Có những loại rau bị hại do xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao. Sau đó, chúng mất đi hương vị và trên hết là đặc tính tăng cường sức khỏe. Dưới đây là 7 loại rau phổ biến mà tất cả chúng ta nên ăn sống.
Chỉ những sản phẩm thô, chưa qua chế biến mới là một kho tàng các chất dinh dưỡng quý giá như vitamin, khoáng chất, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Một thời gian trước, thậm chí còn có một thời trang cho thực phẩm sống, tức là chế độ ăn uống thô foo thôd) vì những lý do khác nhau cho rằng chỉ ăn thức ăn sống. Nhưng trong khi ăn cá hoặc trứng sống có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn nguy hiểm (bao gồm cả vi khuẩn salmonella hoặc giun tròn), ăn một số thực phẩm sống thực sự tốt cho sức khỏe của chúng ta.
Những thực phẩm nào bạn nên ăn sống?
1. Bất kỳ thức ăn ủ chua nào
Như bạn đã biết, thức ăn ủ chua là một chế phẩm sinh học tự nhiên vì nó chứa vi khuẩn axit lactic quan trọng đối với hệ vi khuẩn của chúng ta. Chúng cũng rất giàu vitamin C, magiê, kali, sắt và canxi cũng như chất xơ. Thật không may, khi bị xử lý nhiệt, chúng bị mất cả vi khuẩn có lợi và vitamin và các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, thức ăn ủ chua tốt nhất nên ăn sống, ví dụ như một thành phần trong món salad.
Cũng đọc: Chanh ngâm - mặt trời đóng lọ
2. Bông cải xanh
Bông cải xanh là một trong những loại rau lành mạnh nhất trên thế giới. Nhờ hàm lượng sulforaphane, một chất chống oxy hóa mạnh, loại rau này chống lại ung thư và loét dạ dày (sulforaphane tiêu diệt vi khuẩnvi khuẩn Helicobacter pylori hiện diện trong ruột của chúng ta), thiếu máu và tiểu đường. Hàm lượng vitamin B2 và C khi sử dụng cũng ảnh hưởng đến thị lực của chúng ta.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc đun nóng bông cải xanh ở nhiệt độ cao sẽ phá hủy myrosinase - một loại enzyme cần thiết để sản xuất sulforaphane, vì vậy chúng ta nên ăn loại rau này chủ yếu là ăn sống.
3. Súp lơ trắng
Súp lơ xanh, bên cạnh súp lơ xanh, thuộc nhóm thực phẩm thực vật có khả năng chống ung thư mạnh nhất. Cũng giống như bông cải xanh, rất đáng để ăn sống, chẳng hạn như một thành phần trong món salad. Sau đó, nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng: canxi, sắt, magiê, phốt pho và kali, vitamin C, B6, axit folic và chất chống oxy hóa sulforaphane, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
Những người có nguy cơ bị loét dạ dày (nó có tác dụng kìm khuẩn), người đang chống chọi với bệnh RA và cũng bị tiểu đường nên tiếp cận với súp lơ.
Đọc thêm: Nấu súp lơ - làm thế nào để làm điều đó?
4. Zucchini
Không phải ai cũng biết rằng bí xanh có thể ăn sống. Thật tiếc, vì bí xanh vừa ngon lại rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, các bác sĩ nhi khoa khuyên dùng nó cho trẻ mới biết đi sáu tháng tuổi. Bí ngòi rất dễ tiêu hóa và các kim loại nặng không tích tụ trong đó. Nó rất giàu kali, sắt và magiê, cũng như vitamin C, K, PP, B1 và beta carotene. Thành phần cuối cùng, tức là vitamin A, đảm bảo thị lực hoạt động bình thường, tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ điều trị mụn trứng cá và làm chậm sự xuất hiện của nếp nhăn.
Bí ngòi sống có thể được ăn như mì rau hoặc thêm vào nước chấm.
5. Rễ mùi tây
Ai trong chúng ta thích củ mùi tây nấu chín? Thảo nào vì nó nhạt nhẽo và nhạt nhẽo. Trong khi đó, loại rau ăn sống này chứa rất nhiều flavonoid (tức là chất chống oxy hóa giúp chống lại nhiều bệnh nghiêm trọng), chất nhầy hỗ trợ tiêu hóa, hợp chất đường và muối khoáng. Ngoài ra, rễ mùi tây còn có đặc tính lợi tiểu và tiêu độc, nó cũng được khuyên dùng cho những người bị sỏi thận, vì nó giúp giảm cặn bẩn trong thận và chống lại các cơn đau quặn thận.
Điều thú vị là trong mùi tây thô, chúng ta cũng có thể tìm thấy các loại tinh dầu có đặc tính kích thích thần kinh tương đương với cần sa.
6. Củ cải đường
Củ dền sống chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá, chẳng hạn như sắt, magiê, kali, canxi, đồng, clo và kẽm.
Chúng cũng là nguồn cung cấp axit folic, hàm lượng này nhiều hơn tới 30% trong củ cải đường sống so với củ cải nấu chín. Tuy nhiên, thành phần quý giá nhất trong củ dền là betanin - một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ chúng ta chống lại ung thư, hỗ trợ khả năng miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa, cũng như chống lại chứng ợ nóng và giảm huyết áp.
Các hợp chất có lợi chứa trong củ dền có thể hòa tan trong nước, vì vậy, tốt nhất nên ăn củ cải đường sống, ví dụ như ở dạng nước ép củ cải đường tươi.
7. Cải xoăn
Lá cải xoăn là một kho protein, chất xơ và vitamin - chủ yếu là vitamin C và K, cũng như muối khoáng - đặc biệt là canxi và kali. Cải xoăn, giống như bông cải xanh, cũng chứa rất nhiều sulforaphane - một chất chống oxy hóa có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ. Tuy nhiên, để giữ được các đặc tính tăng cường sức khỏe của nó, nó không thể được làm nóng. Đó là lý do tại sao cải xoăn tốt nhất nên ăn sống, ví dụ như trong sinh tố tươi hoặc thay thế cho rau diếp trên bánh mì. Lá cải xoăn non đặc biệt ngon.
Cũng đọc:
- Bạn có phải là một fan hâm mộ của sushi? Xem những gì có thể xảy ra với bạn
- Siêu trái cây đánh bóng - món gì đáng ăn trong mùa hè?
