Pasta là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của nhiều người trong chúng ta. Nhưng không phải ai cũng nhận thức được rằng ăn phải nó cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta. Khi nào điều này xảy ra?
Đó là tất cả về độ tươi của mì đã nấu chín và điều kiện bảo quản. Ăn mì ống vài ngày tuổi có thể giết chúng ta không? Thật không may, có, y học biết những trường hợp như vậy, chủ yếu là ở những người trẻ nhất, những người chưa phát triển đầy đủ hệ thống miễn dịch.
Nó đến từ cái gì?
Vi khuẩn chịu trách nhiệm về mọi thứ Bacillus cereus - những cây gậy giống như bệnh than rất phổ biến trong môi trường của chúng ta. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong thực phẩm: rau, gia vị, các sản phẩm từ sữa, cũng như ngũ cốc như mì ống và gạo. Thông thường, vi khuẩn này vô hại đối với sức khỏe của chúng ta, trừ khi chúng ta gặp phải một chủng nguy hiểm hơn và vi khuẩn này nhân lên một cách nguy hiểm trong điều kiện thuận lợi (tức là ở nhiệt độ trên 5 độ C).
Các nguồn gây ngộ độc phổ biến nhất là mì ống và gạo, sau khi nấu chín được bảo quản trong vài ngày ở nhiệt độ phòng hoặc đun nóng nhiều lần.
Đọc thêm: Ngộ độc thực phẩm: Làm gì khi tự ngộ độc?
Vi khuẩn Bacillus cereus - tại sao nó nguy hiểm như vậy?
Vi khuẩn B. cereus nguy hiểm vì nó tiết ra các chất độc rất nguy hiểm (bao gồm cả độc tố ruột) nhắm vào tế bào, tạo ra các lỗ hổng trên đó và khiến nó chết. Hơn nữa, những chất độc này chịu được nhiệt độ cao, vì vậy ngay cả khi được làm nóng, mì ống trong vài ngày vẫn có thể trở thành nguồn lây nhiễm.
Ngoài ngộ độc thực phẩm cấp tính biểu hiện bằng tiêu chảy và nôn mửa, nhiễm vi khuẩn này còn có thể gây nhiễm trùng huyết, thậm chí tử vong. Trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ có thai và những người bị suy giảm khả năng miễn dịch có nguy cơ bị ngộ độc cao nhất.
Đề xuất bài viết:
Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm - cách tránh chúngLàm thế nào để tránh ngộ độc vi khuẩn Bacillus cereus?
Tốt nhất là bạn nên tuân thủ nguyên tắc rằng những gì tươi mới là tốt cho sức khỏe. Vì vậy, tốt hơn là không nên chuẩn bị bữa ăn trước vài ngày, và nếu chúng ta đã có nhu cầu như vậy - tốt hơn là nên đông lạnh những phần dư thừa. Mặt khác, nếu chúng ta còn quá nhiều mì ống mà chúng ta muốn sử dụng vào ngày hôm sau, chúng ta tuyệt đối nên bảo quản chúng trong tủ lạnh.
