Món ngon từ A đến Z

Món ngon là món ăn nhẹ tuyệt vời. Trái cây khô (nho khô, mận, mơ) - có vị ngọt tự nhiên nên có thể thay thế đồ ngọt và các loại hạt giòn (quả phỉ, Ý, hạt điều) - khoai tây chiên giòn. Trái cây sấy khô rất lành mạnh và bổ dưỡng, nhưng không may lại chứa nhiều calo. Do đó, nếu không muốn tăng cân, bạn đừng quá lạm dụng các loại hạt và nho khô.

Cũng đọc: Các loại cây lâu đời nhất và lành mạnh nhất trên thế giới THÀNH PHẦN MỸ PHẨM ăn được: sô cô la, vani, quế, cam quýt, hạnh nhân PLUM: giá trị dinh dưỡng, nhiệt lượng và đặc tính chữa bệnh của quả mận tươi ... Loại hạt nào tốt cho sức khỏe nhất? Tổng quan về chế độ ăn uống của hạt sung - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Cách mua và ăn sung? APRICOTS điều hòa huyết áp, trì hoãn lão hóa và làm dịu nồng độ axit

Trái cây sấy khô có nhiều ưu điểm, nhưng có một nhược điểm - nhiệt trị. Tuy nhiên, trong trường hợp của các loại hạt, đây không phải là một nhược điểm không thể tha thứ - nó là kết quả của sự hiện diện của một lượng lớn chất béo, chủ yếu là các axit béo không bão hòa. Các loại hạt và trái cây sấy khô có chung một ưu điểm - chất xơ.

Trái cây khô không ưa ẩm, rồi bị mốc. Vì vậy, chúng phải được bảo quản trong các thùng kín khí, tốt nhất là mỗi loại để riêng.

Các kỷ lục gia về mặt này là hạnh nhân, mơ, sung, chà là và dừa. Những người bị hội chứng ruột kích thích, loét và các loại hạt bị dị ứng không nên ăn trái cây sấy khô (thường là họ bị dị ứng với đậu phộng). Quả sung, quả chà là và nho khô chứa tyramine, một loại protein có thể gây đau đầu.

Món ngon, tức là các loại hạt và trái cây sấy khô theo thứ tự bảng chữ cái

• Đậu phộng, hoặc đậu phộng

Còn không thì đậu phộng, lạc (vì chín dưới đất). Về mặt thực vật học, chúng thuộc cùng nhóm thực vật với đậu Hà Lan, đậu và đậu nành. Đó là lý do tại sao chúng có nhiều protein - nhiều nhất trong tất cả các loại hạt - 24 g / 100 g, nhưng chúng giống các loại hạt về hương vị và lượng chất béo. Chúng cũng có nhiều kẽm, phốt pho, kali và sắt, và vitamin B. Tốt hơn hết bạn nên tránh rang và muối, nên mua loại tự nhiên còn nguyên vỏ. Dầu ép từ chúng rất thích hợp để chiên, và bơ đậu phộng là món ngon cho trẻ em (560 kcal / 100 g).

Tại sao nó đáng ăn các loại hạt?

Quan trọng

Cẩn thận với chất bảo quản trong trái cây sấy khô

Trái cây sấy khô thông thường được bảo quản để tránh nấm mốc phát triển trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Với mục đích này, các chất như natri benzoat (E 211) hoặc axit benzoic (E 210), kali sorbat (E 202) và natri sorbat (E 201) được sử dụng. Trong trường hợp mơ khô, chà là và nho khô, người ta cũng sử dụng thêm quá trình cacbonat hóa trái cây với sulfur dioxide (E 220). Kết quả là mơ vẫn giữ được màu cam nhạt đẹp mắt, màu nâu mật ong của chà là và màu nâu nhạt của nho khô. Cần biết rằng, ví dụ, mơ hữu cơ có màu sẫm, gần như màu sô cô la. Do đó, nó bao gồm Màu sắc của quả khô cho thấy nó có được bảo quản hay không. Mùi cũng là một manh mối. Ví dụ, nho khô và mơ hữu cơ có mùi thơm trái cây ngọt ngào dễ chịu. Đến lượt mình, những loại thông thường lại tạo ra mùi chua đặc trưng là kết quả của việc sử dụng sunfat. Độ đặc của quả cũng rất quan trọng, ví dụ như mơ khô hữu cơ mềm hơn mơ truyền thống.

