Dừa (dừa) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Dừa là một loại hạt có đặc tính sức khỏe của nó với các giá trị dinh dưỡng đặc biệt - đặc biệt là nhóm axit béo hiếm, bao gồm chúng đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Vì vậy, dừa được khuyến khích, trong số những loại khác để giảm béo. Kiểm tra xem dừa có tác dụng gì và các công dụng khác của nó.

Dừa là một loại hạt có đặc tính tốt cho sức khỏe không chỉ được giới nghiệp dư mà còn được các nhà khoa học đánh giá cao. Không có gì lạ - cùi dừa, lớp vỏ trắng và bùi của vỏ cứng, rất giàu chất xơ, kali, magiê và phốt pho, cũng như axit folic. Tuy nhiên, giá trị sức khỏe lớn nhất được cho là do các axit béo bão hòa có trong thịt dừa.Tuy nhiên, đây không phải là những axit béo bão hòa có trong hầu hết các sản phẩm động vật, chất béo trung tính chuỗi dài (LCT), góp phần làm tăng mức cholesterol và sự phát triển của xơ vữa động mạch. Các axit béo bão hòa trong dừa là chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs), được chuyển hóa khác nhau. Do thực tế là các hạt của chúng nhỏ hơn nên quá trình trao đổi chất của chúng diễn ra nhanh hơn. Nó không yêu cầu sự hiện diện của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo LCT, tức là lipase và mật. Axit MCT bỏ qua các tế bào mỡ và được hấp thụ trực tiếp từ đường tiêu hóa vào tĩnh mạch cửa. Do đó, chúng không được sử dụng làm vật liệu dự phòng mà nhanh chóng trở thành nguồn năng lượng sẵn có.

Dừa giảm cân

Đặc tính này của dừa được những người ăn kiêng giảm béo sử dụng. Đổi lại, các nhà khoa học Brazil, kết quả được công bố trên tạp chí "Lipid", cho rằng dừa nên được đưa vào chế độ ăn uống, đặc biệt là đối với những người đang chống chọi với chứng béo bụng, vì chúng giúp chống lại chứng béo phì.

Dừa tươi khá calo (354 kcal / 100 g), vì vậy nên ăn với lượng vừa phải - chỉ như vậy mới có tác dụng giảm cân.

Đọc thêm: Đường dừa - tính chất và ứng dụng Nước dừa: đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Ưu điểm của DẦU DỪA nước dừa - đặc tính và ứng dụng

Thí nghiệm của họ liên quan đến 40 phụ nữ tuổi từ 20 đến 40 bị béo bụng. Họ phát hiện ra rằng những phụ nữ tiêu thụ dầu dừa (chứa axit MCT) có chỉ số BMI và vòng eo thấp hơn đáng kể so với phụ nữ trong nhóm đối chứng. Tuy nhiên, những người khác tỏ ra nghi ngờ về kết quả của những nghiên cứu này (bao gồm Ashley Simmons, bác sĩ tim mạch tại Bệnh viện Đại học Kansas) và lưu ý rằng sự khác biệt về chu vi là nhỏ và chỉ các nghiên cứu ngắn hạn là không đủ để chứng minh lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ dầu dừa chiết xuất từ ​​cùi.

Ngoài ra, 100 g thịt dừa chứa 15,23 g carbohydrate, hầu hết trong số đó, gần 60%. (9 g / 100 g) là chất xơ làm no bụng và tạo cảm giác no lâu. Thịt dừa khô thậm chí còn chứa nhiều chất xơ hơn - hơn 23 g chất xơ trên 100 g một chút. Lượng này bao gồm gần như toàn bộ nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể!

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm Điều này sẽ có ích

Giá trị dinh dưỡng của cùi dừa tươi (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 354 kcal
Tổng số protein - 3,33 g
Chất béo - 33,49 g
Carbohydrate - 15,23 g (bao gồm cả đường đơn 6,23)
Chất xơ - 9,0 g

Vitamin

Vitamin C - 3,3 mg
Thiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,540 mg
Vitamin B6 - 0,054 mg
Axit folic - 26 µg
Vitamin E - 0,24 mg
Vitamin K - 0,2 µg

Khoáng chất

Canxi - 14 mg
Sắt - 2,43 mg
Magiê - 32 mg
Phốt pho - 113 mg
Kali - 356 mg
Natri - 20 mg
Kẽm - 1,10 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA

Dừa sẽ làm giảm cholesterol

Các axit béo bão hòa có trong thịt dừa không góp phần làm tăng cholesterol và phát triển chứng xơ vữa động mạch.

Dừa là một kho kali (356 mg / 100 g), do đó nó có thể góp phần làm giảm huyết áp.

Ngược lại - nghiên cứu được công bố trên tạp chí "Lipid" cho thấy rằng chúng đã góp phần làm tăng mức độ cholesterol HDL "tốt" và giảm phần LDL "xấu" của nó, và do đó - làm giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch và thêm bệnh tim. Bằng chứng về tác dụng tích cực của dừa đối với công việc của hệ thống tim mạch cũng có thể được tìm thấy ở Úc và Polynesia. Cư dân của những khu vực này tiêu thụ nhiều sản phẩm dừa nhất trên thế giới và ít bị bệnh tim. Tuy nhiên, những người hoài nghi lưu ý rằng không biết liệu điều này có liên quan đến chế độ ăn kiêng dựa trên dừa hay có các yếu tố khác liên quan.

Dừa trị sâu răng và tưa miệng

Các nhà khoa học thuộc Viện Công nghệ Athlone (AIT) ở Westmeath (Ireland) cho rằng dừa có thể ngăn ngừa sâu răng. Tất cả là nhờ dầu dừa có trong nó, khi tiếp xúc với nước bọt (và đặc biệt là với các enzym tiêu hóa có trong nó), ngăn chặn sự bám dính và lắng đọng của vi khuẩn gây sâu răng, và do đó chúng sinh sôi trong khoang miệng. Các nhà khoa học cho rằng dầu trong cùi dừa có thể có hiệu quả tương đương với nước súc miệng hóa học. Hơn nữa, họ cho rằng dầu chống lại nấm men Candida albicansgây nấm miệng.

Dừa có phải là kháng sinh tự nhiên không?

Ngược lại, nghiên cứu của các nhà khoa học khác cho thấy các chất chứa trong thịt quả óc chó có thể chống lại tụ cầu vàng và thậm chí đối phó với vi rút herpes, sởi và cúm. Mặc dù dừa chưa được chính thức xác nhận, nhưng nó được một số người coi là một loại kháng sinh tự nhiên.

Dừa có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Alzheimer?

Chất béo trung tính chuỗi trung bình được tìm thấy trong thịt dừa có thể ngăn ngừa sự phát triển cũng như giúp điều trị bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer. Vào năm 2006, các nhà khoa học trong trang "Neurobiology of Aging" đã lập luận rằng việc sử dụng triglyceride chuỗi trung bình ở bệnh nhân Alzheimer dẫn đến cải thiện đáng kể tình trạng của họ. Tuy nhiên, đây là những nghiên cứu sơ bộ và cần phải có những thử nghiệm sâu hơn để xác nhận những đặc tính này của dừa.

Dừa - dùng trong nhà bếp

Bạn có thể ăn cùi dừa ngay lập tức sau khi bẻ hạt, ngay từ vỏ, hoặc bạn có thể chế biến món tráng miệng dựa trên nó.

Quan trọng

Trước khi mua một quả dừa, hãy nhớ lắc nó. Nếu bạn nghe thấy tiếng bắn tung tóe, có nghĩa là dừa còn tươi - đó là loại hạt duy nhất bạn nên mua. Nếu bạn không nghe thấy tiếng bắn tung tóe, nghĩa là lõi dừa đã khô, khiến dừa già và không ăn được.

Cùi dừa tươi nạo với sữa nóng hoặc nước có thể làm nền cho các loại kem và kem. Mặt khác, cùi dừa khô và nạo, tức là dừa bào sợi, có thể được sử dụng để trang trí cho bánh ngọt và bánh ngọt, cũng như làm lớp phủ cho các món tráng miệng, salad trái cây và kem. Dừa bào cũng sẽ hoạt động tốt như một lớp phủ cá. Ngoài ra, dừa có thể kết hợp với khoai tây hoặc cơm.

Dừa tươi có chỉ số đường huyết thấp (IG = 45) nên bệnh nhân tiểu đường có thể lựa chọn khi soạn thực đơn hàng ngày.

HÃY THỬ >> TUYỂN DỤNG Súp Dừa Thái với Gạo và Tôm

Dừa cũng có thể được sử dụng trong đồ uống và trái cây giải khát.

Cần biết rằng bột dừa, được làm từ cùi dừa được xay mịn, sấy khô và tách kem, chứa nhiều chất xơ nhất trong số các loại bột được cung cấp trên thị trường. Ngoài ra, nó không chứa gluten và không gây dị ứng, vì vậy nó có thể được tiêu thụ bởi những người đang đấu tranh với bệnh celiac hoặc dị ứng với gluten và dị ứng thực phẩm khác.

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Dừa - làm thế nào để mở một quả dừa?

Làm thế nào để gọt vỏ một quả dừa? Có 3 hốc trong quả dừa. Tạo một lỗ trên một trong số chúng (thường một lỗ dễ xuyên thủng, hai lỗ còn lại gây ra vấn đề). Đối với điều này, bạn có thể sử dụng một con dao hẹp hoặc một cái vặn nút chai. Sau đó, lật ngược quả dừa và đổ nước dừa qua lỗ rỗng trên đó, bạn cũng có thể sử dụng cho mục đích ẩm thực.

Sau đó, giữ chặt cốc và dùng dao nặng đập vào mặt cùn (không phải lưỡi dao) xung quanh chu vi cốc. Quả óc chó sẽ tự vỡ ra và mở ra. Nếu không, bạn có thể tự giúp mình bằng cách dùng dụng cụ làm mềm thịt gõ vào con dao bị kẹt. Tuy nhiên, khi đó cần đặc biệt lưu ý.

Làm thế nào bây giờ để tách cùi ra khỏi vỏ? Lấy một con dao có đầu tròn. Cạy phần thịt và cố gắng tách nó ra khỏi vỏ quả hạch (trên thực tế, bạn chỉ cần cạy nhẹ nó ra khỏi vỏ). Sau đó dùng một con dao sắc để tách phần thịt ra khỏi lớp vỏ nâu.