THÁI CUISINE: xứ sở ngàn hương

Không có công thức nấu ăn nghiêm ngặt trong đó, và hương vị của các món ăn phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người nấu và lựa chọn gia vị. Thơm, đầy màu sắc và độc đáo đến bất ngờ, ẩm thực Thái Lan được coi là một trong những nền ẩm thực tuyệt vời và sáng tạo nhất trên thế giới.

Ẩm thực Thái Lan chịu ảnh hưởng của ẩm thực Trung Quốc và Ấn Độ, nhưng nó có nét độc đáo và sự đa dạng nhờ tình yêu ẩm thực của người Thái và sự phong phú đáng kinh ngạc của các thành phần và gia vị. Bản chất của ẩm thực Thái là sự kết hợp tinh tế của các hương vị: ngọt, chua, mặn, đắng và cay, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người phương Tây. Ẩm thực Thái Lan nhanh và nhẹ. Thơm, đầy tương phản hương vị và cực kỳ nhiều màu sắc.

Ẩm thực Thái Lan - "eat" có nghĩa là "ăn cơm"

Nó không thể tồn tại nếu không có gạo. Nó tương đương với bánh mì và khoai tây trong các món ăn châu Âu, vì vậy nó được phục vụ trong mọi bữa ăn. Động từ “eat” dịch sát nghĩa từ tiếng Thái có nghĩa là “ăn cơm” chính là minh chứng rõ nhất cho vai trò của sản phẩm này. Chủ đạo là gạo hương lài trắng, với hương hoa nhẹ nhàng, giống như nước cốt dừa - làm dịu vị cay của nhiều món ăn. Gạo tròn vàng và ngọt cũng được ưa chuộng. Khi nấu chín sẽ dính lại, có thể vo thành từng viên. Tương tự như gạo đen hoang dã, nó có hương vị thơm và màu tím đậm. Mì cũng rất quan trọng - gạo, đậu tương, nhưng cả lúa mì. Cả cơm và mì ống thường được phục vụ chiên. Rất nhiều hải sản và cá trong đó. Cá ngừ, mực, cá mập, mực nang, cá nhồng chỉ là một số trong số những sinh vật từ sâu dưới đáy biển được tổ chức trên bàn ăn của người Thái hàng ngày. Tôm, bạch tuộc, cua và tôm hùm tươi có quanh năm. Ẩm thực Thái Lan có nhiều loại rau và trái cây luôn tươi ngon do có thảm thực vật quanh năm. Sống, luộc, chiên hoặc hầm trong nước sốt, chúng hoàn thành bữa ăn hoặc tạo thành một món ăn riêng biệt. Chúng được phục vụ không chỉ vì giá trị dinh dưỡng, mà còn để nhấn mạnh hương vị hoặc làm dịu hương vị sắc nét của món ăn. Trên một đĩa đồ ăn Thái, bạn có thể tìm thấy dâu tằm Ấn Độ, mai dương, rau muống, hoa súng, măng, đậu bắp.

Ẩm thực Thái Lan - trái cây và gia vị

Các quầy hàng đầy màu sắc tuyệt vời cung cấp cho người qua đường đủ loại trái cây. Có khoảng 20 loại chuối ở Thái Lan, hơn nữa: dứa ngon ngọt - như dưa hấu và đu đủ - ngon nhất thế giới, dừa, xoài và nhiều loại khế kỳ lạ khác, nhãn, bưởi, măng cụt, chôm chôm, vải và sầu riêng được người bản địa yêu thích. Loại thứ hai gây tranh cãi: một số coi chúng là trái cây ngon nhất trên thế giới, đối với những người khác, hương vị và mùi pho mát hư hỏng của chúng thật đáng kinh ngạc. Các loại gia vị đặc trưng của ẩm thực này bao gồm: riềng (loại củ có mùi vị và bề ngoài tương tự như gừng), ngò gai, me (thịt tươi hoặc khô của trái cây nhiệt đới, có vị cay và chua), lá chanh kaffir (chúng có hình dạng đặc trưng như hai những chiếc lá được kết hợp với nhau ở phần gốc của thân cây, hương vị và hương thơm của hoa cam quýt, được sử dụng như một phần bổ sung cho các món cá và gia cầm), nước cốt dừa, sả, đường cọ (đường nâu từ đường cọ hoặc dừa), bột nhão gia vị (ví dụ: cà ri), nước mắm (một loại nước sắc mặn của cá hoặc tôm lên men có mùi chua đặc trưng, ​​được dùng trong hầu hết các món ăn). Nhiều người trong số các sản phẩm này có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm phương Đông, trong chuỗi "Món ăn của Thế giới" và ở các cửa hàng tạp hóa tốt. Nước cốt dừa, bột cà ri, nước mắm, rau mùi có sẵn trong siêu thị. Ẩm thực Thái Lan chủ yếu là các món chiên hoặc rán, hấp hoặc nước cốt dừa. Không có nước sốt đặc, và không có bơ hoặc kem được thêm vào chúng.

