Trào ngược là một bệnh có thể chữa khỏi bằng cách thay đổi lối sống phù hợp, bao gồm chế độ ăn uống hợp lý và loại bỏ một số loại thực phẩm và đồ uống khỏi chế độ ăn uống của bạn. Thực đơn mẫu trong chế độ ăn kiêng trào ngược trông như thế nào? Chuyên gia dinh dưỡng Kimberly Tessmer trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi khác trong cuốn sách "Điều trị bằng Dinh dưỡng. Sự trào ngược". Đây là một cuốn sách chứa đầy những thông tin vô giá sẽ giúp bạn hiểu được vấn đề cốt lõi của căn bệnh trào ngược axit.
Hầu hết chúng ta đều từng trải qua cảm giác đau rát khó chịu ở ngực sau một bữa ăn nặng hoặc nhiều - ôi thật là ợ chua kinh khủng! Tin tốt là mặc dù bạn bị đau ở vùng xương ức nhưng nó không liên quan gì đến tim của bạn. Cảm giác bỏng rát mà bạn gặp phải về mặt kỹ thuật được gọi là trào ngược axit. Khi nó bắt đầu tái phát thường xuyên, chúng ta đã có thể nói đến bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD *). Tin tốt là hầu hết các trường hợp ợ chua và / hoặc trào ngược axit có thể được điều trị bằng cách thay đổi lối sống phù hợp, bao gồm thay đổi chế độ ăn uống và loại bỏ một số loại thực phẩm và đồ uống khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Dưới đây là một ví dụ về chế độ ăn kiêng trào ngược, được khuyến nghị bởi chuyên gia dinh dưỡng Kimberly Tessmer, tác giả cuốn sách "Điều trị bằng dinh dưỡng. Trào ngược".
Chế độ ăn uống hồi lưu - thực đơn mẫu. 1 ngày
BỮA ĂN SÁNG
- 240 g yến mạch đun sôi trong nước, ½ quả chuối cắt lát, 5 quả hạnh
- 250 ml sữa tách béo
- trà xanh
SNACK
- 1 quả táo, giảm một nửa
- 1 thìa bơ đậu phộng đã khử chất béo, phết lên cả hai nửa quả táo
- 150 ml nước ép táo 100%
BỮA TỐI
- Bọc: gỏi gà: 85 g gà bỏ da, nấu chín và cắt miếng; 1 muỗng xốt mayonnaise giảm béo; 1 thìa cần tây nạo. Bọc salad gà bằng bánh tortilla nguyên hạt
- 15 quả nho, xanh hoặc đỏ
- ½ chén dâu tây cắt lát
SNACK
- ½ chén phô mai cheddar bào, nạc
- 6 bánh quy giòn giảm béo
- Trà gừng
Công thức pha trà gừng: cạo vài cm gừng tươi, đổ nước nóng lên trên và để riêng trong 10 phút. Bạn có thể thêm chất làm ngọt tự nhiên như xi-rô cây thùa hoặc mật ong.
BỮA ĂN (2-3 GIỜ TRƯỚC KHI ĐI NGỦ)
- 170 g cá hồi hoang dã, nướng hoặc nướng (bạn có thể ướp với sốt teriyaki hoặc sốt Ý với gừng xay vài giờ trước khi nấu)
- 8 que măng tây, tươi, hấp, phủ ¼ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 chén gạo lứt với ½ muỗng cà phê ngò tây khô
Chế độ ăn uống hồi lưu - thực đơn mẫu. Ngày 2
BỮA ĂN SÁNG
- 1 bánh muffin kiểu Anh, ngũ cốc nguyên hạt, nướng và phết
- 1 thìa bơ hạnh nhân
- 2 chén dưa đỏ thái hạt lựu
- 2 xúc xích gà tây nấu chín
- 180 ml sữa đậu nành tách kem
- Trà gừng
SNACK
- 180 ml sữa chua Hy Lạp tách kem,
- 1 thìa hạt lanh xay, ½ cốc quả việt quất
BỮA TỐI
- Bánh mì sandwich: 120 g ức gà tây, 2 muỗng canh bơ hoặc bột ngọt guacamole, 2 lá rau bina, 2 lát bánh mì nguyên cám
- 8 củ cà rốt nhỏ
- 2 que cần tây, cắt lát
- 2 thìa súp nước xốt nạc
- Trà hoa cúc
SNACK
- 2 bánh quy tam giác graham
- 20 quả nho không hạt, xanh hoặc đỏ
- 1 cốc sữa tách béo
