Bia là thức uống có cồn lâu đời nhất và được tiêu thụ rộng rãi nhất. Hiện nay, bên cạnh nước, trà là thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Mặc dù ý kiến phổ biến rằng bia thúc đẩy quá cân và góp phần vào cái gọi là bụng bia, nhiều chuyên gia dinh dưỡng và nhà khoa học cho rằng bia là thức uống giàu protein, vitamin và khoáng chất, có tác dụng chữa bệnh, tăng sinh lực và đồng thời có vị ngon. Kiểm tra xem bia có những giá trị dinh dưỡng nào, loài nào ít gây hại cho sức khỏe nhất và liệu bia có thực sự góp phần gây béo phì hay không.
Bia là một thức uống có nhiều bọt với nồng độ cồn khác nhau, thu được bằng cách lên men mạch nha lúa mạch, hoa bia, men bia và nước. Sản xuất của nó bao gồm nhiều công đoạn, chẳng hạn như: sản xuất mạch nha và wort, lên men, ủ chín, lọc và đóng chai bia.
Các loại bia ở Ba Lan
Sự thuộc về một loại bia đối với một loài nhất định được xác định bởi nhiều yếu tố: kiểu lên men (trên hoặc dưới), hương thơm, mùi vị, loại mạch nha, lượng và loại hoa bia được thêm vào, hàm lượng chiết xuất hèm và rượu, vị đắng, màu sắc, bọt, độ bão hòa, các thành phần bổ sung và phương pháp và nơi nấu bia.
- không cồn - cồn không chứa quá 0,5%
- nhẹ (trong) - thành phần của nó chủ yếu là mạch nha đại mạch. Màu vàng nhạt là kết quả của malt được nung kém, do đó nó có vị mềm hơn, ít ngọt hơn. Bia nhẹ chứa ít calo hơn bia đen. Nồng độ cồn trong bia nhẹ thay đổi từ 2 đến 5%
- đầy đủ - chứa từ 10 đến 13% mạch nha với tối đa 6,2% thể tích. % 4,65 trọng lượng. rượu
- mạnh - chúng có nồng độ wort trên 13% hàm lượng chiết xuất và hơn 6,2% thể tích. rượu
Bia tốt cho cơn đau đầu hơn paracetamol?
Đây là những gì các nhà khoa học tại Đại học Greenwich ở London nói. Theo quan điểm của họ, hai cốc bia, tức là khoảng 0,8 mỗi cốc, là liều lượng lý tưởng để giảm đến 25% cơn đau dai dẳng. Hơn nữa, họ cho rằng bia có tác dụng lên cơ thể mạnh hơn hầu hết các loại thuốc giảm đau có chứa paracetamol.
Nghiên cứu được thực hiện trên một nhóm 400 người. các nhà khoa học đã cho họ uống những lượng rượu khác nhau. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ đúng 1 lít bia là hiệu quả nhất trong việc chống lại cơn đau, giảm các bệnh khó chịu hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn.
Lượng nhỏ hơn hoặc lớn hơn của đồ uống không mang lại kết quả như vậy. Các nhà khoa học trong cuộc thử nghiệm cũng sử dụng các loại rượu khác, nhưng chỉ có bia mới có tác dụng như một loại thuốc.
- Chúng tôi đã tìm thấy bằng chứng mạnh mẽ rằng rượu là một loại thuốc giảm đau hiệu quả. Tiến sĩ Trevor Thompson, người đứng đầu nhóm nghiên cứu, cho biết nó có thể được so sánh với các loại thuốc opioid, chẳng hạn như codeine, và tác dụng của nó mạnh hơn paracetamol.
Tuy nhiên, người ta vẫn chưa biết bia làm dịu hoặc giảm đau đầu bằng cách nào và Tiến sĩ Thompson cảnh báo không nên sử dụng bia quá thường xuyên khi bị đau đầu. Điều này có thể dẫn đến nghiện rượu.