Chợ nổi

Điểm đặc biệt của Thái Lan là những khu chợ nước đẹp như tranh vẽ. Lớn nhất và nổi tiếng nhất là Damnoen Saduak. Hai bên kênh và các nhánh của kênh, có rất nhiều thuyền tếch. Họ bán hoa tươi, rau, quả, cá được sắp xếp cẩn thận. Đối với những người khác, đồ ăn nhẹ và món ngon địa phương được chuẩn bị. Giao thương cũng nở rộ trên các cây cầu. Người mua đến gian hàng hoặc la hét đặt hàng từ bến tàu. Không khí có mùi hoa, trái dừa và trái chín. Tất cả điều này tạo ra một bầu không khí độc đáo. Chợ nổi từng là nơi mua sắm của người dân Thái Lan, ngày nay chủ yếu là điểm thu hút khách du lịch.

Ẩm thực Thái Lan - trong nhà hàng và trên đường phố

Người Thái ăn ít nhưng thường xuyên, điều này có lợi cho sức khỏe của họ. Họ rất vui khi đi ăn bên ngoài nhà. Mặc dù bảng đấu của Thái Lan trông rất ấn tượng, nhưng không ai để nó quá đầy. Người dân Thái Lan thưởng thức các món ăn hơn là ăn chúng theo ý muốn. Bữa chính ăn vào buổi tối. Nó thường bao gồm cơm, súp, một hoặc hai loại cà ri, salad, các món chiên và hấp. Trong số đó phải có ít nhất một món cay.
Súp Thái giống như nước dùng, chúng có thể nhẹ, thơm, sảng khoái, sắc nét, vắt nước mắt. Tom Yum nổi tiếng được cho là có đặc tính chữa bệnh - khi ăn thường xuyên, nó đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư ruột kết. Không có thứ tự nhất quán của các món ăn, mặc dù những món nhẹ hơn thường được ăn sau những món cay. Bữa ăn được bao phủ bởi trái cây.

Khắc dưa hấu

Tất cả mọi thứ được phục vụ riêng biệt hoặc đặt trên khay, tạo ra các tác phẩm đầy màu sắc để bạn có thể nhìn thấy thành phần. Chúng được lựa chọn và cắt kỹ lưỡng để món ăn có hình thức hấp dẫn. Bàn ăn được trang trí bằng các loại rau củ quả được cắt tỉa cầu kỳ, xếp thành hình đẹp như tranh vẽ. Một chiếc nĩa và một chiếc thìa được sử dụng để ăn - một chiếc nĩa được sử dụng để đưa các món ngon lên thìa.
Các món ăn được trình bày theo cách mà chúng không cần cắt - không cần dao. Người Thái ăn mừng món ăn, thưởng thức từng miếng ăn. Không có gì vội vàng tại bàn.

Cà ri Thái

Không giống như bột gia vị cùng tên của Ấn Độ, đây là bột nhão được làm từ ớt, hẹ tây, tỏi, riềng, sả, vỏ chanh kaffir, rau mùi, mắm tôm và các loại gia vị khác. Độ sắc của chúng phụ thuộc vào lượng ớt. Vị cay và phổ biến nhất là sốt cà ri xanh, cà ri đỏ nhạt hơn, vị ngọt vàng ít được sử dụng nhất. Bột cà ri cải thiện tiêu hóa và có đặc tính làm ấm. Lưu ý: có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Cộng sả

Phần thân dưới dày, thái nhỏ của cây có mùi thơm của chanh rất đậm tạo cho món ăn một hương thơm tươi mát và vị chua dịu. Cỏ được sử dụng cho cá, hải sản, thịt, súp, nước sốt, cà ri. Nó mang lại hương vị đặc trưng cho các món salad, bánh ngọt, bánh ngọt và các món tráng miệng. Nó là một chất phụ gia cho các loại trà và rượu.

Rau mùi

Nó trông giống như mùi tây, nhưng có hương vị và mùi đặc trưng. Nó rất hợp với tỏi, gừng, sả, chanh, nước cốt dừa. Nó được thêm vào nước sốt, súp, các món thịt và rượu mùi. Mùi tây, rễ và hạt đều có thể ăn được.

"Zdrowie" hàng tháng