Chế độ ăn giàu chất béo có thể thúc đẩy giảm cân

Theo các lý thuyết khoa học mới nhất, hiệu quả của việc giảm béo không chỉ phụ thuộc vào sự cân bằng nhiệt lượng âm, mà còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác. Nó chỉ ra rằng một chế độ ăn uống giàu chất béo thực vật không bão hòa thúc đẩy giảm cân, mặc dù tác dụng ngược lại có vẻ hợp lý - tác động đến tăng cân. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo có tác dụng giảm cân tốt hơn chế độ ăn ít chất béo.

Tất cả lượng calo được tạo ra có bằng nhau không?

Quan điểm về việc sử dụng năng lượng trong cơ thể đang thay đổi. Cộng đồng nghiên cứu đang đưa ra kết luận mới từ kết quả nghiên cứu liên quan đến kiểm soát cân nặng. Từ trước đến nay, người ta tin rằng để giảm cân, bạn nên giảm lượng calo nạp vào cơ thể và ăn ít hơn nhu cầu của cơ thể. Kết quả là, có sự vi phạm dự trữ năng lượng ở dạng mô mỡ và giảm cân. Tuy nhiên, không phải lúc nào cơ chế này cũng hoạt động như bạn mong đợi. Nó chỉ ra rằng không phải tất cả calo đều được tạo ra như nhau, tức là chúng không gây ra các phản ứng cơ thể giống nhau. Năng lượng từ các loại thực phẩm khác nhau có khả năng được cơ thể sử dụng khác nhau. Vì vậy, điều quan trọng là chúng ta sẽ hạn chế thực phẩm nào để giảm cân. Giảm lượng calo nạp vào là quan trọng khi giảm cân, nhưng nó không phải là yếu tố duy nhất cần được tính đến khi lập kế hoạch ăn kiêng giảm béo.

Một ví dụ điển hình là các sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp và cao. Do các phản ứng khác nhau của cơ thể sau khi tiêu thụ thực phẩm GI thấp hoặc cao có cùng giá trị calo, người ta nhận thấy rằng thực phẩm GI thấp thúc đẩy giảm cân và thực phẩm GI cao cản trở quá trình này. Một người ăn nhiều calo hơn nhưng từ thực phẩm có GI thấp, có khả năng giảm cân cao hơn nhiều so với người ăn ít calo hơn nhưng có GI cao. Điều này được điều hòa bởi các phản ứng sinh hóa diễn ra trong cơ thể sau khi tiêu thụ các bữa ăn khác nhau và lượng insulin lưu thông trong máu.

Một số công bố cho thấy rằng việc bổ sung probiotics trong chế độ ăn uống dẫn đến giảm cân nhiều hơn ở các đối tượng. Tuy nhiên, trong một thí nghiệm trên động vật, hai nhóm chuột được cho ăn một chế độ ăn có cùng giá trị calo, nhưng một trong số chúng được cho dùng chế phẩm sinh học. Nhóm chuột không được bổ sung men vi sinh có trọng lượng cơ thể tăng lên, trong khi nhóm còn lại thì không. Điều này cho thấy rằng lượng calo chúng ta ăn vào không phải bằng lượng calo mà cơ thể sẽ hấp thụ, và các loại thực phẩm khác nhau có thể ảnh hưởng đến cách chúng ta sử dụng năng lượng ăn kiêng.

Các nhà khoa học cho rằng cân bằng calo chỉ là một phần của một câu đố phức tạp dẫn đến giảm cân. Một số yếu tố, chẳng hạn như kéo dài cảm giác no bằng cách ăn đúng thực phẩm giàu chất xơ như rau và ngũ cốc, đã được biết đến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy cảm giác no chỉ là một thành phần. Thực phẩm chúng ta ăn ảnh hưởng đến lượng thức ăn chúng ta ăn vào và cách thức chúng được chuyển hóa. Theo các nhà nghiên cứu, một số loại thực phẩm có thể kích thích chất béo nâu, chịu trách nhiệm đốt cháy calo. Tìm hiểu các cơ chế điều chỉnh việc sử dụng năng lượng là một trong những lĩnh vực nghiên cứu quan trọng nhất về dinh dưỡng cho con người trong vài năm tới.

Ăn chất béo tốt thúc đẩy giảm cân

Nó chỉ ra rằng tiêu thụ chất béo phù hợp, ngay cả với một lượng lớn, là một phần của phương trình giảm cân hiệu quả. Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy những người ăn kiêng có GI thấp không kiểm soát chất béo đốt cháy nhiều calo hơn những người ăn kiêng ít chất béo với cùng mức độ hoạt động thể chất. Có vẻ hợp lý khi chế độ ăn nhiều chất béo sẽ gây tăng cân, hoặc ít nhất là không góp phần giảm cân. Thực tế là không phải như vậy, và chất béo trong chế độ ăn uống có thể góp phần giảm cân hiệu quả hơn. Tuy nhiên, không phải tất cả đều béo. Hành động này không được thể hiện bởi chất béo động vật bão hòa có trong bơ và thịt đỏ, hoặc chất béo thực vật hydro hóa, được tìm thấy với một lượng lớn trong thực phẩm chế biến cao, đồ ngọt và thức ăn nhanh. Kết luận về tác dụng có lợi của chất béo đối với trọng lượng cơ thể được đưa ra trên cơ sở quan sát những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải. Phụ nữ và nam giới, trong cuộc thử nghiệm, ăn các quy tắc của chế độ ăn Địa Trung Hải với nhiều dầu ô liu hoặc các loại hạt, giảm cân nhiều hơn và giảm nhiều cm vòng eo hơn so với nhóm ăn kiêng ít chất béo.

