Chất béo thực vật có tốt cho sức khỏe không?

Nó như thế nào với những chất béo thực vật này? Cho dù chúng có tốt cho sức khỏe hay không, bơ thực vật là một loại chất béo thực vật, và người ta nói rằng bạn không nên ăn vì chất béo chuyển hóa của nó. Xin hãy trả lời

Tôi nhiệt liệt chào mừng. Vấn đề có vẻ đơn giản: chúng ta nên hạn chế tiêu thụ chất béo thực vật cứng (bơ thực vật) và chất béo đã qua xử lý nhiệt (dầu đun nóng ở nhiệt độ cao, ví dụ trong quá trình chiên hoặc nướng), và ăn chất béo thực vật (dầu, dầu ô liu) nguội (tốt nhất là trong món salad). Dầu thực vật chứa axit béo không bão hòa đơn n-9 và axit béo không bão hòa đa n-3 và n-6. Trong đó mong muốn nhất là n-3 chất béo, nhân tiện, là chất béo thấp nhất trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chà, axit béo omega-3 đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động bình thường của não và mắt, đồng thời có tác dụng có lợi cho tim, hệ tuần hoàn và cholesterol. Các axit béo không bão hòa đa có thể tồn tại ở hai dạng không gian: dạng "cis" và dạng "trans" nguy hiểm. Hầu hết chất béo thực vật không bão hòa đa có dạng cis, nhưng dầu cứng có thể chứa chất béo chuyển hóa, làm tăng mức cholesterol trong huyết thanh, góp phần kháng insulin và thúc đẩy béo phì. Ví dụ, trong quá trình sản xuất bơ thực vật cứng (bằng cách làm cho dầu thực vật kháng dầu), quá trình chuyển đổi axit béo không bão hòa thành axit chuyển hóa xảy ra, thường được bán ở dạng khối và chủ yếu dùng để nướng bánh ngọt và bánh quy. Hiện tại, bơ thực vật mềm (tách), tức là loại dùng để phết bánh mì, an toàn hơn nhiều so với chỉ vài năm trước đây. Điều này là do quá trình đóng rắn bằng enzym đã được sửa đổi. Kết quả là, bơ thực vật dạng cốc chứa một lượng nhỏ axit chuyển hóa. Ví dụ, ở Ba Lan, không giống như ở Anh, không có nghĩa vụ phải dán nhãn bao bì bằng axit chuyển hóa. Vì vậy, nên lựa chọn các sản phẩm có bao bì mà nhà sản xuất công bố rằng chất béo chuyển hóa dưới 1 gam trên 100 gam. Bơ thực vật có đáng ăn không? Nếu chúng có chất lượng tốt, và chúng ta có lượng cholesterol tăng cao, chúng chắc chắn là một lựa chọn thay thế tốt cho bơ. Tuy nhiên, "phong tục Ý" lành mạnh và an toàn nhất là nhúng bánh mì vào dầu ô liu và ăn lạnh dầu thực vật. trân trọng

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Chủ sở hữu của Phòng khám Chế độ ăn uống 4LINE, chuyên gia dinh dưỡng chính tại Phòng khám Phẫu thuật Thẩm mỹ của Tiến sĩ A. Sankowski, điện thoại: 502 501 596, www.4line.pl