Trái cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất có tác dụng tăng cường khả năng tập trung, trí nhớ, ... Tuy nhiên, như bạn đã biết, chúng cũng chứa rất nhiều đường đơn, không được khuyến khích trong chế độ ăn của não do sự tăng vọt và do đó làm giảm lượng đường trong não. máu, gây mệt mỏi. Tôi nghe nói rằng khi bạn ăn đường đơn (tức là trái cây) kết hợp với chất béo, chúng sẽ được tiêu hóa chậm hơn. Nó có đúng không và tại sao? Tức là, trái cây ăn một cách “solo” không tốt cho sức khỏe như người ta vẫn thường lầm tưởng? Vậy tại sao các thanh chứa cả đường đơn và chất béo lại gây ra sự dao động lớn về mức độ glucose?
Đúng, đúng là trái cây ăn cùng với chất béo, chẳng hạn như hạnh nhân, các loại hạt và pho mát béo, làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn. Điều này là do chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate. Bữa ăn như vậy có chỉ số đường huyết thấp hơn. Trái cây ăn "solo" sẽ vận chuyển glucose trong máu nhanh hơn, do đó có GI cao hơn. Ví dụ, thanh chứa chất béo có GI thấp hơn so với kẹo không béo, vì chúng tăng đường chậm hơn.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Agnieszka ŚlusarskaChủ sở hữu của Phòng khám Chế độ ăn uống 4LINE, chuyên gia dinh dưỡng chính tại Phòng khám Phẫu thuật Thẩm mỹ của Tiến sĩ A. Sankowski, điện thoại: 502 501 596, www.4line.pl
