GMO là sinh vật biến đổi gen. Đổi lại, thực phẩm biến đổi gen là thực phẩm có chứa, bao gồm hoặc được sản xuất từ GMO. Kiểm tra những sản phẩm nào có thể được gọi là thực phẩm biến đổi gen và liệu GMO có gây hại cho sức khỏe hay không.
GMO thường là thực phẩm biến đổi gen. Tuy nhiên, GMO là các sinh vật được biến đổi gen, hoặc chuyển gen. Đây hầu hết là thực vật hoặc động vật có vật chất di truyền DNA đã được biến đổi với sự hỗ trợ của kỹ thuật di truyền. Mặt khác, thực phẩm biến đổi gen là thực phẩm được sản xuất từ (hoặc sử dụng) thực vật hoặc động vật mà trước đây đã được cải tiến bằng kỹ thuật công nghệ gen.
Những cây GMO đầu tiên thu được vào những năm 1980 là cây thuốc lá và cây dã yên thảo. Ngày tiếp theo trong lịch sử của cây chuyển gen là năm 1994, khi cà chua FlavrSavr được giới thiệu vào thị trường Mỹ. Những quả cà chua này có đặc điểm là chín chậm hơn và làm mềm quả chậm hơn. Do đó, chúng vẫn tươi lâu hơn và dễ vận chuyển hơn. Hầu hết các loại thực vật hữu ích cho con người, chẳng hạn như ngô, gạo, đậu nành và bông, đã được biến đổi. Cây trang trí cũng được thay đổi, nhờ đó chúng bền hơn và có màu sắc đậm hơn.
GMO và thực phẩm biến đổi gen: các loại
- thực phẩm tự nó là GMO , ví dụ: cà chua sống lâu năm FlavrSavr, khoai tây, đậu nành, ăn sống hoặc nấu chín
Sau khi đưa một gen ngoại lai vào cơ thể thì có thể thu được đặc điểm mong muốn, ngoài ra đặc điểm đó sẽ gây ra những tác dụng phụ không mong muốn, do đó GMO còn nhiều tranh cãi.
- thực phẩm có chứa hoặc chứa GMO, ví dụ như khoai tây chiên đông lạnh, bột cà chua, súp cà chua khô cô đặc, sô cô la có chứa lecithin đậu tương chuyển gen
- thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng GMO hoặc có chứa các thành phần được sản xuất từ GMO, ví dụ như bánh mì nướng bằng cách sử dụng men chuyển gen, bia, v.v. sản phẩm của quá trình lên men rượu với sự tham gia của nấm men chuyển gen
Thực phẩm được sản xuất từ GMO có nghĩa là thực phẩm thu được toàn bộ hoặc một phần từ GMO, nhưng sản phẩm cuối cùng mà người tiêu dùng mua không chứa GMO. Điều này có nghĩa là chúng là các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật GMO, nhưng không chứa các thành phần chuyển gen (ví dụ: dầu hạt cải dầu thu được từ hạt cải dầu GMO). Trong trường hợp thực phẩm có chứa hoặc bao gồm GMOs thì lại khác, vì theo quy định của luật thực phẩm, thành phần là chất được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và có mặt trong sản phẩm cuối cùng, mặc dù ở dạng thay đổi.
- các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ GMO, nhưng không chứa bất kỳ thành phần chuyển gen nào, ví dụ: dầu đậu nành thu được từ đậu tương chuyển gen, dầu hạt cải dầu thu được từ hạt cải dầu chuyển gen, đường thu được từ củ cải đường chuyển gen
GMO - thực phẩm biến đổi gen có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư?
Các nghiên cứu của Viện Sinh thái và Tiến hóa thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Nga và Hiệp hội Quốc gia về An toàn Gen đã chỉ ra rằng các loài gặm nhấm được cho ăn đậu nành GMO đã mất khả năng sinh sản trong vòng 3 thế hệ.
Các nhà nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm GMO trong thời gian dài có thể dẫn đến nhiều biến chứng sức khỏe, bao gồm rối loạn nội tiết tố, rối loạn chức năng tuyến yên và thận, và các khối u ở núm vú. Một trong những nguyên nhân là do vô tình ăn phải thuốc diệt cỏ cùng với thức ăn.
Ngoài ra, họ phát hiện ra rằng những con chuột ăn ngô biến đổi gen ăn nhiều hơn và tăng cân nhanh hơn so với những con chuột ăn chế độ ăn không biến đổi gen.
Đáng lo ngại hơn nữa là kết quả của cuộc thử nghiệm ngô GM dài ngày đầu tiên trên thế giới. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Caen phát hiện ra rằng những con chuột được cho ăn các chủng biến đổi gen suốt đời đã phát triển các khối u vú và suy giảm nghiêm trọng chức năng gan và thận.
