Beta-glucan là một loại chất xơ hòa tan trong thực phẩm. Nó không chỉ cho thấy tác dụng chữa bệnh mà còn thể hiện sự chăm sóc, đó là lý do tại sao nó đã được sử dụng trong mỹ phẩm. Beta-glucan làm giảm lượng đường và cholesterol trong máu, tăng cường khả năng miễn dịch và giảm nếp nhăn. Kiểm tra xem beta-glucan có những đặc tính nào khác.
Beta-glucan là một thành phần của phần hòa tan của chất xơ ăn kiêng, được tìm thấy, trong số những chất khác, trong trong ngũ cốc (chẳng hạn như yến mạch và lúa mạch). Tác dụng chữa bệnh của nó đã được khoa học chứng minh, do đó nó được coi là một thành phần thực phẩm chức năng. Ngoài ra, nó có đặc tính chăm sóc, đó là lý do tại sao nó đã được sử dụng trong mỹ phẩm.
Beta-glucan làm giảm cholesterol
Beta glucan làm giảm cholesterol, điều này đã được khoa học chứng minh. Năm 2006, các chuyên gia từ Đại học Minnesota đã thực hiện một nghiên cứu trên một nhóm 75 người - nam và nữ mắc chứng tăng cholesterol máu.
Liệu pháp bao gồm sử dụng liều hàng ngày khoảng 2 g β-glucans làm giảm mức cholesterol 9,5%.
Họ được sử dụng 6 g / ngày dextrose và 6 g / ngày β-glucan yến mạch, trong thời gian 42 ngày. Đã có sự giảm đáng kể tổng lượng cholesterol và phần LDL "xấu" của nó.
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ làm thế nào nó có thể có tác động tích cực đến sự cân bằng lipid của cơ thể. Người ta cho rằng beta glucan liên kết với các axit mật, ngăn cản sự hấp thu của chúng trong đường tiêu hóa. Điều này làm tăng sự bài tiết của chúng ra khỏi cơ thể, dẫn đến việc giảm cholesterol LDL "xấu". Ngoài ra, beta gluten tạo thành một lớp bảo vệ mỏng bên trong ruột hạn chế sự hấp thụ cholesterol.
Beta-glucan làm giảm lượng đường trong máu
Beta glucan làm tăng độ nhớt của thực phẩm, tạo thành dung dịch dính trong dạ dày, nhờ đó glucose được hấp thụ dần dần và không có biến động lớn về đường huyết sau bữa ăn.
1 g beta glucan trong 50 g chất carbohydrate có thể làm giảm chỉ số đường huyết của thực phẩm 4 đơn vị.
Beta-glucan yến mạch đã được khoa học chứng minh là làm giảm đáng kể đường huyết sau ăn. Sự thay đổi lượng đường trong máu cũng dẫn đến giảm cảm giác đói do lượng đường trong máu giảm nhanh chóng. Beta glucan do đó có thể được coi là một thành phần làm giảm cảm giác thèm ăn và giảm lượng thức ăn tiêu thụ. Do đó, nó được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường, cũng như những người khỏe mạnh - để ngăn ngừa sự xuất hiện của nó.
Cũng nên đọc: Ăn toàn bộ các sản phẩm GRAIN - bánh mì, mì ống, gạo, ngũ cốc, ngũ cốc. Prebiotics - loại, tác dụng và nguồn xuất hiện. Chất xơ - đặc tính. Thực phẩm giàu chất xơBeta-glucan có thể ngăn ngừa béo phì
Bạn cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn thực phẩm có chứa beta-glucan. Cảm giác no làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và chuyển các chất vào ruột non, nhờ vào đặc tính đã nói ở trên của chất xơ - độ nhớt. Ngoài ra, beta glucan có khả năng làm tăng nồng độ cholecystokinin sau bữa ăn - một loại hormone đường tiêu hóa giúp ức chế sự thèm ăn. Điều này cho phép beta glucan ngăn ngừa béo phì. Trong các thử nghiệm lâm sàng, các nhà khoa học Nhật Bản đã quan sát thấy rằng tiêu thụ β-glucan từ lúa mì, ngoài việc giảm cholesterol, còn làm giảm vòng eo và hàm lượng mỡ bụng.
Đáng biếtBeta glucan - sử dụng trong mỹ phẩm
Beta glucan có tác dụng chữa bệnh, nhưng cũng có tác dụng chăm sóc. Nó làm tăng mức độ hydrat hóa của da, cải thiện độ đàn hồi và giảm nếp nhăn. Vì vậy, nó được khuyên dùng để chăm sóc da khô, kích ứng, tổn thương và nhạy cảm, kể cả da có dấu hiệu lão hóa cần tái tạo.