Ngoài ra còn có chất bảo quản trong kẹo trái cây. Chúng chứa thuốc nhuộm tổng hợp có hại cho sức khỏe, chẳng hạn như đỏ allura (E 129) và đỏ cochineal (E 124), khiến trái cây có màu đỏ, cũng như chàm (E 132), vàng choline (E 104) hoặc vàng hoàng hôn (E 11), mà khi kết hợp, tạo cho quả kẹo có màu xanh lục. Bạn nên đặc biệt cảnh giác khi mua dứa xanh hoặc đỏ, vì chúng chắc chắn có chứa các chất nêu trên. vật liệu xây dựng.

May mắn thay, số lượng trái cây này có thể ăn một lúc không quá lớn nên chất bảo quản trong chúng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

• Quả sung

Trái tươi vẫn là món ngon, mua theo miếng, nhưng chúng tôi phơi khô quanh năm, có cả mứt sung. Chúng chứa nhiều chất xơ nhất trong tất cả các loại trái cây sấy khô (13 g trên 100 g) - vì vậy chúng đáng tin cậy để chống táo bón và tạo điều kiện đốt cháy chất béo. Tuy nhiên, do nhiệt lượng nên những người đang ăn kiêng giảm béo không nên sử dụng quá thường xuyên. Quả sung giúp chữa loét dạ dày. Chúng cũng là nguồn cung cấp canxi, phốt pho và sắt tuyệt vời. Nước ép từ quả sung giúp tăng cường tim mạch, và trái cây nấu trong sữa giúp giảm đau họng và ho. Chúng đặc biệt được khuyên dùng cho phụ nữ trưởng thành để ức chế loãng xương, kích thích chuyển hóa estrogen và nâng cao mức cholesterol tốt (290 kcal / 100 g).

• Dừa

Nó là lớp lót bên trong màu trắng đã được nạo và sấy khô của hạt đuông dừa. Dừa là một nguồn cung cấp protein dồi dào, vì vậy nó được ăn bởi những người ăn chay. Dầu ép ra khỏi thịt quả là đặc biệt: ở nhiệt độ 25 ° C, nó có dạng rắn (được gọi là bơ dừa). Dừa chứa hầu hết là các axit béo bão hòa nên những người có lượng cholesterol cao (606 kcal / 100 g) không thể ăn được.

• ngày

Mặc dù trong một thời gian ngắn, vào mùa thu bạn có thể mua loại tươi, chúng tôi đã sấy khô theo trọng lượng quanh năm hoặc đóng gói (có hoặc không có đá). Chúng thường được tráng men, có lớp vỏ sáng bóng và trông tươi. Quả chà là, ngoài chất xơ, sắt và đồng, salicylat tự nhiên, có đặc tính chống viêm và chống đông máu như aspirin. Chúng được khuyên dùng cho bệnh tăng huyết áp. Chúng có thể nhuận tràng (277 kcal / 100 g).

Nhất thiết phải làm

Bạn có thể sử dụng trái cây và hạt khô trong các món khô:

• salad rau (đậu phộng, nho khô, hạt điều, hạt thông)
• từ mì ống (hạt thông, quả hồ trăn, quả phỉ, hạt điều)
• thịt, đặc biệt là nhồi (sung, chà là, nho khô, mơ, mận khô)
• làm lớp phủ (hạnh nhân, hạt phỉ cắt nhỏ, dừa bào)
• với cơm (chà là, nho khô, hạt điều, dừa)

• Phỉ

Hạt phỉ tương đối ít chất béo (đối với các loại hạt), nhưng chúng chứa nhiều canxi, kẽm và magiê. Chúng rất giàu axit folic cần thiết cho sự phát triển thích hợp của thai nhi (640 kcal / 100 g).

• quả hạnh

Hạt hạnh nhân cũng vậy. Chúng được bán nguyên con (có hoặc không có da), ở dạng mảnh hoặc thanh, và cả dạng xay. Chúng cũng được chiên với muối hoặc đường như một món ăn nhẹ, và đôi khi bạn có thể mua hạnh nhân có vỏ. Sau khi nghiền, chúng được trộn với đường bột và protein để làm bánh hạnh nhân. Chúng có tác động tích cực đến làn da nhờ vitamin E, chúng làm chậm quá trình lão hóa. Chúng cung cấp kẽm và sắt cần thiết cho cơ thể, các vitamin B hỗ trợ sự tập trung và trí nhớ. Magie có trong chúng bảo vệ khỏi căng thẳng. Chúng là một thành phần thường xuyên trong các món ăn chay do hàm lượng protein cao (572 kcal / 100 g).

• Quả mơ

Chúng rất giàu beta-carotene và vitamin E. Do có nhiều kali nên những người cao huyết áp nên ăn, và sự hiện diện của canxi khiến chúng được khuyên dùng cho phụ nữ sau mãn kinh, vì chúng giúp ngăn ngừa loãng xương. Chúng có tính kiềm, chúng mang lại pga trong trường hợp tăng tiết, và cả sau khi gắng sức nặng. Chúng cũng giúp giảm thiếu máu (284 kcal / 100 g).

• Hạt điều

Hạt điều cũng vậy. Chúng là quả của cây điều có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Chúng có hình quả thận, khá mềm và có vị ngọt. Chúng chứa nhiều protein (nhưng ít hơn đậu phộng), chúng giàu sắt, magiê và vitamin A. Giống như đậu phộng, chúng được sử dụng để làm bơ đậu phộng (566 kcal / 100 g).

Quan trọng

Bạn đang mua các loại hạt? Hãy chú ý đến điều này!

Trước hết, nên mua các loại hạt theo gói, không nên mua các loại hạt bán theo cân vì với loại sau này rất khó kiểm tra hạn sử dụng. Việc kiểm tra hạn sử dụng là rất quan trọng, vì các loại hạt hết hạn sử dụng có thể bị ôi thiu do hàm lượng chất béo cao.

Ngoài ra, các axit béo tăng cường sức khỏe (axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6) bị oxy hóa rất nhanh từ các loại hạt được bán theo trọng lượng. Hậu quả là các loại hạt bị mất đi các đặc tính tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, chúng thậm chí có thể gây hại vì góp phần làm tăng mức cholesterol xấu.

Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn các loại hạt đã bị mốc, mốc, mùi vị không đặc trưng. Điều này có thể có nghĩa là các loại hạt đã được lưu trữ trong kho lâu hơn dự kiến. Ngoài ra, có nguy cơ những loại hạt này chứa độc tố nấm mốc có hại (vì có khả năng gây ung thư).

• Ghim

Vì vậy, hạt thông hoặc hạt thông. Chúng được lấy từ nón của các loài thông Địa Trung Hải. Chúng rất nhỏ, không cần cắt nhỏ, bạn có thể rắc chúng lên như mì ống, salad. Chúng là một phần của nước sốt pesto nổi tiếng. Họ có một hương vị tinh tế trong chính họ. Chúng chứa ít protein. Nhờ các axit béo, chúng làm giảm cholesterol. Chúng là một nguồn cung cấp sắt và magiê. Chúng được sử dụng để làm dịu chứng viêm và giúp giảm ho khan. Chúng nhanh bị ôi thiu, vì vậy không đáng mua trước, đặc biệt vì chúng là loại trái cây khô đắt nhất (673 kcal / 100 g).

• Quả hồ trăn

Chúng là hạt ẩn trong hạt (vỏ) màu xám của cây hồ trăn. Chúng có màu xanh lục, đó là lý do tại sao chúng thường được khuyến khích làm đồ trang trí cho bánh ngọt. Nhưng chúng được rang muối và do đó không thích hợp để trang trí như vậy. Chúng chứa nhiều chất béo và protein, cực kỳ giàu vitamin A, chúng cũng có một ít B1 và ​​nhiều chất sắt, kali, canxi và phốt pho nhất trong các loại hạt. Để tách hạt dẻ cười đã đóng, đáng tin cậy ... một nửa vỏ của chúng (589 kcal / 100 g).

• nho khô

Đây là những giống nho đặc biệt không hạt được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Có rất nhiều loại trong số họ, bao gồm. Sultanas lớn ánh sáng, nho nhỏ tối, lớn nhất - hoàng gia. Tùy thuộc vào giống, chúng chứa 55-70 phần trăm. đường (chủ yếu là glucose và fructose), vitamin E và B, kali, phốt pho và sắt. Chúng làm giảm mức độ cholesterol xấu, cải thiện chức năng tim, giảm huyết áp (kali), ngăn ngừa loãng xương và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Một lượng lớn chất xơ kết hợp với axit tartaric góp phần phát triển hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Trong nho khô, i-ốt cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp, cũng như boron có tác động tích cực đến não bộ. Giống như nho, chúng chứa resveratrol, một chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại (277 kcal / 100 g).

• Prunes

Ngay cả những loại California thống trị thị trường cũng là một loại Hungary giản dị, nhưng đáng để thử những loại của Ba Lan, ví dụ như hun khói - chúng không ngọt chút nào. Chúng là một phương thuốc đã được chứng minh cho chứng táo bón - chúng chứa rất nhiều chất xơ. Chúng cũng có kali để điều chỉnh huyết áp (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" hàng tháng