Chế độ ăn kiêng ngũ cốc. Các sản phẩm ngũ cốc trong chế độ ăn uống

Các sản phẩm từ ngũ cốc không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày. Bạn có thể chọn từ nhiều loại muesli, bánh mì, tấm, mì ống và ngũ cốc. Các sản phẩm từ ngũ cốc là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, protein và carbohydrate, cũng như chất xơ - những thành phần cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.

Các sản phẩm ngũ cốc là cơ sở của chế độ ăn uống hàng ngày trong kế hoạch ăn uống lành mạnh do các nhà khoa học phát triển. Chúng được tạo ra do quá trình chế biến các loại hạt ngũ cốc, bao gồm lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch, kê, lúa mạch, ngô, lúa miến, lúa mạch hoặc kiều mạch.

Nhóm này bao gồm:

• bột mì,
• tấm,
• bánh mỳ,
• mỳ ống,
• mảnh,
• muesli,

• cơm.

Tầm quan trọng của chất xơ đối với cơ thể

Quá trình xay hạt rất cần thiết cho giá trị dinh dưỡng. Các sản phẩm bột nguyên cám được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, chưa được làm sạch. Do đó, chúng giàu chất dinh dưỡng nhất. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ thực vật, tức là chất xơ, mặc dù không được cơ thể con người hấp thụ nhưng có một nhiệm vụ quan trọng: cải thiện nhu động ruột và tạo điều kiện đại tiện, giảm hấp thụ chất béo và do đó giảm cholesterol, và giảm dao động mức đường trong máu. Liều lượng chất xơ hàng ngày là 25–40 g.

Làm thế nào để chọn một chế độ ăn ngũ cốc cho các bệnh cá nhân?

Các sản phẩm ngũ cốc tinh chế không còn giá trị dinh dưỡng như vậy và chủ yếu là nguồn cung cấp năng lượng. Loại chế độ ăn giàu hoặc ít các sản phẩm ngũ cốc phụ thuộc vào bệnh cơ bản và khả năng chịu đựng của từng sản phẩm.

Chế độ ăn ngũ cốc cho bệnh tiểu đường, bệnh thận và gan

Trong trường hợp bệnh nhân tiểu đường, nên ăn bánh mì nguyên hạt, bánh mì nguyên cám, loại graham, ngũ cốc thô và mì ống, gạo lứt và gạo dại. Những người bị thận hư nên ăn bánh mì và mì ống làm từ bột mì ít protein hoặc không chứa gluten. Bệnh nhân bị bệnh gan nên ăn các loại bột báng nhỏ (bột báng, lúa mạch, Krakow), bánh mì lúa mì, và tránh bánh mì lúa mạch đen, mì ống làm từ bột nguyên cám hoặc kiều mạch.