Đậu rộng, giống như các loại đậu khác, có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Trước hết, nó chứa nhiều protein, có thể thay thế cho protein động vật. Nó cũng là một nguồn rất giàu axit folic, rất cần thiết trong thai kỳ. 100 g đậu tằm thô bao gồm 106% nhu cầu hàng ngày về loại vitamin quý giá này. Đọc hoặc nghe về các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh của đậu rộng và đối với ai và tại sao nó có thể gây hại.
Nghe xem đậu tằm có tốt cho sức khỏe không và chúng có thể gây hại cho ai. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹoĐể xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Mục lục:
- Đậu rộng - đặc tính chữa bệnh
- Đậu rộng - làm thế nào để ăn? Có hay không có vỏ?
- Đậu rộng và giảm béo - nó có béo không?
- Đậu rộng - vitamin và giá trị dinh dưỡng
- Đậu cô ve - bà bầu ăn đậu được không?
- Đậu rộng - nó có thể gây hại cho ai?
- Đậu rộng - làm thế nào để nấu ăn?
Đậu rộng, giống như các loại đậu khác, là một kho vitamin và chất dinh dưỡng. Nó được đánh giá cao vì nhiều đặc tính chữa bệnh. Đậu rộng bao gồm liên kết với các axit mật trong ruột già, và do đó làm giảm nồng độ cholesterol LDL trong máu. Ngược lại, nhờ hàm lượng axit folic cao nên có thể ngăn ngừa dị tật ở thai nhi và hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu. Kiểm tra các đặc tính tăng cường sức khỏe khác của đậu tằm.
Đậu rộng - đặc tính chữa bệnh
- Đậu rộng chữa bệnh tim mạch
Đậu rộng là một thay thế tuyệt vời cho thịt, đặc biệt là protein động vật. 100 g đậu tằm nấu chín chứa 7,60 g protein. Do đó, đậu rộng có thể được tìm thấy trong chế độ ăn uống của, trong số những loại khác người bị bệnh tim mạch cần hạn chế ăn thịt không chỉ giàu đạm mà còn chứa nhiều axit béo no không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, đậu tằm có hàm lượng natri thấp, giàu kali và chất xơ hòa tan, giúp giảm lượng cholesterol trong máu và do đó điều hòa huyết áp.
- Đậu rộng giúp điều trị bệnh thiếu máu
Đậu cô ve rất hữu ích trong việc điều trị cả bệnh thiếu máu vi hồng cầu, là hậu quả của việc thiếu sắt và thiếu máu nguyên bào khổng lồ do thiếu axit folic và vitamin B12.
Cả sắt và axit folic đều cần thiết trong việc sản xuất các tế bào hồng cầu, giúp vận chuyển oxy đến tất cả các tế bào trong cơ thể. Với cả hai loại thiếu máu, quá trình này bị rối loạn.
Đậu rộng là một nguồn rất tốt của axit folic, do đó, với việc bổ sung đồng thời đủ liều lượng vitamin B12 từ các nguồn khác, nó giúp hỗ trợ hiệu quả trong việc điều trị bệnh thiếu máu nguyên bào khổng lồ.
- Ăn đậu rộng trong bệnh Parkinson
Một số loại thuốc chống Parkinson dựa trên đậu rộng vì chúng là nguồn tự nhiên của levodopa, một dạng hoạt động sinh học của dopamine (một chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm gửi xung động giữa các tế bào thần kinh). Levodopa có thể truyền từ máu đến não, nơi nó được chuyển hóa thành dopamine còn thiếu, do đó cải thiện khả năng vận động của bệnh nhân.
Tuy nhiên, theo các bác sĩ chuyên khoa tại Trung tâm Y tế Đại học Maryland, những người bị Parkinson uống viên levodopa và muốn tiêu thụ đậu rộng nên hỏi ý kiến bác sĩ trước. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu rộng ngăn chặn việc sử dụng thuốc thích hợp, làm tăng đáng kể nồng độ của nó trong máu.
ĐỌC CŨNG:
- PEA - giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
- Đậu xanh - đặc tính chữa bệnh và dinh dưỡng
- ĐẬU - giá trị dinh dưỡng, loài đậu, phương pháp bào chế
Làm thế nào để ăn đậu tằm - có vỏ hay không, nấu chín hay sống?
Đậu rộng có thể được ăn sống và nấu chín. Hạt non có thể được ăn ngay từ vỏ vì vỏ của chúng chưa quá cứng. Hơn nữa, đậu tằm chứa nhiều vitamin nhất. Đậu rộng cũng có thể được hấp hoặc trong nước muối nhẹ. Thật không may, cách nấu ăn truyền thống làm mất đi khoảng 40% vitamin và khoáng chất có trong đậu tằm.
Đậu rộng và giảm béo - nó có béo không?