GMO - thực phẩm biến đổi gen và dị ứng
Những người phản đối GMO cho rằng thực phẩm biến đổi gen làm tăng nguy cơ dị ứng. Đây là trường hợp của đậu nành với gen hạt Brazil. Những người bị dị ứng với các loại hạt có các triệu chứng dị ứng sau khi ăn nó. Vụ thu hoạch đậu tương này đã bị phá hủy. Tuy nhiên, các nhà khoa học cho rằng thực phẩm biến đổi gen không làm tăng nguy cơ dị ứng ở những người chưa từng mắc bệnh này.
GMO - thực phẩm biến đổi gen và kháng thuốc kháng sinh
Sau khi các nhà khoa học Hà Lan chỉ ra rằng có thể kết hợp một cách tự nhiên gen từ thực phẩm biến đổi có khả năng kháng thuốc kháng sinh với DNA của vi khuẩn sống trong đường tiêu hóa của chúng ta. Kết quả là vi khuẩn của chúng ta trở nên kháng thuốc kháng sinh. Các công ty nghiên cứu thực phẩm biến đổi gen cho biết họ đã từ bỏ ý định đưa gen kháng thuốc kháng sinh vào thực phẩm.
Chuyên gia dinh dưỡng Aneta Chainowska về thực phẩm biến đổi gen
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
GMO - thực phẩm biến đổi gen có lợi cho sức khỏe?
Thực phẩm biến đổi gen có thể được sử dụng để quản lý nhiều loại thuốc và vắc xin. Nó cũng có thể, bằng cách thay đổi các giá trị dinh dưỡng của nó, giúp loại bỏ một số vấn đề sức khỏe phổ biến. Một ví dụ về thực phẩm như vậy là gạo vàng. Đó là một loại gạo đã được biến đổi để chứa nhiều beta-caroten, chất này được chuyển hóa thành vitamin A. Trong gạo thông thường không chứa chất này. Những người ủng hộ gạo vàng cho rằng nhờ nó có thể ngăn ngừa 1-2 tỷ ca tử vong mỗi năm ở các nước đang phát triển và cứu được 500.000 trẻ em khỏi mù lòa. Khoảng 124 triệu người ở 118 quốc gia đang phát triển bị thiếu hụt vitamin A. Tuy nhiên, những người phản đối GMO lưu ý rằng những người suy dinh dưỡng cao có thể không được hưởng lợi từ beta-carotene này vì cơ thể họ không chứa đủ chất béo và sắt để chứa nó. hấp thụ.
Đáng biếtGMO - thực phẩm biến đổi gen phải được dán nhãn
Theo yêu cầu của EU (1996), thực phẩm chuyển gen phải được dán nhãn phù hợp, điều này rất quan trọng đối với một số nhóm người tiêu dùng, ví dụ như những người phản đối bất kỳ sự biến đổi gen nào, những người ăn chay không thích ăn thực phẩm có chứa gen động vật, những người dị ứng với một số chất, cũng như những người ủng hộ một số loại thực phẩm nhất định. sản phẩm được sản xuất bằng kỹ thuật công nghệ gen; Tuy nhiên, vào năm 2000, người ta đã quyết định rằng chỉ các mặt hàng thực phẩm mới cần được dán nhãn. chứa hơn 1% thành phần biến đổi gen; ở Ba Lan, việc giới thiệu thực phẩm biến đổi gen được quy định bởi các Đạo luật: ngày 11 tháng 5 năm 2001 về điều kiện sức khỏe của thực phẩm và dinh dưỡng và ngày 22 tháng 6 năm 2001 về sinh vật biến đổi gen; Quyết định về việc sản xuất thực phẩm chuyển gen hoặc đưa nó ra thị trường do Chánh Thanh tra Vệ sinh thực hiện.
Thực phẩm biến đổi gen nhằm mục đích gì?
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Đậu nành biến tính phổ biến?
Cách dễ nhất để tìm hiểu tần suất chúng ta đối phó với thực phẩm biến đổi gen một cách vô thức là sử dụng đậu nành. Đậu nành biến đổi gen đã được trồng trên quy mô lớn từ năm 1996. Hiện nay, có tới 3/4 số cây đậu tương trên thế giới là sinh vật biến đổi gen - các hạt đã được trang bị các đặc tính mới cho phép nó tự chống lại các loài gây hại tấn công trong khi vẫn đang phát triển trên đồng ruộng.
Chúng ta ăn chúng thường xuyên hơn chúng ta nghĩ, và thậm chí thường xuyên biết điều đó. Mặc dù sự hiện diện của nó là rõ ràng trong đậu phụ, nước sốt đậu nành, nhưng sự hiện diện của nó trong dầu tinh luyện, là một thành phần của bơ thực vật và mayonnaise, hoặc lecithin được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, lại không hề rõ ràng đối với hầu hết chúng ta.
Bài viết sử dụng thông tin có trong cuốn sách "Farmagedon. Chi phí thực của thịt rẻ" (nhà xuất bản Vivante, Białystok 2015) của Philip Lymbery.
