, hen suyễn và dị ứng, và cho những người mắc bệnh tim mạch.
Tăng tiêu thụ các axit béo không bão hòa đa làm giảm khả năng kết tụ của các tiểu cầu, do đó làm giảm khả năng hình thành cục máu đông và giảm phản ứng của cơ thể đối với mầm bệnh, độc tố và tổn thương mô.
Vùng nước mà nhuyễn thể hai mảnh vỏ đến phải được chấp thuận cho thu hoạch và có giấy chứng nhận thích hợp, ngoài ra, nhuyễn thể hai mảnh vỏ dùng để tiếp thị phải có dấu hiệu về vùng nước mà chúng đến.
Ngoài ra, hến rất tốt cho chế độ ăn kiêng của những người đang giảm béo do ít calo (100 g hến chỉ cung cấp 86 kcal). Ngoài ra, hàm lượng cao của lòng trắng làm tăng cảm giác no, và do đó quyết định mức tiêu thụ calo thấp hơn trong bữa ăn tiếp theo.
Thật không may, trai cũng là một nguồn cung cấp natri, vì vậy những người bị tăng huyết áp nên hạn chế ăn chúng.
ĐỌC CŨNG:
- Tôm hùm - đặc tính dinh dưỡng. Làm thế nào để ăn một con tôm hùm?
- HẢI SẢN - các loại và phương pháp chế biến
- Độc tố trong cá - kiểm tra loại cá nào không độc
Đề xuất bài viết:
Tôm - đặc tính dinh dưỡng, calo. Làm thế nào để ăn tôm?
Trai - ăn như thế nào?
Trên thị trường, trai có nhiều dạng: sống nguyên vỏ, đông lạnh có vỏ, tươi không vỏ, đông lạnh, đóng hộp hoặc tẩm bột.
Hến là món ăn hoàn hảo cho cả món khai vị và món chính. Cách bạn ăn chúng phụ thuộc vào cách bạn chế biến trai: hấp hay sống.
Ngao hấp được ăn bằng một cái nĩa đặc biệt, nhưng cũng được phép ăn bằng tay. Tuy nhiên, ăn ngao sống không cần dùng nĩa.
Khi ăn vẹm hấp, trước tiên hãy nhấc vỏ và mở hến cầm trên tay. Một cái nĩa được sử dụng để loại bỏ vỏ, nhưng trong điều kiện ít trang trọng hơn, bạn có thể sử dụng ngón tay của mình.
Không phải tất cả mọi thứ bên trong đều ăn được. Sau khi mở vỏ, thấy cổ có màu sẫm, da nhợt nhạt thì phải lấy ngón tay ra (không ăn được). Trước khi nuốt ngao, cần nhai kỹ.
Trước khi ăn, bạn có thể nhúng qua bơ đun chảy hoặc nước dùng (hoặc cả hai) - cách này sẽ làm giảm vị mặn và tanh.
Tốt nhất nên ăn trai sống, có vỏ cứng ở các nhà hàng gần đại dương, vì điều này sẽ đảm bảo chất lượng cao và an toàn của chúng. Đối với trai mềm, hãy dùng ngón tay cạy chúng ra. Bạn không cần những chiếc nĩa đặc biệt để ăn chúng, chúng được ăn bằng ngón tay của bạn. Phần vỏ đang mở phải đưa lên miệng và hút hết phần vỏ (thịt và nước cốt) của ngao mà không phải nhai, nuốt.
Một công thức đơn giản cho món trai điên trong rượu trắng với cỏ xạ hương
Nguồn: x-news.pl/Agencja TVN
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