Beta-glucan tăng cường khả năng miễn dịch
Beta glucan tăng cường sức đề kháng của cơ thể bằng cách kích hoạt các tế bào của hệ thống miễn dịch - đại thực bào, tế bào lympho T - chịu trách nhiệm đào thải các chất và tế bào lạ ra khỏi cơ thể.
Ngoài ra còn có các báo cáo về khả năng sử dụng β-glucans trong điều trị các bệnh ung thư, bệnh tiểu đường, giúp chữa lành vết thương nhanh hơn và giảm viêm da.
Năm 2002, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã đưa ra thông báo rằng: "3 g β-glucan / ngày kết hợp với 30-35 g chất xơ mang lại hiệu quả dinh dưỡng và tăng hoạt động của hệ thống miễn dịch của cơ thể." Liều này được coi là tối thiểu để đạt được hiệu quả sức khỏe mong đợi. Những lượng này tương ứng với: 2/3 chén bột yến mạch, 1/3 chén cám lúa mì, ít hơn 1/2 chén bột yến mạch³
Beta glucan nên được tiêu thụ bởi tất cả những người có hệ thống miễn dịch suy yếu - người già, người trong hoặc sau khi bị bệnh nặng (phẫu thuật, ung thư), được nuôi dưỡng kém và làm việc trong điều kiện khắc nghiệt (vận động viên, thi đấu chuyên nghiệp, làm việc nặng nhọc) hoặc tiếp xúc về ảnh hưởng của bức xạ bức xạ, trường điện từ và bức xạ UV.
Beta-glucan điều chỉnh công việc của ruột
Một số cơ chế có thể chịu trách nhiệm về tác dụng có lợi của beta-glucan đối với hoạt động của ruột. Hầu hết chúng tập trung vào quá trình lên men của nó trong ruột kết. Ngoài việc khối lượng phân tăng lên, ảnh hưởng đến tính di động của đường tiêu hóa và độ đặc của khối phân, nó còn làm giảm thời gian vận chuyển của ruột và tăng tần suất đi tiêu. Ngoài ra, nó còn làm tăng tổng lượng nước trong phân, giúp phân mềm hơn. Tần suất đi tiêu cao hơn giúp trung hòa các hợp chất độc hại trong cơ thể.
Quan trọngViệc tiêu thụ beta-glucan có thể tạo ra tác dụng nhuận tràng đáng mơ ước trong nhiều trường hợp, nhưng quá nhiều chất dinh dưỡng này có thể góp phần gây tiêu chảy và các triệu chứng tiêu hóa khác như đầy hơi, ợ hơi và khó chịu ở bụng.
Beta-glucan - nó được tìm thấy ở đâu?
Các nguồn chính của nó là: ngũ cốc (yến mạch, lúa mạch), nấm men, nấm và tảo. Hàm lượng β-glucan trong các sản phẩm thực phẩm được chọn (trong 100 g chất khô) được trình bày trong bảng dưới đây:
| Lentinan (nấm hương) | 220 mg |
| Pleurotus (nấm thuộc giống nấm sò) | 414 mg |
| Lúa mạch | 2-20 g |
| Cám yến mạch | 3–8 g |
| Lúa mạch đen | 1,3-2,7 g |
| Cao lương | 1,1-6,2 g |
| Bắp | 0,8-1,7 g |
| Lúa mì | 0,5–1 g |
| Triticale | 0,3-1,2 g |
| Cơm | 0,13 g |
Beta glucan dạng viên - giá là bao nhiêu? Nơi để mua?
Beta glucan cũng có sẵn dưới dạng thực phẩm chức năng được sử dụng như một chất bổ trợ để tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Giá của các chế phẩm như vậy phụ thuộc chủ yếu vào lượng beta glucan trong viên thuốc. Ví dụ, một gói 30 viên chứa 10 mg beta glucan có giá khoảng 20 PLN. Tuy nhiên, đối với một gói viên nén có 300 mg beta glucan, bạn phải trả khoảng 40 PLN.
Thư mục:
1. Gibiński M .: β-glucans yến mạch là thành phần của thực phẩm chức năng, "THỰC PHẨM. Khoa học. Công nghệ. Chất lượng" 2008, 2 (57)
2. Gibiński M., Gumul D., Korus J., Các đặc tính có lợi cho sức khỏe của yến mạch và các sản phẩm yến mạch, "THỰC PHẨM. Khoa học. Công nghệ. Chất lượng" 2005
3. Krupińska P, Zegan M. ,, β-Glucan - những lợi ích sức khỏe được lựa chọn đặc biệt nhấn mạnh vào ảnh hưởng của nó đối với sự chuyển hóa lipid, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013
