Chałka là một loại bánh mì men thơm ngon, mềm mịn, có thể dùng với vụn bánh mì cũng như với mật ong, hạt anh túc, quả hạch hoặc nho khô. Một tính năng đặc trưng của challah là bột bện. Tìm hiểu thành phần của challah là gì và nó có bao nhiêu calo.
Mục lục:
- Challah - thành phần và phương pháp sản xuất
- Challah - calo, giá trị dinh dưỡng
- Challah - Challah có khỏe không?
- Challah - ăn gì với?
Chałka thường gắn liền với thời thơ ấu và bánh mì ngọt hình bím được phục vụ cho bữa sáng với bơ hoặc chất bảo quản. Ít ai biết rằng challah xuất phát từ ẩm thực Do Thái và ở dạng nguyên bản có vị hơi mặn và không bị vụn. Challah của người Do Thái cũng bao gồm nho khô, các loại hạt, táo và mật ong.
Thuật ngữ "challah" để chỉ bánh mì với hình dáng bím tóc được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỷ 15 ở Áo, và nó trở nên phổ biến với những người Do Thái sống ở Áo, Cộng hòa Séc và Đức. Chalka cũng lan rộng ở Ba Lan và Nga nhờ những người Do Thái di cư.
Challah - thành phần và phương pháp sản xuất
Challah có ở Ba Lan được chế biến từ bột mì, trứng, đường, men, nước và muối. Nó được đặc trưng bởi một kết cấu mềm và dẻo và có vị hơi ngọt. Nó có hình bầu dục với một bím tóc bện ở phía trên có màu hơi vàng đến vàng do được đánh lớp challah trước khi nướng với trứng. Vết vụn thường được rải trên bề mặt trên cùng của challah.
Ngoài ra còn có một loại challah có hình dạng như những chiếc bánh tròn hoặc bím tóc được tạo thành hình tròn trên thị trường.
Challah - calo, giá trị dinh dưỡng
| Giá trị calo | 333,0 kcal |
| Chất đạm | 7,8 g |
| Mập | 7,0 g |
| Chất béo bão hòa | 1,77 g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 3,24 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 1,69 g |
| Carbohydrate | 60,8 g |
| Chất xơ | 1,8 g |
| Saccharose | 9,8 g |
| Cholesterol | 4,0 mg |
| Natri | 279,0 mg (17% *) |
| Kali | 113,0 mg (3%) |
| Canxi | 15,0 mg (2%) |
| Phốt pho | 74,0 mg (10%) |
| Magiê | 17,0 mg (4%) |
| Đồng | 0,09 mg (10%) |
| Bàn là | 1,1 mg (11%) |
| Kẽm | 0,74 mg (7%) |
| Vitamin B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamin B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacin | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,02 µg (1%) |
| Lá | 38,00 µg (10%) |
| Vitamin E | 1,49 mg (15%) |
| Vitamin A | 39,00 µg (4%) |
| Vitamin D | 0,32 µg (2%) |
(*% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu về IŻŻ: Bảng giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm và món ăn,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn dinh dưỡng của IŻŻ, 2017
Challah - Challah có khỏe không?
Challah là một sản phẩm có hàm lượng calo cao - 100 g sản phẩm này cung cấp 333 kcal. Ngoài ra, challah chứa một lượng đáng kể chất béo, đường sucrose và natri. Nó cũng là một nguồn cung cấp carbohydrate, là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể dẫn đến sự phát triển của thừa cân và béo phì. Ngoài ra, challah nghèo chất xơ, do sử dụng bột mì trong sản xuất.
Ngoài ra còn có một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất trong challah. Tuy nhiên, so với các vitamin khác, hàm lượng niacin (0,89 mg), vitamin E (1,49 mg), folate (38 µg), vitamin B1 (0,104 mg) và vitamin B2 (0,077 mg) nổi bật hơn cả.
Tuy nhiên, trong số các khoáng chất, phốt pho (74 mg), sắt (1,1 mg) và đồng (0,09 mg) đáng được chú ý.
Trứng là nguồn cung cấp axit béo không bão hòa đa, vitamin E, phốt pho và sắt, do đó những chất béo, vitamin và khoáng chất này có thể được tìm thấy trong challah. Ngoài ra, trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao với thành phần axit amin tuyệt vời.
Challah không phải là một sản phẩm mà chúng ta nên ăn hàng ngày. Vì vậy, chúng ta hãy chọn nó theo thời gian và với số lượng nhỏ. Tiêu thụ nó không được khuyến khích đặc biệt cho những người thừa cân và béo phì hoặc đang trong chế độ ăn kiêng giảm béo, do hàm lượng calo cao. Những người bị bệnh tiểu đường cũng nên từ bỏ challah.
Tuy nhiên, challah có thể được chế biến bằng cách sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt, bột mì hoặc bột yến mạch, sẽ làm cho nó trở thành một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt hơn. Challah với mật ong thay vì đường sẽ thậm chí còn tốt cho sức khỏe.
Đáng biếtChallah được người Do Thái ăn trong những ngày lễ quan trọng, nhưng không phải trong Lễ Vượt Qua. Nó có nhiều hình dạng khác nhau và mỗi hình dạng đều mang một ý nghĩa tượng trưng, ví dụ như tết ba bím tượng trưng cho hòa bình, sự thật và công lý, tết tròn là biểu tượng của sự liên tục và tết hình chữ nhật chia thành nhiều đoạn là biểu tượng của Bảng 10 Điều Răn.
Chalka của người Do Thái thường là một loại bánh mì khô có vị hơi mặn, trong khi challah ngọt với mật ong và nho khô được nướng trong mùa lễ, chẳng hạn như vào ngày Sa-bát.
Challah - ăn gì với?
Challah thường được ăn như một bữa ăn nhẹ hoặc cho bữa sáng. Nó có thể được ăn mà không có chất phụ gia, cũng như với bơ, mứt, chất bảo quản hoặc mật ong. Nó thường được phục vụ với sữa, cà phê hạt và ca cao.
Đề xuất bài viết:
Quả việt quất - men, vụn và nhiều hơn nữa. Calo, giá trị dinh dưỡng Về tác giả Marzena Masna, chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, chế độ ăn kiêng, Warsaw Tốt nghiệp chuyên ngành dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm bài viết của tác giả này