BỮA ĂN (2-3 GIỜ TRƯỚC KHI ĐI NGỦ)
- 170 g ức gà không da, luộc, nướng hoặc nướng
- 1 chén bông cải xanh hấp
- 1 củ khoai lang vừa, nướng với 1 thìa bơ thực vật không chứa chất béo chuyển hóa
- 2 chén salad rau sống (không có cà chua và hành tây), 1/4 chén thì là thái lát, ½ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng canh giấm táo
Chế độ ăn uống hồi lưu - thực đơn mẫu. Ngày 3
BỮA ĂN SÁNG
- 1½ cốc cám, 1 cốc sữa tách béo, ½ cốc quả việt quất
- 1 lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt tẩm ½ muỗng canh bơ thực vật không chứa chất béo chuyển hóa
- Trà hoa cúc
SNACK
- 1 cốc pho mát nạc
- ½ chén dứa cắt lát, tươi hoặc đóng hộp (với nước ép riêng)
BỮA TỐI
- 500 ml súp rau, nạc
- 6 bánh quy giòn
- ½ cốc mousse táo, không đường
- 2 que cần tây, cắt lát
SNACK
- 2 bánh gạo (gạo lứt), mỡ
- 1 thìa bơ đậu phộng đã giảm chất béo
BỮA ĂN (2-3 GIỜ TRƯỚC KHI ĐI NGỦ)
- 140 g thăn lợn không xương, nướng, luộc hoặc nướng, 180 g mì ống nguyên hạt, nấu chín và trộn với một chén bí ngòi hấp, 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 cốc sữa tách béo
Chế độ ăn uống hồi lưu - thực đơn mẫu. Ngày 4
BỮA ĂN SÁNG
- 2 cốc bột yến mạch luộc, 1/4 thìa quế, 10 quả nho khô
- ½ quả chuối
- 1 cốc sữa đậu nành tách kem
- Trà hoa cúc
Kích thước khẩu phần của thực đơn trên có vẻ không quan trọng, nhưng bạn có thể ăn lành mạnh và ăn quá nhiều! Kiểm soát khẩu phần ăn là điều cần thiết để xác minh lượng calo nạp vào, giảm cân hoặc duy trì của bạn. Hãy nhớ rằng ăn quá nhiều sẽ dẫn đến chứng ợ chua.
SNACK
- 170 ml sữa chua Hy Lạp ít béo, 1 thìa hạt lanh xay, ½ thìa dâu tây, cắt nhỏ
BỮA TỐI
- Kết hợp với salad cá ngừ: 90 g cá ngừ đóng hộp trong nước, 1 thìa xốt mayonnaise giảm béo, 1 thìa cần tây bào, 1 thìa súp ngọt. Trải salad lên trên bánh tortilla nguyên cám và bọc lại
- 2 chén súp rau nạc
- 1 quả táo
SNACK
- 50 g phô mai cheddar ít béo
- 10 bánh quy
- 180 ml nước ép táo 100%
BỮA ĂN (2-3 GIỜ TRƯỚC KHI ĐI NGỦ)
- 170 g miếng thịt bò, luộc, quay hoặc nướng (trước khi nấu có thể rắc gừng xay và ướp vào nước sốt yêu thích của bạn)
- 1 củ khoai tây vừa, nướng và ăn kèm với 1/4 cốc bơ hoặc bột ngọt guacamole
- 8 măng tây hấp
- ½ chén cà rốt nạo, rắc ¼ muỗng canh mùi tây khô
Chế độ ăn uống hồi lưu - thực đơn mẫu. Ngày 5
BỮA ĂN SÁNG
- 2 bánh quế nguyên hạt, ½ chén quả việt quất (tươi hoặc đông lạnh), 2 thìa siro nhẹ yêu thích của bạn
- 2 lát thịt xông khói gà tây nấu chín
- 1 cốc sữa tách béo
- Trà gừng
SNACK
- 1 cốc pho mát nạc
- 1 cốc đu đủ thái hạt lựu
BỮA TỐI
- Bánh mì sandwich: 90 g ức gà tây, 1 lát phô mai nạc Thụy Sĩ, 2 lá rau bina, 2 thìa bơ hoặc bột guacamole, 2 lát bánh mì nguyên cám, nướng
- 8 củ cà rốt nhỏ, 2 thìa xốt
- 10 bánh tortilla nướng
SNACK
- 1 bánh muffin Anh nguyên hạt, nướng
- 1 thìa bơ đậu phộng ít béo
- 1 cốc sữa tách béo
HỖ TRỢ
- Chiên: 150 g tôm, bỏ cọng, băm nhỏ; ½ ly thì là cắt lát; ½ ly đậu Hà Lan đường; ½ chén ớt đỏ ngọt; 1 thìa dầu ô liu nguyên chất; 3 thìa nước tương nhạt; ½ thìa gừng xay. Khuấy cho đến khi các thành phần kết hợp với nhau; ăn với gạo lứt luộc.
