Cà ri (gia vị) - đặc tính và ứng dụng

Cà ri là một loại gia vị rất thơm, cụ thể là một hỗn hợp gia vị xuất phát từ ẩm thực Ấn Độ. Món phổ biến nhất với nó có lẽ là cà ri gà. Loại gia vị kỳ lạ này sẽ hoạt động tốt không chỉ trong nhà bếp, khi nghiên cứu khoa học cho thấy nó còn có nhiều đặc tính chữa bệnh, bao gồm có tác dụng bảo vệ hệ tuần hoàn, giảm đau nhức xương khớp, có tác dụng kháng khuẩn, giảm nguy cơ ung thư. Kiểm tra những đặc tính khác mà cà ri có.

Cà ri là một loại gia vị cay, đặc biệt là hỗn hợp các loại gia vị, có màu vàng hoặc đỏ. Cà ri xuất phát từ Nam Á và ban đầu được sử dụng trong các món ăn Viễn Đông, nhưng ngày nay ngày càng được tìm thấy nhiều hơn trong các món ăn Châu Âu. Món phổ biến nhất với nó có lẽ là cà ri gà. Thành phần của cà ri có chút thay đổi tùy theo từng vùng và sở thích.

Mục lục:

1. Cà ri - thành phần
2. Cà ri ngăn ngừa ung thư
3. Cà ri hữu ích trong bệnh thiếu máu
4. Cà ri ngăn ngừa bệnh tim mạch
5. Cà ri và giá trị dinh dưỡng của nó
6. Cà ri làm giảm mức đường huyết
7. Cà ri trong bệnh Alzheimer
8. Cà ri hỗ trợ hệ thống xương
9. Cà ri chống vi khuẩn
10. Tác dụng chống viêm của cà ri
11. Cà ri - tác dụng phụ
12. Cà ri - dùng trong nhà bếp
13. Cà ri - cách làm cà ri tại nhà?

Cà ri - thành phần

Các thành phần phổ biến nhất được sử dụng trong cà ri là:

• nghệ
• Cây thảo linh lăng
• rau mùi
• Thì là La mã
• Quế
• Đinh hương
• nhục đậu khấu
• cây hồi
• gừng
• ớt cayenne và tiêu đen
• thảo quả
• tỏi
• mù tạc
• ớt

Cà ri ngăn ngừa ung thư

Tiêu thụ cà ri thường xuyên có thể có lợi trong việc ngăn ngừa ung thư bằng cách ngăn chặn sự phát triển của ung thư ở một trong những giai đoạn đầu khi DNA bị tổn thương. Hơn nữa, chất curcumin làm giảm sự biểu hiện của PSA trong các tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở người.

Cà ri hữu ích trong bệnh thiếu máu

Cà ri là một nguồn cung cấp sắt tuyệt vời, hàm lượng của nó trong 100 g loại gia vị này cao hơn gần hai lần so với nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành. Sắt là thành phần chính của hemoglobin tham gia vào quá trình vận chuyển oxy.

Cà ri ngăn ngừa bệnh tim mạch

Cà ri có tác dụng hữu ích đối với hồ sơ lipid, có thể làm giảm cholesterol trong máu do hàm lượng của cỏ cà ri. Ngoài ra, do có chứa thảo quả, cà ri làm giãn mạch máu, giảm sức căng của mạch máu, làm giảm huyết áp, do đó giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Đáng biết

Cà ri - giá trị dinh dưỡng (tính bằng 100 g / 1 g)

Giá trị calo - 325 kcal
Chất đạm - 14,29 g
Chất béo - 14,01 g

- axit béo bão hòa 1,648 g
- axit béo không bão hòa đơn 8,78 g
- axit béo không bão hòa đa 3.056 g

Carbohydrate 55,83 g
Chất xơ 53,2 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Phốt pho - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kali - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natri - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Canxi - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Sắt - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magiê - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Kẽm - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Đồng - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selen - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3.260 mg (20%) / 0.026 mg (0.20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folate - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Giá trị dinh dưỡng USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2017

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm Đọc thêm: Ớt CHILLI giàu capsaicin tốt cho sức khỏe Gia vị lạ: nghệ, panch phoron, hoa bia suneli, cà ri, alpinia g ... Ẩm thực Ấn Độ: một chế độ ăn uống đầy đủ gia vị

Cà ri làm giảm mức đường huyết

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn cà ri thường xuyên kết hợp với tập thể dục làm giảm lượng đường lúc đói ở người khỏe mạnh. Ngoài ra, nó đã được chứng minh trong các nghiên cứu trên động vật rằng hợp chất hoạt tính curcumin, curcumin, ngăn ngừa sự tăng đột biến nhanh chóng của đường huyết, do đặc tính chống viêm của nó.

Cà ri trong bệnh Alzheimer

Do hàm lượng nghệ trong cà ri, những tác dụng có lợi của cà ri đã được báo cáo đối với những người bị bệnh Alzheimer. Những người lớn tuổi ăn cà ri thường xuyên cho thấy các chức năng nhận thức tốt hơn. Curcumin (hợp chất hoạt động của nghệ) có tác dụng bảo vệ thần kinh, chống amyloid và chống viêm. Curcumin kích thích sự gia tăng của các tế bào tiền thân tế bào thần kinh và điều chỉnh mức độ dẫn truyền thần kinh: serotonin và dopamine.

Cà ri hỗ trợ hệ thống xương

Cà ri làm tăng tốc độ khoáng hóa xương, giảm mất xương và tăng tốc độ tái tạo xương sau gãy xương. Hành động này được điều hòa bởi nghệ có trong cà ri và các khoáng chất.

Cà ri chống vi khuẩn

Rau mùi trong cà ri có đặc tính kháng khuẩn. Nó có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, bao gồm cả Escherichia coli.

Tác dụng chống viêm của cà ri

Nghệ trong cà ri giúp giảm viêm. Các đặc tính chống viêm của nghệ làm giảm viêm khớp và giảm đau khớp liên quan đến viêm khớp dạng thấp.

Quan trọng

Cà ri - tác dụng phụ

Cà ri là một chất chống đông máu mạnh, vì vậy những người đang dùng thuốc làm loãng máu không nên ăn cà ri. Ngoài ra, cà ri không được khuyến khích cho những người bị sỏi túi mật và sỏi đường mật, vì nó có thể làm tăng cơn đau.

Cà ri - dùng trong nhà bếp

Cà ri được sử dụng trong nhà bếp như một loại gia vị cho các món ăn. Cà ri tạo cho món ăn có mùi thơm và màu vàng. Chúng được sử dụng để làm gia vị cho cơm và các món thịt và như một phần bổ sung cho nước sốt thịt hoặc cá. Ngoài ra, cà ri có thể được dùng để nêm vào súp và salad. Cà ri sẽ là gia vị hoàn hảo cho tôm và các món chay, ví dụ như nêm đậu phụ.

Cà ri - cách làm cà ri tại nhà?

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị hỗn hợp cà ri tại nhà.Bạn sẽ cần: rau mùi xay (4 thìa cà phê), nghệ (2 thìa cà phê), thìa là (1 thìa cà phê), hạt tiêu đen (1 thìa cà phê), gia vị ớt đỏ (1/2 thìa cà phê), bạch đậu khấu (1/2 thìa cà phê), quế (1 / 4 thìa cà phê) và gừng xay (1/4 thìa cà phê). Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho đến khi được bột, bảo quản trong lọ đậy kín, để nơi khô mát.

Cà ri cay

Nguồn: x-news / I love to cook