Trứng - nguồn cung cấp protein lành mạnh

Trứng từng được coi là rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Sau đó, vì cholesterol, họ đã đánh mất danh tiếng tốt của mình. Nhưng nghiên cứu mới đây khẳng định trứng là một trong những sản phẩm hoàn hảo nhất mà tạo hóa đã tạo ra.

Cho đến gần đây, nó đã bị mang tiếng xấu là thủ phạm của việc tăng cholesterol. Một quả trứng cỡ trung bình chứa tới 372 mg, nhưng vào những năm 1990, người ta đã nghiên cứu rằng ăn trứng ở hầu hết mọi người hoàn toàn không ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu.

Không chỉ vậy - nó làm giãn các mạch máu, do đó làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Lecithin và axit omega-3 có trong lòng đỏ góp phần vào việc này, ngăn ngừa cholesterol tích tụ trong mạch. Sau khi xử lý huyền thoại này, chúng ta hãy xem những gì khác đáng biết về quả trứng.

Nghe về trứng, một nguồn protein lành mạnh. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video

Trứng - tủ đựng thức ăn thu nhỏ

Trứng là một viên thuốc tập trung các chất dinh dưỡng có giá trị: vitamin (A, E, D, K, B12, axit folic), khoáng chất (kali, lưu huỳnh, phốt pho, kẽm), axit béo không no omega 3 và omega 6. Một quả trứng bao gồm 100% lượng thức ăn hàng ngày nhu cầu về vitamin B12 và 80% đối với vitamin A.

Là một nguồn cung cấp sắt dễ tiêu hóa hoàn hảo, trứng là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn của những người không ăn thịt. Lòng trắng trứng là một tập hợp các axit amin đáp ứng hoàn hảo nhu cầu của cơ thể con người.

Protein luộc chín được con người tiêu hóa 99%, có nghĩa là chúng ta tiêu hóa nó tốt hơn protein có trong thịt. Do giá trị dinh dưỡng của nó, một quả trứng gà được đưa vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh sớm - lòng đỏ sau 7 tháng tuổi, và cả quả trứng sau 9 tháng tuổi.

Trứng giúp bạn giảm cân

Mặc dù một quả trứng cỡ trung bình chỉ có 81 calo, nhưng nó sẽ giúp bạn no lâu trong khi vẫn giữ cho lượng đường huyết của bạn không đổi. Chúng tôi sử dụng gần một nửa lượng calo nó cung cấp để tiêu hóa một quả trứng. Nó là một sự cân bằng năng lượng âm được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân. Ngoài ra, lòng đỏ chứa nhiều vitamin B12, giúp cải thiện tiêu hóa và tăng tốc độ trao đổi chất.

Egg - tìm hiểu thông tin quan trọng nhất

Màu sắc nói về điều gì?

Màu sắc của vỏ không liên quan gì đến giá trị dinh dưỡng của trứng, vì nó phụ thuộc vào gen của gà. Các giống gà mái truyền thống của châu Âu đẻ trứng màu trắng, trong khi các giống gà châu Á thường có màu nâu sẫm. Màu sắc của lòng đỏ phụ thuộc vào loại thức ăn - nó có thể chứa caroten tự nhiên (ví dụ trong ngô), nhưng cũng có thể chứa các sắc tố nhân tạo.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm

Trứng - một loại mỹ phẩm tự nhiên

Lecithin chứa trong lòng đỏ là một chất chống oxy hóa tự nhiên, nó có đặc tính làm mềm, nuôi dưỡng và giữ ẩm. Cholesterol bảo vệ da không bị khô, vitamin A - chống lại quá trình lão hóa. Đó là lý do tại sao các thành phần của trứng đã được ngành công nghiệp mỹ phẩm sử dụng trong nhiều năm, nó cũng là cơ sở của nhiều công thức làm mỹ phẩm tại nhà - mặt nạ, dầu dưỡng tóc và vỏ.

Ví dụ? Lòng đỏ trộn với một thành phần béo (ví dụ: dầu ô liu, dầu hạnh nhân, pho mát hoặc thịt quả bơ) dưỡng ẩm và nuôi dưỡng làn da khô một cách hoàn hảo, và mặt nạ bột yến mạch ngâm với việc bổ sung lòng đỏ làm dịu vết thâm, viêm da hoặc mụn trứng cá.

Protein tạo bọt với một ít nước cốt chanh giúp se khít và làm sáng làn da mệt mỏi. Hai lòng đỏ trộn với một thìa cà phê dầu thầu dầu là một loại dầu dưỡng tóc cổ điển đã được các bà cố của chúng ta sử dụng.

Trứng cần được rửa sạch, nhưng ...

Hãy làm điều đó ngay trước khi sử dụng. Vỏ trứng không phải hoàn toàn kín mà xốp, nhưng nó được bao phủ bởi một lớp phủ tự nhiên bảo vệ trứng khỏi sự xâm nhập của vi sinh vật. Việc giặt giũ làm hỏng lớp bảo vệ này và khiến vi khuẩn dễ xâm nhập vào bên trong. Vì vậy, nếu bạn đặt quả trứng đã rửa sạch vào tủ lạnh trong vài ngày, vi khuẩn sẽ có thời gian sinh sôi bên trong nó.

Nấu chín tốt hơn sống

Lòng trắng trứng sống ít tiêu hóa hơn, nó chứa avidin cản trở sự hấp thụ biotin, chất quan trọng đối với cơ thể. Nhưng hãy cẩn thận: một quả trứng luộc đã được luộc quá lâu (một quả trứng có viền xanh xung quanh lòng đỏ) sẽ mất giá trị dinh dưỡng. Do đó, tốt hơn là nấu chúng mềm hoặc nửa cứng.

Protein hay lòng đỏ - loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

• Protein là 90 phần trăm. nước, 9 phần trăm axit amin, khoảng 1 phần trăm carbohydrate và chỉ 45 kcal / 100 g.
• Lòng đỏ gồm 2/3 lipit - chất béo. Đó là chất béo trung tính (65%), phospholipid (khoảng 30%, chủ yếu là lecithin) và cholesterol.Chúng được đi kèm với các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K). Do chứa nhiều thành phần năng lượng nên nhiệt lượng của lòng đỏ cao tới 350 kcal / 100 g.

• Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, bạn có thể yên tâm ăn 6 quả trứng mỗi tuần. Một con Pole ăn khoảng 165 quả trứng mỗi năm. Con số này thấp hơn nhiều so với mức trung bình của toàn châu Âu, khoảng 240 quả trứng mỗi năm.
• Một quả trứng bao gồm khoảng 4% nhu cầu calo hàng ngày.
• Một con gà mái đẻ từ 300 đến 325 quả trứng mỗi năm, và mất 24 đến 26 giờ để đẻ một quả trứng.

Đặc tính chữa bệnh của trứng

Đối với cảm giác nôn nao: Trứng chứa nhiều cysteine ​​giúp phá vỡ acetaldehyde độc ​​hại được tạo ra khi chuyển hóa rượu.

Chúng có đặc tính chống xơ vữa: cung cấp vitamin D và B12, B2, axit folic và axit omega-3 giúp bảo vệ mạch máu và giảm mức cholesterol xấu.

Chúng bảo vệ hệ thần kinh: lòng đỏ trứng chứa phosphatidylcholine - một nguồn choline dồi dào. Nó là một thành phần của acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến việc truyền các xung thần kinh.

Chúng tiêu diệt virus và vi khuẩn: đây là những đặc tính của lysozyme - một loại enzyme có trong trứng. Lòng đỏ trứng thậm chí còn được coi là một loại thuốc để điều trị nhiễm trùng do virus rota, vì gà bị nhiễm trùng tương tự như người và tạo ra kháng thể.

Chúng giúp xương chắc khỏe hơn: “bao bì” của trứng, hay còn gọi là vỏ, là nguồn cung cấp canxi dễ tiêu hóa hoàn hảo. Do đó, nó có thể được sử dụng trong việc ngăn ngừa loãng xương. Trứng gà tươi, rửa sạch, chưa nấu chín, chần sơ qua nước sôi 5 phút, sấy khô, nghiền thành bột, cho vào bữa ăn. Liều khuyến cáo hàng ngày là 1 g bột vỏ.

Con số quan trọng

Những quả trứng được đánh dấu bằng số 0, tức là từ chăn nuôi hữu cơ, chứa trung bình nhiều hơn ba lần vitamin E, gấp bảy lần carotenes và gấp đôi lượng axit béo omega-3 so với trứng từ gà mái lồng, tức là những quả có số 3.

"Zdrowie" hàng tháng