Bia cho ... một trái tim khỏe mạnh
Theo các nhà khoa học trên tạp chí "European Journal of Epidemiology", bia cũng có tác dụng có lợi cho tim mạch. Họ đã điều tra mối quan hệ giữa việc tiêu thụ rượu, bia và rượu mạnh và các biến cố tim mạch như đau tim.
Hóa ra không chỉ có rượu vang mới có tác dụng bảo vệ tim mạch, bằng chứng là nhiều nghiên cứu mà còn có cả ... bia. 13 nghiên cứu đã chỉ ra rằng liều lượng 21 gam rượu hàng ngày là tốt nhất cho sức khỏe, hoặc một panh nửa lít .²
Tuy nhiên, không thể nói rõ liệu tác dụng bảo vệ của rượu và bia có liên quan đến polyphenol có trong những đồ uống này hay với chính rượu hay không.
Ngoài ra, bia có hàm lượng hop cao có chứa hợp chất polyphenol giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Giá trị dinh dưỡng của bia
Theo dữ liệu của Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, 100 g bia nguyên chất chứa:
49 kcal
tổng số protein - 0,5 g
chất béo - 0,0
carbohydrate tiêu hóa - 3,8 g
Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 g bia nguyên chất chưa tiệt trùng chứa:
Vitamin
thiamine (vitamin B1) - 0,005 mg
riboflavin (vitamin B2) - 0,025 mg
niacin (vitamin B3, PP) - 0,513 mg
vitamin B6 - 0,046 mg
axit folic - 6 μg
vitamin B12 - 0,02 μg
Khoáng chất
canxi - 4 mg
sắt - 0,02 mg
magiê - 6 mg
phốt pho - 14 mg
kali - 27 mg
natri - 4 mg
kẽm - 0,01 mg
Quan trọng! Những loại bia đã qua quá trình thanh trùng, tức là quá trình tiêu diệt vi sinh vật bằng cách đun nóng đến 60 độ C, có hàm lượng vitamin và khoáng chất thấp hơn.
Cũng nên đọc: Uống rượu bia ở mức độ vừa phải ảnh hưởng đến SỰ TẠO TẠO Tăng huyết áp. Ảnh hưởng của rượu đến tăng huyết áp Bảng calo: Rượu. Kiểm tra xem một cốc bia, ly rượu vang hoặc vodka có bao nhiêu caloBia có thể chống lại chứng mất trí nhớ?
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Alcalá de Henares của Tây Ban Nha đã đưa ra kết luận như vậy .³ Họ nhấn mạnh tác dụng có lợi của bia đối với trí nhớ: người tiêu dùng loại đồ uống này ít có nguy cơ mắc các bệnh như Alzheimer hoặc sa sút trí tuệ. Tất cả điều này là do hàm lượng silicon, chất ức chế sự hấp thụ nhôm của cơ thể, được nghi ngờ là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh thoái hóa thần kinh.
Bia giúp bạn dễ ngủ?
Uống bia vào buổi tối có thể gây buồn ngủ và do đó dễ đi vào giấc ngủ. Một khám phá như vậy đã được thực hiện bởi các nhà khoa học Tây Ban Nha (Đại học Y Seville, Avda). Theo quan điểm của họ, thức uống vàng này chứa một lượng lớn melatonin, tức là "Hormone giấc ngủ". Một mặt, melatonin giúp đi vào giấc ngủ và mặt khác, nó có khả năng chống oxy hóa.
Bia có thể giúp bạn đi vào giấc ngủ, nhưng nó không có tác động tích cực đến chất lượng và số lượng giấc ngủ. Bia - giống như các loại rượu khác - cũng có thể gây ra / tăng rối loạn nhịp thở khi ngủ - chất này làm giảm căng cơ, bao gồm cả các cơ ở cổ họng, thúc đẩy ngáy và tăng nguy cơ ngưng thở khi ngủ (hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở những người mắc hội chứng này). xảy ra).
Chắc chắn có những phương pháp an toàn và hiệu quả hơn để đối phó với chứng mất ngủ.
Bia - các đặc tính dinh dưỡng khác của bia
- hệ tiêu hóa - bia chứa vitamin B1, giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, đặc biệt là carbohydrate và chất béo. Nhờ có tế bào hình nón, bia có đặc tính đẳng trương, tức là nó cân bằng áp suất gian bào và nhược trương, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn;
- hệ thần kinh - nón hop chứa nhựa, lupulin và humulin, được sử dụng trong y học để điều trị chứng loạn thần kinh và mất ngủ. Nhờ vậy, bia làm giảm căng thẳng và thư thái tinh thần;
- hệ thống miễn dịch - bia là nguồn cung cấp tetracycline - một loại kháng sinh được sản xuất tự nhiên bởi vi khuẩn thuộc chủng Streptomyces. Nhờ đó, nó hỗ trợ công việc của hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa nhiễm trùng;
- Hệ thống tiết niệu - bia có tỷ lệ phần trăm thấp có thể được các bác sĩ khuyên dùng với lượng nhỏ (khoảng 250 ml) để điều trị các bệnh đường tiết niệu, trong điều kiện trước và sau phẫu thuật túi mật, và để ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận
Bia là một nguồn chất chống oxy hóa
Các nhà khoa học tại Đại học Washington phát hiện ra rằng bia đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn loại bia nhạt và cùng lượng chất chống oxy hóa như rượu vang đỏ. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do góp phần vào sự phát triển của nhiều bệnh.
Loại bia nào có lợi nhất cho sức khỏe của chúng ta?
Có lợi nhất cho sức khỏe của chúng ta là các loại bia chưa được khử trùng và chưa lọc, hạn sử dụng không quá 3 tuần. Chúng có cặn men, là nguồn cung cấp một lượng lớn vitamin, đặc biệt là những vitamin thuộc nhóm B.
Bia và giảm béo
- bia, giống như các loại rượu khác, rất nhiều calo. Bia chứa 3-7% ethanol, không nhiều nhưng nếu bạn thừa cân, chuyên gia dinh dưỡng chắc chắn sẽ khuyên bạn không nên tiêu thụ. Lượng calo trong bia phụ thuộc vào nồng độ cồn. 100 ml là từ 43 kcal (bia nhạt) đến 60 kcal (bia đen). Như vậy, một lít bia tiêu thụ từ khoảng 450 kcal đến 600 kcal, trong đó 2/3 kcal đến từ rượu.
- bia có chỉ số đường huyết rất cao (110) do hàm lượng maltose (carbohydrate) của nó. Điều này có nghĩa là lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh hơn sau khi uống bia so với khi bạn uống glucose nguyên chất. Thật không may, như trong trường hợp thức ăn nhanh hoặc đồ ngọt, nó giảm nhanh chóng, gây ra cơn thèm ăn của sói.
- Hoa bia, rượu và cacbohydrat có trong bia làm tăng cảm giác thèm ăn, nhất là đối với những món ăn béo. Và những thứ này, kết hợp với mạch nha lúa mạch có trong bia, tạo ra một quả bom calo. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học Thụy Sĩ từ Đại học Bách khoa Liên bang Lausanne, người đã tiến hành nghiên cứu trên chuột, bia có chứa nicotinamide riboside - một chất ngăn ngừa béo phì.
Bia sau khi tập luyện
Trong quá trình gắng sức, chúng ta đổ mồ hôi rất nhiều, cơ thể bị mất chất lỏng và các chất điện giải có giá trị. Bia có tác dụng lợi tiểu, do đó uống sau khi tập luyện sẽ góp phần làm mất nước nhiều hơn. Ngoài ra, tập thể dục quá mức sẽ thúc đẩy quá trình axit hóa trong cơ thể, và rượu cũng có đặc tính axit hóa. Để khôi phục sự cân bằng axit-bazơ và bổ sung lượng chất lỏng bị thiếu hụt trong cơ thể sau khi tập luyện, bạn nên uống nước khoáng cao. Tuy nhiên, một số nhà khoa học cho rằng một chai bia nước suối sẫm màu, không cồn với magiê, kali, natri, đường mạch nha và vitamin B sẽ lấp đầy hoàn hảo bất kỳ sự thiếu hụt nào tạo ra trong quá trình luyện tập. Họ cũng tin rằng các chất chống oxy hóa có trong bia xây dựng lại và tăng cường cơ bắp.
Bia - chống chỉ định
Tuy nhiên, thật không may, bia không phù hợp với tất cả mọi người. Những người bị bệnh không nên uống bia:
- Bệnh tiểu đường
- bệnh Gout
- loét dạ dày và tá tràng
- xơ gan và các bệnh khác của cơ quan này
- viêm tụy cấp và mãn tính
Nó cũng không thể được uống với bất kỳ lượng nào.
Đề xuất bài viết:
Rượu và luyện tập - rượu ảnh hưởng như thế nào đến khả năng tập luyện?Bia lạnh sẽ làm dịu cơn khát của bạn trong thời tiết nóng bức?
Những người uống rượu trong thời tiết nắng nóng có nguy cơ gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe do đặc tính lợi tiểu (và do đó làm mất nước) của bia. Do đó, trong những ngày nắng nóng, tốt nhất là bạn nên uống nước khoáng hoặc nước ép cà chua.
Đọc thêm: Bia lạnh có thực sự hạ nhiệt và làm dịu cơn khát của bạn?
Bia và tình dục
Bia giúp thư giãn, do đó mở rộng các động mạch khắp cơ thể, bao gồm cả những động mạch cung cấp máu cho dương vật, đồng nghĩa với việc cương cứng tốt hơn. Hơn nữa, bia chứa rất nhiều chất chống oxy hóa - hợp chất giúp cải thiện hiệu lực. Chất lupulin chứa trong hoa bia có tác dụng làm dịu và thôi miên, do đó chỉ cần uống bia vừa phải sẽ làm tăng mức độ ham muốn tình dục.
Bia chưa tiệt trùng có đặc tính tương tự như men vi sinh
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, chế phẩm sinh học là "vi sinh vật sống, khi được cung cấp với liều lượng thích hợp, có tác dụng có lợi cho sức khỏe của vật chủ." Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, và đặc biệt là ruột, vì hệ vi khuẩn thích hợp của chúng làm tăng khả năng miễn dịch của chúng ta và giúp chống lại vi khuẩn và nấm gây bệnh. Những vi khuẩn "tốt" và "lành mạnh" này có thể được tìm thấy trong thực phẩm ngâm chua và lên men, chẳng hạn như bia chưa tiệt trùng (đừng nhầm với bia chưa lọc!).
Trong quá trình sản xuất, bia trải qua nhiều giai đoạn: từ ủ mạch nha, qua quá trình lên men, đến lọc và ổn định.Sau đó, nhà sản xuất mới quyết định xem bia có được thanh trùng hay không. Thanh trùng là quá trình làm nóng bia đến nhiệt độ khoảng 70 độ C, trong đó tất cả các vi khuẩn, cả có hại cho sức khỏe và "tốt", đều bị tiêu diệt. Nhờ vậy, bia có thời gian bảo quản lâu hơn. Trong khi đó, bia chưa tiệt trùng chứa tất cả các vitamin và khoáng chất, cũng như các vi khuẩn sống, sau khi đi vào cơ thể, có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa: chúng giúp ích cho hệ tiêu hóa. trong bệnh tiêu hóa, đầy hơi và táo bón.
Nguồn:
1. Nghiên cứu cho biết hai vại bia giúp giảm đau tốt hơn paracetamol, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Một cốc bia mỗi ngày giúp bác sĩ tim mạch tránh xa, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Vai trò của bia như một yếu tố bảo vệ có thể có trong việc ngăn ngừa bệnh Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