100 g đậu tằm luộc chứa không ít, tới 110 kcal, nhưng nhờ hàm lượng chất béo thấp và một lượng lớn chất xơ hòa tan, nó là một trong những thành phần mong muốn của chế độ ăn kiêng giảm béo. Đậu rộng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng vì nó làm chậm quá trình tiêu hóa và khiến bạn no lâu. Ngoài ra, nó rất giàu axit folic và vitamin B - những chất cần thiết cho hoạt động tốt của hệ thần kinh. Do đó, đậu rộng sẽ giúp bạn vượt qua cuộc khủng hoảng giảm cân.
Quan trọngGiá trị dinh dưỡng của đậu tằm nấu chín trong 100 g
- Giá trị năng lượng - 110 kcal
- Tổng số protein - 7,60 g
- Chất béo - 0,40 g
- Carbohydrate - 19,65 g
- Chất xơ - 5,4 g
Vitamin
- Vitamin C - 0,3 mg
- Thiamin - 0,097 mg
- Riboflavin - 0,089 mg
- Niacin - 0,711 mg
- Axit pantothenic - 0,157 mg
- Vitamin B6 - 0,072 mg
- Axit folic - 104 μg
- Vitamin A - 1 μg
- Vitamin K - 2,9 μg
Khoáng chất
- Canxi - 36 mg
- Sắt - 1,50 mg
- Magiê - 43 mg
- Phốt pho - 125 mg
- Kali - 268 mg
- Natri - 5 mg
- Kẽm - 1,01 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Đậu cô ve - bà bầu ăn đậu được không?
Theo khuyến nghị của các bác sĩ chuyên khoa của Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, một phụ nữ mang thai nên tiêu thụ ít nhất 400 microgam axit folic mỗi ngày. Vitamin B9 tham gia vào quá trình tăng trưởng và phát triển của các tế bào mới, do đó có thể ngăn ngừa dị tật nghiêm trọng ở thai nhi. 100 g đậu tằm tươi chứa tới 423 microgam loại vitamin quý giá này, và do đó bao gồm 106% nhu cầu axit folic hàng ngày.
Tuy nhiên, nếu bạn bị tiểu đường thai kỳ, hãy tìm các nguồn folate khác. Chỉ số đường huyết của đậu tằm nấu chín cao tới 80 (GI của đậu tằm sống = 40), do đó đậu tằm có quá nhiều gánh nặng đối với tuyến tụy bị bệnh. Vì những lý do tương tự, mọi bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ.
Đậu rộng - nó có thể gây hại cho ai?
Đậu rộng không được khuyến khích cho những người bị bệnh gút. Ở những bệnh nhân này, cơ thể sản sinh ra một lượng lớn axit uric không rõ lý do, tích tụ dư thừa trong cơ thể. Axit uric là sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa purin, trong số những chất khác, được tìm thấy trong trong bob. Một số bệnh nhân có thể phát triển các biến chứng, bao gồm sỏi thận liên quan đến sự kết tủa của urat.
Ngoài ra, đậu rộng đôi khi có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Các triệu chứng của bệnh sau khi ăn đậu rộng thường xảy ra ở những người bị bệnh đậu (hay còn gọi là bệnh đậu) - một bệnh di truyền liên quan đến sự thiếu hụt glucose-6-phosphate dehydrogenase (enzyme G6PD).
Những người có vấn đề về hệ tiêu hóa nên tránh đậu vì nó gây ra khí và quá trình lên men trong ruột. Đầy hơi và đầy hơi là do các oligosaccharide không được tiêu hóa hoặc bị phân hủy bởi vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, bạn có thể tránh các vấn đề về dạ dày bằng cách nấu đậu đúng cách.
Nó sẽ hữu ích cho bạnLàm thế nào để nấu đậu rộng?
Khi nấu, chỉ chọn những hạt có màu xanh đậm, không có vết bẩn, có mùi thơm dễ chịu và da bóng, đẹp. Sau đó rửa kỹ đậu tằm dưới vòi nước lạnh. Cho đậu tằm vào nồi, đổ nước (lượng nước ngập gấp 2 lần đậu) và thêm 1 thìa đường. Đun sôi và nêm một chút muối (bạn cũng có thể thêm vài nhánh thì là hoặc tỏi đã đập dập). Nấu đậu rộng, đậy vung, trên lửa lớn cho đến khi mềm. Ngũ cốc non thường được nấu chín trong khoảng 15 phút, và ngũ cốc già lâu hơn một chút (tối đa 30 phút).
Làm thế nào để nấu đậu rộng để chúng không gây ra gas?
Đổ đậu rộng với nước thật nóng và để riêng trong một giờ. Sau đó đổ bỏ nước và nấu lại đậu trong nước mới, thêm một chút muối vào cuối nấu.
Đề xuất bài viết:
Aquafaba - thuộc tính, calo, mua ở đâuCông thức đậu tằm nướng sốt tỏi
Nguồn: x-news / Dzień Dobry TVN
Chúng tôi đề xuất hướng dẫn điện tử
Tác giả: Tư liệu báo chí
Trong hướng dẫn, bạn sẽ học:
- cách nấu các loại đậu
- liệu chúng có nên được ngâm trước không
- cái nào sẽ nấu nhanh nhất
