Bột ngô là một loại bột không chứa gluten phổ biến và được sử dụng rộng rãi, do đó các đặc tính và giá trị dinh dưỡng của nó nên được đánh giá cao, trong số những loại khác, bởi những người bị bệnh celiac hoặc dị ứng gluten. Ngoài ra, bột ngô rất giàu carotenoid - sắc tố tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Ngoài ra, bột ngô là một nguồn cung cấp sắt, magiê, kẽm và folate. Bột ngô có những đặc tính nào khác và làm thế nào để tự làm ở nhà?
Bột ngô thu được bằng cách nghiền hạt ngô. Bột ngô có màu vàng, đó là lý do tại sao nó tạo ra màu sắc cho món ăn. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng để sản xuất bánh mì, mì ống, bánh quy, bánh ngọt và bánh ngô. Nó cũng sẽ hoàn hảo trong nhà bếp để thay thế cho bột mì.
Cũng đọc: Bắp ngô hay cháo ngô? Sản phẩm ngô phổ biến. Ý tưởng và công thức chế biến các món ăn từ ngô. Ngô: lợi ích dinh dưỡng của ngô
Bột ngô - giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
Bột ngô là nguồn cung cấp protein, chất xơ, vitamin B1, B6, folate và khoáng chất, bao gồm nó là một nguồn tốt của sắt, magiê và kẽm. Ngoài ra, bột ngô có chứa carotenoid - sắc tố tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa quyết định màu sắc của bột và bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Nó không chứa gluten.
Bột ngô:
- giảm cholesterol trong máu và cải thiện độ nhạy insulin của các mô do hàm lượng chất xơ cao
- hỗ trợ hệ thống miễn dịch nhờ hàm lượng kẽm
- ngăn ngừa các bệnh về mắt do tuổi tác nhờ sự hiện diện của các carotenoid: lutein và zeaxanthin,
- tăng sản xuất các tế bào hồng cầu
- hỗ trợ sự phát triển của tế bào do hàm lượng vitamin A, trong đó bột ngô là một nguồn tốt
- bảo vệ DNA khỏi bị hư hại
- điều hòa hoạt động của các enzym
Xem bột mì để làm gì
Đáng biếtBột ngô - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm
Giá trị calo - 361 kcal
Chất đạm - 6,9 g
Chất béo - 3,9 g
- axit béo bão hòa - 0,54 g
- axit béo không bão hòa đơn 1,02 g
- axit béo không bão hòa đa 1,76 g
Carbohydrate 76,9 g
Chất xơ 7,3 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Phốt pho 272,0 mg (39%)
Kali 315,0 mg (7%)
Natri 5,0 mg (0,3%)
Canxi 7,0 mg (0,7%)
Sắt 2,38 mg (24%)
Magiê 93,0 mg (23%)
Kẽm 1,73 mg (16%)
Đồng 0,23 mg (26%)
Selen 15,4 µg (28%)
Vitamin
Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 0,25 mg (19%)
Vitamin B2 0,08 mg (6%)
Niacin 1,9 mg (12%)
Vitamin B6 0,37 mg (28%)
Axit pantothenic 0,66 mg (13%)
Vitamin B12 0,0 µg (0%)
Gấp 25,0 µg
Vitamin A 214,0 IU (0%)
Vitamin E 0,42 mg (4%)
Vitamin K 0,3 µg (0,5%)
Lutein và zeaxanthin 1355 µg
Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung IŻŻ, 2012
Đáng biếtBột ngô và tinh bột ngô
Bột ngô thu được bằng cách nghiền hạt ngô thay vì tinh bột ngô, được lấy từ nhụy ngô trắng. Bột ngô có màu vàng. Mặt khác, tinh bột là một chất bột màu trắng, khi lấy ngón tay của bạn sẽ tạo ra âm thanh cót két đặc trưng.
Bột ngô - dùng trong nhà bếp
Bột ngô được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Bột ngô trong nhà bếp có thể được sử dụng để:
- nướng: bánh ngọt, bánh quy, bánh quy, bánh bông lan, bánh nướng xốp
- làm đặc súp, nước sốt và kem
- trứng tráng, bánh kếp, rán, bánh kếp, bánh ngô
- tẩm bột thịt
- chuẩn bị bánh bao, bánh bao khoai tây
Làm thế nào để làm bột ngô tại nhà? Công thức làm bột ngô tự làm.
Việc chuẩn bị bột ngô rất đơn giản. Sử dụng bột ngô để làm nó. Xay nó trong máy xay cà phê trong vài phút. Sau đó rây qua rây để loại bỏ những mảnh vụn quá lớn.
Có thể làm gì bằng bột ngô?
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bột ngô không chỉ có trong nhà bếp
Bột ngô cũng có những công dụng khác. Nó hoạt động tốt không chỉ trong nhà bếp. Bột ngô khô có thể giúp loại bỏ nấm da chân, và kết hợp với nước thoa lên da sẽ làm dịu vết cháy nắng. Ngoài ra, bột ngô khô sẽ giúp tẩy sạch vết bẩn trên thảm, làm mới linh vật, và với dung dịch bột và nước bạn có thể làm sạch dao kéo hoặc đồ trang sức. Bạn cũng có thể dùng bột ngô làm dầu gội khô, xoa bóp lên tóc và chải tóc.
Đề xuất bài viết:
Dầu ngô - đặc tính và ứng dụng