Chế độ ăn uống hồi lưu - thực đơn mẫu. Ngày 6
BỮA ĂN SÁNG
- 2 cốc bột yến mạch đun sôi với nước,
- 7 quả óc chó, 1 quả chuối cắt lát
- 225 ml sữa đậu nành tách kem
- trà xanh
SNACK
- 2 bánh gạo (gạo lứt), mỡ
- 1 thìa bơ hạnh nhân giảm béo
- Trà gừng
BỮA TỐI
- 2 chén salad (không có cà chua và hành tây) với 90 g cá ngừ trong nước đóng hộp, ½ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng canh giấm táo
- 6 bánh quy giòn
- 500 ml nước luộc gà nạc với gạo và rau rừng
SNACK
- 2 bánh quy tam giác graham
- 20 quả nho không hạt, xanh hoặc đỏ
HỖ TRỢ
- Trộn: 135 g mì ống nguyên hạt, nấu chín; ½ chén đậu đen đóng hộp, để ráo; ½ chén cà rốt hấp chín, thái sợi; 1/4 cốc thì là, cắt nhỏ, 1/4 cốc đậu xanh, hấp chín; ½ chén bí xanh hấp; ½ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 2 muỗng canh pho mát Parmesan mới bào, 2 chén xà lách (không có cà chua và hành tây), 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng canh giấm táo
Chế độ ăn uống hồi lưu - thực đơn mẫu. Ngày 7
BỮA ĂN SÁNG
- 1½ cốc cám, ½ cốc quả việt quất, 1 cốc sữa tách béo
- 1 lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, nướng, tẩm thìa bơ thực vật không chứa chất béo chuyển hóa
- Trà hoa cúc
SNACK
- 190 ml sữa chua Hy Lạp ít béo, 1 thìa hạt lanh xay; ½ chén quả việt quất
BỮA TỐI
- Sandwich: 120 g ức gà bỏ da, thái mỏng; 2 lá mồng tơi; 1/4 cốc bơ hoặc bột guacamole. Trải bánh tortilla nguyên hạt và gói lại
- 1 chén dưa chuột thái lát
- 10 bánh tortilla nướng
- Trà gừng
SNACK
- 1 bánh nướng xốp kiểu Anh nguyên hạt, nướng, phết 1 thìa bơ hạnh nhân
- 1 quả táo
BỮA ĂN (2-3 GIỜ TRƯỚC KHI ĐI NGỦ)
- 140 g xúc xích gà tây, nướng, luộc hoặc nướng, ¾ chén mì ống orzo, nấu chín và trộn với 2 muỗng canh hạnh nhân băm nhỏ
- 1 chén bông cải xanh hấp
Kimberley A. Tessmer là một tác giả cuốn sách và chuyên gia dinh dưỡng đang hành nghề tại Brunwick, Ohio. Kim là chủ sở hữu và quản trị viên của Nutrition Focus (www.nutrifocus.net), chuyên tư vấn quản lý cân nặng, chuẩn bị bài thuyết trình, phát triển thực đơn và các dịch vụ liên quan đến dinh dưỡng khác.
Cuốn sách “Điều trị bằng thực dưỡng. Reflux ”sẽ giúp bất kỳ ai đang chịu đựng sự khó chịu và bực bội của chứng trào ngược axit hoặc GERD. Nó sẽ cung cấp thông tin cơ bản và quan trọng nhất là hướng dẫn bạn từng bước, cung cấp cho bạn các công cụ để xác định nguyên nhân gây ra bệnh, và do đó giúp bạn vượt qua các triệu chứng của bệnh và bắt đầu cuộc sống không bị ợ chua. Về lâu dài, bạn không thể chỉ dựa vào các loại thuốc phổ biến. Giải pháp là thay đổi chế độ ăn uống và thói quen hàng ngày của bạn, vì chỉ có điều này mới mang lại hiệu quả lâu dài cho bạn. Cuốn sách này là một cách để chống lại chứng trào ngược axit thông qua dinh dưỡng. Đã đến lúc để sức khỏe của bạn vào tay của chính bạn!
Poradnikzdrowie.pl là đơn vị bảo trợ truyền thông của cuốn sách - chúng tôi giới thiệu cuốn sách này!