Chế độ ăn Địa Trung Hải từ lâu đã được biết đến là rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh tim, ung thư và bệnh tiểu đường loại II. Tuy nhiên, những người thừa cân và béo phì, những người cực kỳ có nguy cơ mắc các bệnh này, lại sợ tiếp cận với các loại hạt hoặc dầu ô liu, vì đây là những thực phẩm có hàm lượng calo cao, chất béo cao và họ tin rằng sẽ dẫn đến thừa cân. Từ một nghiên cứu của Dr. Ramona Estruch cho thấy rằng một chế độ ăn giàu chất béo lành mạnh và rau quả, giống như chế độ ăn Địa Trung Hải, không góp phần làm tăng cân, ngược lại - nó thúc đẩy giảm cân.

Trong một nghiên cứu kéo dài 5 năm, 7.500 người đã được theo dõi: người lớn tuổi bị thừa cân hoặc béo phì, người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim cao. Các đối tượng được chia thành ba nhóm. Nhóm đầu tiên ăn theo chế độ Địa Trung Hải với 4 muỗng canh dầu ô liu mỗi ngày, nhóm thứ hai ăn ít nhất 3 khẩu phần các loại hạt mỗi tuần, và nhóm thứ ba theo chế độ ăn hạn chế, chủ yếu bao gồm tránh chất béo. Mức giảm cân ở hai nhóm đầu tiên lớn hơn một chút (trung bình 0,4 kg) so với nhóm thứ ba, nhưng sự khác biệt có ý nghĩa thống kê. Kết quả kiểm tra sự giảm vòng eo cũng tương tự. Điều quan trọng là, những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải không được hướng dẫn giảm lượng calo hàng ngày và ăn ít hơn theo bản năng trước khi nghiên cứu bắt đầu. Điều này có thể là do hiệu ứng no của chất béo không bão hòa đơn. Việc giảm cân không phải là ngoạn mục, nhưng cộng đồng khoa học cho rằng nó có thể là do nơi phân tích được thực hiện. Nó được thực hiện ở Tây Ban Nha, nơi chế độ ăn của hầu hết mọi người không khác nhiều so với chế độ ăn được đề xuất. Đây không phải là nghiên cứu duy nhất kết luận rằng ăn chất béo lành mạnh không ảnh hưởng tiêu cực đến trọng lượng cơ thể. Các nhà khoa học nói rằng khi giảm cân, bạn nên tập trung vào việc lựa chọn những thực phẩm phù hợp với sức khỏe của mình chứ không nhất thiết phải quan tâm đến lượng chất béo trong khẩu phần ăn.

Tại sao chất béo lành mạnh thúc đẩy giảm cân

Cơ chế chính xác của tác động của chất béo đối với sự trao đổi chất và tăng đốt cháy chất béo vẫn chưa được biết, tuy nhiên, một số quá trình có thể chịu trách nhiệm cho chúng được đề xuất. Chế độ ăn ít chất béo không cải thiện quá trình đốt cháy chất béo. Đồng thời, chúng làm cho các enzym chịu trách nhiệm đốt cháy carbohydrate hoạt động hiệu quả hơn. Quá ít chất béo trong chế độ ăn uống có ảnh hưởng tiêu cực đến adipokine, là hormone chịu trách nhiệm quản lý chất béo trong cơ thể. Một trong những hormone này là adiponectin, có tác dụng làm tăng quá trình đốt cháy chất béo, đẩy nhanh tốc độ chuyển hóa và phân hủy lipid, đồng thời làm giảm cảm giác thèm ăn. Chế độ ăn ít chất béo làm giảm mức adiponectin trong cơ thể. Ăn chất béo cho bạn cảm giác no. Chất béo trong đường tiêu hóa gây ra tiết ra các hormone đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa cảm giác thèm ăn và cảm giác no. Bạn càng cảm thấy no lâu, nguy cơ ăn vặt giữa các bữa ăn và ăn quá nhiều càng giảm.

Đề xuất bài viết:

Cách giảm cân lành mạnh - lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Mỗi người trong chúng ta đều mơ về một thân hình mảnh mai và quyến rũ. Tuy nhiên, không phải phương pháp giảm cân nào cũng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Làm thế nào để giảm cân một cách khôn ngoan và lành mạnh? Hãy lắng nghe chuyên gia của chúng tôi - chuyên gia tâm lý và huấn luyện viên sức khỏe Elżbieta Lange.

Chúng tôi phát triển trang web của mình bằng cách hiển thị quảng cáo.

Bằng cách chặn quảng cáo, bạn không cho phép chúng tôi tạo nội dung có giá trị.

Tắt AdBlock và làm mới trang.

Thư mục:

1. "Chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo lành mạnh không dẫn đến tăng cân, theo thử nghiệm ngẫu nhiên." Khoa học hàng ngày. ScienceDaily, ngày 7 tháng 6 năm 2016. www.sciricalaily.com/releases/2016/06/160607094052.html

2. Estruch R. và cộng sự, "Ảnh hưởng của chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo lên trọng lượng cơ thể và vòng eo: phân tích kết cục phụ xác định trước của thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên PREDIMED", The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2016

3. Levis L. "Tất cả lượng calo đều bằng nhau?", Http://harvardmagazine.com/2016/05/are-all-calories-equal