Sữa, nguồn canxi tự nhiên

Thứ năm, ngày 25 tháng 6 năm 2015.- Theo khảo sát quốc gia về chế độ ăn kiêng Tây Ban Nha (Enide), khoảng từ 20 đến 30% dân số có lượng canxi không đủ, tỷ lệ tăng lên 82% trong trường hợp phụ nữ từ 45 đến 64 năm.

Điều này được ghi nhận bởi Nancy Babio, chủ tịch Hiệp hội Dinh dưỡng của Catalonia, người nhớ lại tầm quan trọng của sữa và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống hoàn chỉnh. "Các sản phẩm sữa rất đầy đủ và cân bằng vì sự phong phú và đa dạng của các thành phần dinh dưỡng của chúng", chuyên gia nói. "Chúng là một nguồn canxi tốt và bao gồm chúng trong chế độ ăn uống giúp chúng tôi đáp ứng các yêu cầu hàng ngày của khoáng chất này", ông nói thêm.
Một ly sữa 250 ml (tương đương với một khẩu phần) chứa khoảng 300 miligam canxi, nghĩa là từ 27 đến 37% nhu cầu canxi trung bình ước tính. Mặc dù có những thực phẩm khác, chẳng hạn như cá, một số loại rau, đậu hoặc các loại hạt cũng cung cấp canxi, đóng góp của chúng thấp hơn. Vì vậy, để ăn lượng canxi có trong một ly sữa, gần nửa kg rau bina hoặc 150 gram hạnh nhân nên được uống mỗi ngày.
Ngoài ra, canxi trong các sản phẩm sữa đặc biệt có sinh học, nghĩa là dễ đồng hóa hơn, do hàm lượng đường sữa cao, cũng như không có chất ức chế hấp thu. "Sữa cung cấp protein có giá trị sinh học cao và là nguồn canxi chính trong chế độ ăn uống, không chỉ vì hàm lượng cao trong khoáng chất này mà còn có tính sẵn có cao, nhờ các thành phần khác như vitamin D hoặc phốt pho", giải thích Chủ tịch Quỹ Dinh dưỡng của người Mỹ gốc Á, Ángel Gil, nhân dịp trình bày báo cáo Sữa là phương tiện cho sức khỏe trong dân chúng, vào đầu tháng Sáu. "Để được bổ sung mật độ dinh dưỡng đầy đủ, kết quả của hồ sơ dinh dưỡng cao liên quan đến tổng giá trị calo, làm cho sữa trở thành một thực phẩm hoàn chỉnh và cân bằng, dễ dàng kết hợp ngay cả trong chế độ ăn kiêng hạn chế nhất", ông nói thêm.
Và, liên quan đến lượng calo mà nó cung cấp, sữa và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Chúng là nguồn cung cấp vitamin tan trong nước B1 và ​​B2 và A và D. tan trong chất béo. Ngoài ra, chúng còn cung cấp các loại khác như kali, magiê, kẽm, iốt và phốt pho. Trong sữa cũng có hơn hai trăm axit béo khác nhau và so với các loại thực phẩm khác, nhiều loại trong số đó là axit béo chuỗi ngắn, tạo điều kiện thuận lợi cho khả năng tiêu hóa của chúng.
"Nhờ tất cả các chất dinh dưỡng này, sữa và các sản phẩm sữa có đặc tính làm cho chúng trở thành một phần cơ bản của chế độ ăn uống hàng ngày. Trên thực tế, các thực phẩm khác được sử dụng thay thế, như đậu nành hoặc hạnh nhân, không có cùng loại protein, vitamin và khoáng chất như sữa ", Babio giải thích.
Mặt khác, chuyên gia cảnh báo rằng các giá trị dinh dưỡng và năng lượng khác nhau rất nhiều từ sản phẩm sữa này sang sản phẩm khác, đặc biệt, có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng đường sữa. "Quá trình lên men của sữa làm tăng khả năng chịu đựng đường sữa do sự biến đổi thành axit lactic. Các sản phẩm sữa như sữa chua hoặc phô mai có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp, vì họ thiếu hoặc có một lượng rất nhỏ đường sữa." đảm bảo.

Số tiền khuyến nghị hàng ngày

Các hướng dẫn thực phẩm của Hiệp hội Dinh dưỡng Cộng đồng Tây Ban Nha khuyên nên tiêu thụ 2-4 khẩu phần sữa hoặc phô mai hoặc sữa chua hàng ngày ở người lớn; 2 đến 3 phần ở trẻ em; 3 đến 4 ở phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và thanh thiếu niên; 3 đến 4 phần ăn ở phụ nữ trên 60 và 2 đến 3 phần ở nam giới cùng tuổi.

Lợi ích của việc tiêu thụ sữa

Báo cáo Sữa là phương tiện cho sức khỏe trong dân số, được chuẩn bị bởi Tổ chức Dinh dưỡng Tây Ban Nha và Tổ chức Dinh dưỡng Hoa Kỳ, bao gồm những lợi ích sức khỏe sau đây liên quan đến việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa thông thường:
Giúp kiểm soát cân nặng ở người béo phì.
Nó thúc đẩy tăng trưởng và phát triển lớn hơn ở trẻ em.
Nó có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn.
Nó thúc đẩy sự phát triển của xương và ngăn ngừa loãng xương.
Nguồn: