Xúc xích là sản phẩm từ thịt, sản phẩm xúc xích được làm từ thịt băm nhỏ trong vỏ động vật hoặc ruột nhân tạo. Có những loại xúc xích nào? Giá trị dinh dưỡng của xúc xích là gì? Xúc xích Krakow, Podwawelska hoặc Żywiec có bao nhiêu calo? Làm thế nào để chọn được xúc xích chất lượng tốt? Làm sao để nhận biết hàng kém chất lượng này?
Mục lục:
- Xúc xích: loại và phương pháp sản xuất
- Xúc xích Śląska - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
- Xúc xích - có tốt cho sức khỏe không?
- Xúc xích Krakowska (khô) - nó có bao nhiêu calo?
- Làm thế nào để mua được xúc xích chất lượng tốt?
- Xúc xích Żywiecka - kcal, giá trị dinh dưỡng
- Xúc xích - bạn nên tránh loại nào?
- Xúc xích Podwawelska - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Xúc xích là một sản phẩm thịt được làm từ thịt xay nhỏ (cắt lát hoặc băm) trong vỏ động vật hoặc ruột nhân tạo.
Thịt được dùng để làm xúc xích thường là thịt lợn, thịt bò hoặc thịt bê. Thông thường, các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi và các loại thảo mộc khác được thêm vào đó, và đôi khi hương vị và chất bảo quản cũng được thêm vào.
Xúc xích: loại và phương pháp sản xuất
Xúc xích bao gồm thịt băm hoặc thái mỏng trộn với gia vị, vụn bánh mì và hương liệu.
Đôi khi tỏi tây và táo được thêm vào khối lượng. Thịt lợn, thịt bò hoặc thịt bê thường được sử dụng để làm xúc xích.
Vỏ chứa đầy khối thịt.Nó có thể là tự nhiên (từ ruột đã được làm sạch) hoặc làm từ collagen, xenlulo hoặc nhựa, hiện nay được sử dụng phổ biến hơn trong sản xuất xúc xích.
Xúc xích cũng có thể không có vỏ - ở dạng lát, lon hoặc lọ.
Trong số các loại xúc xích, có thể phân biệt những thứ sau:
- Xúc xích luộc - được chế biến từ thịt tươi, băm nhỏ, sau đó được nấu chín. Những xúc xích này được ăn ngay sau khi nấu chín. Chúng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh
- Xúc xích luộc và hun khói - chúng được luộc đầu tiên và sau đó hun khói hoặc luộc trong khói. Chúng được ăn nóng hoặc lạnh. Chúng phải được bảo quản lạnh
- xúc xích tươi hun khói - trải qua quá trình hun khói và làm khô. Chúng thường được ăn lạnh
- xúc xích khô - được sản xuất trong quá trình lên men và sấy khô. Một số xúc xích cũng được hun khói trước khi làm khô. Chúng không cần phải đun nóng trước khi tiêu thụ và có thể bảo quản trong thời gian dài.
Những đề cập đầu tiên về xúc xích xuất hiện vào đầu thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên. Xúc xích được biết đến ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, cũng như ở Trung Quốc, nơi chúng được làm từ thịt dê và thịt cừu. Từ xúc xích được sử dụng lần đầu tiên ở Anh vào cuối thế kỷ 15.
Thị trường cũng cung cấp xúc xích chay dựa trên protein đậu nành, đậu phụ hoặc hạt họ đậu.
Cần biết rằng, xúc xích là sản phẩm phổ biến ở nhiều vùng trên thế giới, đặc trưng của một vùng nhất định, và được làm từ những sản phẩm có sẵn ở một vùng nhất định.
Ở châu Phi, xúc xích được làm từ thịt bò trộn với thịt lợn và thịt cừu, thêm giấm và rau mùi.
Xúc xích ở Bắc Trung Quốc tương tự như xúc xích Ba Lan, trong khi ở Tây Nam Trung Quốc xúc xích khô giống pepperoni được ưa chuộng.
Ở các nước Balkan, cơ sở để chuẩn bị xúc xích là thịt bò. Xúc xích Anh và Ailen bao gồm thịt lợn, thịt bò hoặc thịt thú săn.
Có rất nhiều sự thay đổi theo vùng trong xúc xích ở Pháp. Xúc xích Ý thường là thịt lợn và được ướp với ớt, hạt thì là hoặc tiêu và tỏi. Một loại xúc xích Ý phổ biến khác là xúc xích Ý.
Xúc xích Ba Lan thường được làm bằng thịt lợn. Có rất nhiều loại xúc xích. Các loại xúc xích phổ biến nhất bao gồm Xúc xích khô Krakowska, Podwawelska, Żywiec, giản dị.
ĐỌC CŨNG:
- TRẮNG SAUSAGE - nướng và không chỉ. Giá trị calo (kcal) và dinh dưỡng
- HAM - nướng và hơn thế nữa. Giá trị dinh dưỡng và calo (kcal)
- Có bao nhiêu thịt trong thịt hoặc thịt nguội giấu những gì
- BẢNG CALORIES: thịt và thịt nguội. Kiểm tra xem chúng chứa bao nhiêu calo!
- BẢO QUẢN: cách bảo quản sao cho tươi lâu
Xúc xích Śląska - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 210 kcal
Chất đạm - 18,4 g
Chất béo - 15,3 g
- axit béo bão hòa - 5,4 g
- axit béo không bão hòa đơn - 7,78 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,07 g
Cholesterol - 58,0 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 7,0 mg (0,7%)
Natri - 885,0 mg (59%)
Phốt pho - 189,0 mg (27%)
Kali - 323,0 mg (9%)
Magiê - 23,0 mg (6%)
Sắt - 1,6 mg (16%)
Kẽm - 2,56 mg (23%)
Đồng - 0,09 mg (10%)
Vitamin
Vitamin B1- 0,555 mg (43%)
Vitamin B2 - 0,225 mg (17%)
Niacin - 5,46 mg (34%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,57 µg (24%)
Folate - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,23 mg (2%)
Vitamin D - 0,61 µg (4%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Xúc xích - có tốt cho sức khỏe không?
Xúc xích chứa nhiều chất béo - chủ yếu là axit béo bão hòa và cholesterol.
Xúc xích cũng có đặc điểm là chứa nhiều natri nên không có lợi cho người cao huyết áp.
Đồng thời, xúc xích là nguồn cung cấp protein động vật bổ dưỡng. Chúng cũng rất giàu vitamin B cũng như phốt pho, sắt và kẽm.
Đáng biết
Xúc xích Krakowska (khô) - nó có bao nhiêu calo?
Giá trị calo - 323 kcal
Chất đạm - 25,6 g
Chất béo - 24,8 g
- axit béo bão hòa - 8,43 g
- axit béo không bão hòa đơn - 12,87 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,66 g
Cholesterol - 82,0 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 8,0 mg (0,8%)
Natri - 1.273,0 mg (85%)
Phốt pho - 275,0 mg (39%)
Kali - 429,0 mg (12%)
Magiê - 33,0 mg (8%)
Sắt - 2,1 mg (21%)
Kẽm - 3,38 mg (31%)
Đồng - 0,11 mg (12%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,808 mg (62%)
Vitamin B2 - 0,332 mg (26%)
Niacin - 8,17 mg (51%)
Vitamin B6 - 0,73 mg (56%)
Vitamin B12 - 0,9 µg (38%)
Folate - 3,0 µg (0,8%)
Vitamin E - 0,71 mg (7%)
Vitamin A - 2,0 mg (0,2%)
Vitamin D - 0,82 µg (5%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Làm thế nào để mua được xúc xích chất lượng tốt?
Các loại xúc xích rất đa dạng, nhưng không phải tất cả các loại xúc xích hiện có trên thị trường đều có chất lượng cao. Nên mua xúc xích từ các nhà sản xuất nổi tiếng hoặc trong khu vực và chú ý đến
- thành phần sản phẩm - phải càng ngắn càng tốt
- phụ gia - càng ít phụ gia (chất ổn định, chất độn, chất bảo quản) thì chất lượng xúc xích càng tốt
- Tỷ lệ phần trăm thịt được sử dụng để sản xuất xúc xích - càng nhiều thịt, xúc xích càng ngon
- mặt cắt ngang của xúc xích - xúc xích thô và xay vừa có chất lượng cao hơn
Giá của một chiếc xúc xích cũng liên quan đến chất lượng. Càng cao thì xúc xích càng có chất lượng tốt.
- Xúc xích tự làm tại nhà: công thức làm xúc xích tự làm đã được kiểm chứng
Xúc xích Żywiecka - kcal, giá trị dinh dưỡng
Giá trị calo - 315 kcal
Chất đạm - 20,3 g
Chất béo - 26,3 g
- axit béo bão hòa - 9,04 g
- axit béo không bão hòa đơn - 13,23 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,62 g
Cholesterol - 75,0 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 7,0 mg (0,7%)
Natri - 1031,0 mg (69%)
Phốt pho - 189,0 mg (27%)
Kali - 328,0 mg (9%)
Magiê - 23,0 mg (6%)
Sắt - 1,9 mg (19%)
Kẽm - 2,9 mg (26%)
Đồng - 0,08 mg (9%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,410 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,231 mg (18%)
Niacin - 5,7 mg (36%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,96 µg (40%)
Folate - 4,0 µg (1%)
Vitamin E - 0,64 mg (6%)
Vitamin A - 6,0 mg (0,7%)
Vitamin D - 0,67 µg (4%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Xúc xích - bạn nên tránh loại nào?
Xúc xích kém chất lượng có đặc điểm là giá thành rẻ. Chúng chứa một lượng nhỏ thịt, trong khi danh sách chất bảo quản và chất độn rất dài. Ngoài ra, xúc xích kém chất lượng có chứa MSM trong thịt được tách cơ học.
Đáng biếtXúc xích Podwawelska - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 247 kcal
Chất đạm - 17,3 g
Chất béo - 19,6 g
- axit béo bão hòa - 6,85 g
- axit béo không bão hòa đơn - 9,85 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,36 g
Cholesterol - 59,0 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 10,0 mg (1%)
Natri - 1017,0 mg (68%)
Phốt pho - 172,0 mg (25%)
Kali - 303,0 mg (9%)
Magiê - 22,0 mg (6%)
Sắt - 1,5 mg (15%)
Kẽm - 2,32 mg (21%)
Đồng - 0,1 mg (11%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,513 mg (39%)
Vitamin B2 - 0,201 mg (15%)
Niacin - 4,78 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,39 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,55 µg (23%)
Folate - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,20 mg (2%)
Vitamin D - 0,62 µg (4%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Tốt nghiệp chuyên ngành dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật.
Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
