Kvass - thuộc tính sức khỏe. RECIPE cho kvass

Kvass là một thức uống bánh mì lên men có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kvass tăng cường khả năng miễn dịch, điều chỉnh tiêu hóa và thậm chí thúc đẩy giảm cân. Tuy nhiên, nó nổi tiếng nhất vì nó nhanh chóng làm dịu cơn khát và sảng khoái, đó là lý do tại sao nó hoạt động tốt trong thời tiết nóng bức. Kiểm tra các thuộc tính khác kvass có.

Kvass là thức uống có được bằng cách lên men bánh mì. Các đặc tính sức khỏe của kvass được đánh giá cao nhất ở Nga và Ukraine, nơi nó đã trở thành thức uống quốc gia từ thế kỷ 16. Ở Ba Lan, nó được biết đến rộng rãi dưới thời của Władysław Jagiełło. Sau đó, kvass, được làm trong những túp lều ở nông thôn, lần đầu tiên được tìm đến các tòa án quý tộc. Khi nó được thu hoạch, kvass yếu hơn được tạo ra - một thứ chỉ làm dịu cơn khát. Mặt khác, cho hội chợ và thưởng thức mạnh hơn một chút, để cổ vũ mọi người vui vẻ. Để đáp ứng cơn khát của mọi người, axit đã được vận chuyển trong các thùng lớn - cái gọi là dịch vụ axit. Cần biết rằng "Kvass sapieżyński kodeński" nằm trong Danh mục các sản phẩm truyền thống của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. Ngày nay, kvass ở Ba Lan được gọi là orangeade "nông thôn".

Kvass - làm dịu cơn khát, điều hòa tiêu hóa, tăng cường miễn dịch

Theo truyền thống dân gian, kvass là thức uống tốt nhất cho người khát nước, vì nó nhanh chóng làm dịu cơn khát và giải khát trong thời tiết nóng bức, như dân gian truyền tụng: “Thức uống tốt cho sức khỏe đã nổi tiếng từ lâu: kvass, một miếng bánh cho một pazuch, một da nước và một nông dân sẵn sàng ăn. cánh đồng. Vào khô nóng. " Do đó, ngày nay nó có thể được coi là một sự thay thế lành mạnh cho đồ uống nhân tạo có đường, có chứa chất phụ gia.

Trong quá khứ, kvass cũng là một thức uống chữa bệnh, vì nó làm dịu các chứng bệnh gây ra cho giới quý tộc sau những bữa tiệc xa hoa. Ngoài ra, ngày nay, kvass có thể được sử dụng để loại bỏ axit, đầy hơi và các rối loạn tiêu hóa khác - đặc biệt là sau khi ăn thức ăn béo và khó tiêu hóa. Các đặc tính sức khỏe của kvass chủ yếu là do nó là một loại lợi khuẩn, tức là nó chứa vi khuẩn axit lactic, nhờ đó nó hỗ trợ và điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và trao đổi chất. Do thực tế là nó hoạt động tốt cho quá trình trao đổi chất, nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng giảm béo, đặc biệt vì nó cũng có đặc tính làm sạch.

KIỂM TRA >> Danh sách các chế phẩm sinh học tự nhiên: sữa chua, ủ chua, kvass

Do thực tế là kvass là một chế phẩm sinh học, nó cũng tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ chống lại bệnh tật. Trong y học dân gian, người ta tin rằng những người thường xuyên uống kvass có nguy cơ bị cảm cúm thấp hơn 3 lần.

Ngoài ra, probiotic ở dạng kvass làm giảm mức cholesterol LDL "xấu" và có thể được sử dụng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Kvass cũng là một kho vitamin B có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh. Ngoài ra, thức uống bánh mì lên men có chứa vitamin C và nhiều khoáng chất - đặc biệt là selen và kẽm.

Trước khi mua kvass, hãy đọc kỹ nhãn!

Một số kvass có sẵn trong cửa hàng chỉ là nước màu với đường, vì vậy trước khi mua, hãy đọc kỹ nhãn và kiểm tra xem nó được làm bằng gì. Chế phẩm nên bao gồm mạch nha lúa mạch và lúa mạch đen (đôi khi là lúa mì hoặc với hỗn hợp bột mì nguyên cám) với việc bổ sung đường hoặc men. Kvass không được chứa chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm.

Kvass - chống chỉ định. Có thể uống kvass khi mang thai không?

Phụ nữ mang thai không nên uống kvass, cho dù nó được mua ở cửa hàng hoặc được làm theo công thức truyền thống. Kvass thực có chứa cồn (mặc dù với lượng nhỏ - trung bình 0,7-2,2% cồn theo thể tích). Mặc dù sản phẩm thương mại không chứa cồn nhưng có nguy cơ nó có thể chứa chất cố định và chất bảo quản. Do đó, chắc chắn không có lợi cho sức khỏe của người mẹ tương lai.

Kvass - làm thế nào để thực hiện?

Cơ sở của một món kvass thành công là bánh mì ngon - lý tưởng nhất là bánh mì tự làm. Nước cũng rất quan trọng (theo truyền thống kvass mùa xuân được sử dụng để làm kvass) và nho khô. Sau đó, kvass thật được hình thành, có màu từ vàng đến nâu sẫm, có vị chua ngọt và mùi mạch nha dễ chịu với một chút vị đắng tinh tế. Một số người mô tả rằng nó có mùi giống như ngũ cốc và nho khô.

Cần biết rằng trên cơ sở kvass, một món súp lạnh của Nga được gọi là okroszka được làm (với thêm dưa chuột, trứng, củ dền, nhưng hầu hết là thịt bò luộc), cũng như một món súp Moldavian gọi là czorba.

Kvass - công thức

Nguyên liệu: 2,5 lít nước (tốt nhất là nước suối), 30 gam bánh mì nguyên cám, nửa ly đường hoặc mật ong tự nhiên (hoa đa), 25 gam men, một tá nho khô.

1. Đun sôi nước và làm nóng lò trước. Cắt đôi bánh mì và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

2. Sau khi bánh nguội, cho vào tô, tráng qua với nước ấm đun sôi và để riêng trong 3 giờ.

3. Hòa tan đường và men trong nước ấm, thêm vào dung dịch, trộn đều và để trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng.

4. Sau thời gian này, lọc dung dịch và đổ vào các chai đã đánh vảy trước đó (cao đến 3/4 chiều cao của chúng), thêm vào mỗi chai một ít nho khô. Để chai ở nơi thoáng mát trong 3 ngày ở tư thế nằm. Nếu chúng ở thể rắn, khí sinh ra trong quá trình lên men có thể gây nổ và làm vỡ chai. Vì lý do này, cũng nên cẩn thận khi mở chai.

Kvass chuẩn bị theo cách này có thể được lưu trữ từ một tuần đến một tháng. Chất cặn tự nhiên có thể hình thành dưới đáy chai và sẽ dễ dàng biến mất nếu lắc chai. Vào mùa hè, do quá trình lên men diễn tiến, nó có thể trở nên quá chua, vì vậy bạn nên giữ nó trong tủ lạnh, đặc biệt vì nó ngon nhất khi ướp lạnh.

Nguồn:

Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Những món ăn nào phù hợp với kvass?

Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN