Cách làm món bò bít tết ngon, hiếm, ngon?

Chuẩn bị món bò bít tết hoàn hảo không chỉ đòi hỏi kỹ năng mà còn cả kiến ​​thức. Loại ngon nhất đến từ thịt bò Kobe, một giống thịt được nuôi nhiều ở Argentina và Mỹ. Bao nhiêu phút để chiên một miếng bít tết để làm cho nó trở nên hiếm, bán khô hoặc chín tốt? Hãy cũng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của thịt bò.

Bao nhiêu phút để chiên và nướng thịt bò

Thịt bò được chiên sơ qua, nên cắt thành từng lát mỏng theo thớ. Thời gian chiên phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt và độ dính của thịt.

Một miếng bít tết thăn dày 2,5 cm được chiên:

• 3-4 phút - rất đẫm máu,

• 4-5 phút - đẫm máu,

• 5-6 phút chiên vừa, 6-7 phút - chiên ngập dầu.

Thịt được trụng mỡ nóng, chiên vàng mỗi mặt khoảng 1 phút rồi chiên vàng. Cuối cùng là muối và rắc tiêu. Bò bít tết được phục vụ với các loại thảo mộc, nấm, rau, trái cây hoặc pho mát và với nước sốt.

Các miếng bít tết dày 1,8 cm được nướng từ 13 phút (bán hiếm) đến 16 phút (nướng), dày 2,5 cm - từ 17 đến 21 phút.

Quan trọng! Miếng bít tết đã nướng nên "nghỉ ngơi" một lúc để tránh bị chảy nước khi thái.

Xem video - cách làm bò bít tết thăn nội. Đầu bếp của Focaccia Ristorante khuyên

Chúng tôi phát triển trang web của mình bằng cách hiển thị quảng cáo.

Bằng cách chặn quảng cáo, bạn không cho phép chúng tôi tạo nội dung có giá trị.

Tắt AdBlock và làm mới trang.

Bò bít tết kiểu Mỹ - làm thế nào để chiên bít tết ngon?

Để giữ được hương vị tự nhiên của thịt bò, người Mỹ không ướp thịt bò mà ngay trước khi nướng, họ nhúng vào dầu ô liu với tỏi và có thể là cả rau thơm. Họ nướng trong thời gian ngắn và ở nhiệt độ cao.

Những miếng thịt bò lớn được tẩm ướp (trong dầu ô liu với hạt tiêu, thảo mộc, mật ong hoặc đường) và đặt lên vỉ nướng (có thể thay thiết bị này bằng vỉ nướng lớn có nắp và điều chỉnh nhiệt độ). Đầu tiên, thịt được nướng ở nhiệt độ cao, sau đó được nướng chậm (thậm chí vài giờ) ở nhiệt độ thấp (cách này được nướng và hun khói cùng lúc với khói gỗ sồi hoặc gỗ tuyết tùng. Đây là cách chế biến món ngon Texas - ức bò).

Nước Mỹ nổi tiếng với 4 loại steak đặc trưng: t-bone steak (miếng thịt bò nướng và thăn, giữa có xương tạo thành chữ T), porterhouse (t-bone steak từ phần thăn dày nhất), New York (thịt bò nướng không xương ở Hình dạng bang New York) và mắt sườn.

Người Argentina có nghệ thuật nướng trong gen của họ. Các món nướng ở đó rất lớn, chủ yếu là tự làm. Chất lượng nướng được xác định bởi vị trí thích hợp của vỉ nướng trên nhiệt. Người ta nói rằng nhiệt độ lý tưởng là khi tay bạn bắt đầu bỏng sau 5 giây. Gia vị duy nhất được người Argentina sử dụng là muối, được thêm vào sau khi nướng hoặc trên đĩa.

Bò Kobe có giá lên tới 300 PLN

Một kg thịt bò Kobe có giá rất đắt, đối với một miếng bít tết thăn trong một nhà hàng ở Ba Lan, bạn phải trả khoảng 300 PLN. Thịt được lấy từ một giống bò Wagyu độc đáo, được nuôi gần thành phố Kobe của Nhật Bản. Những con bò được cho ăn thức ăn gia súc hữu cơ (ngũ cốc, khoai tây, gạo, các loại đậu), vitamin và được cho là uống bia để kích thích sự thèm ăn của chúng. Các con vật được xoa bóp hàng ngày bằng một chiếc găng tay nhọn để phân bổ đều chất béo giữa các mô. Việc xoa bóp có tác dụng thư giãn - thịt của những con bò được thư giãn sẽ tăng hương vị.

Đó là lý do tại sao một số người đưa những con bò vào nhạc cổ điển. Việc giết mổ diễn ra trong những điều kiện nhân đạo nhất, chỉ những trinh nữ mới bị giết để giữ cho thịt được "sạch".

Bò Wagyu cũng được nuôi ở Hoa Kỳ, Úc và Bỉ. Nếu sự thuần chủng của giống và tất cả các tiêu chuẩn chăn nuôi được bảo tồn, thịt có thể được gọi là bò Kobe. Mặc dù rất calo nhưng nó lại chứa ít cholesterol và axit béo bão hòa, và nhiều omega-3 và omega-6 hơn thịt bò thông thường.

Đặc tính dinh dưỡng của thịt bò

Trong số các loại thịt đỏ, thịt bò chứa lượng axit béo bão hòa thấp nhất (chịu trách nhiệm về sự gia tăng cholesterol và xơ vữa động mạch) và ít calo nhất. Thịt nạc có giá trị dinh dưỡng lớn nhất - thịt thăn, thịt bò nướng.

Ăn 100g thịt bò nạc nấu chín bao gồm một nửa nhu cầu protein hàng ngày của một người trưởng thành.

Thịt bò là nguồn cung cấp chất sắt quý giá (chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch), vitamin B1 (cải thiện chức năng não) và B6 (bảo vệ tim).

Ăn thịt bò thường xuyên gây bệnh tim mạch

Thống kê khẳng định những người ăn nhiều thịt bò, thịt lợn dễ mắc các bệnh tim mạch, bệnh chuyển hóa, viêm khớp dạng thấp, thoái hóa điểm vàng, ung thư (chủ yếu là hậu môn và ruột kết), đặc biệt là khi họ ăn ít rau và trái cây.

Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo rằng thỉnh thoảng bạn chỉ nên ăn thịt đỏ với điều kiện là bạn không bị thừa cân. Cần bổ sung rau vì thịt làm chua đường tiêu hóa.

Đề xuất bài viết:

"Zdrowie" hàng tháng