BOTULISM: CHỨNG NGỘ ĐỘC THỊT

Chứng ngộ độc thịt - sự hiện diện của chứng ngộ độc thịt

Một số cơ chế gây ngộ độc với độc tố thần kinh botulinum đã được công nhận. Phổ biến nhất là chứng ngộ độc thực phẩm, được gọi là chứng ngộ độc thịt cổ điển. Nó thường xảy ra do vô tình ăn phải bào tử - dạng bào tử của vi khuẩn. Bệnh ngộ độc xảy ra ở đâu? Hầu hết các thực phẩm được đóng gói mà không có đường dẫn khí. Ngộ độc botulinum xảy ra sau khi ăn thực phẩm đóng hộp bị nhiễm bệnh và bảo quản không đúng cách (thường là thịt, cá và rau). Nọc độc của xúc xích cũng có thể được tìm thấy trong xúc xích, thịt nguội và các sản phẩm ăn ngon - nếu chúng được bảo quản không đúng cách (đặc biệt là vào mùa hè).

Ngộ độc botulinum cũng xảy ra do ăn phải thịt, thực phẩm đóng hộp hoặc rau bị ô nhiễm, thường không gây khó chịu về hình thức, mùi hoặc vị. Trong thực phẩm đóng hộp có thể hình thành khí botulinum, gây ra cái gọi là bắn bom, tức là có thể nhìn thấy đầy hơi ở phần trên và dưới của lon, và biểu hiện bằng tiếng rít khí khi bạn cố gắng mở lon. Vụ đánh bom là kết quả của quá trình lên men các thành phần carbohydrate với sự sinh khí do độc tố botulinum gây ra.

Để gây ra các triệu chứng ngộ độc, chỉ cần 0,001 μg / kg độc tố botulinum là đủ. Liều gây chết người cho một người đàn ông nặng 70 kg là - đối với độc tố botulinum nguyên chất loại A được dùng bằng đường uống - 70 μg.

Ngộ độc thịt: các triệu chứng

Các triệu chứng lâm sàng xuất hiện thường xuyên nhất từ 12–36 giờ sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm bệnh, nhưng thời gian này có thể thay đổi từ 2 giờ đến 14 ngày.

Đặc trưng cho bệnh là nhận thức được bảo toàn hoàn toàn và không có rối loạn cảm giác với rối loạn vận động ngày càng tăng.

buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy

rối loạn thị giác - mờ và / hoặc nhìn đôi

liệt đối xứng hoặc liệt các dây thần kinh sọ (ptosis, yếu nghiến hàm - hàm dưới, khó nuốt và nói)

bệnh uốn ván giảm dần với liệt cơ ngực và cơ hoành, dẫn đến suy hô hấp

khô màng nhầy của miệng và cổ họng

xung huyết kết mạc

giảm huyết áp thế đứng

rối loạn tiểu tiện

Bệnh ngộ độc: Điều trị

Gặp bác sĩ càng sớm càng tốt. Ở những người có tình trạng chung tốt, rửa dạ dày và cho uống thuốc nhuận tràng. Huyết thanh antibotulin cũng được sử dụng. Với sự suy giảm chức năng của các cơ hô hấp, việc thở được thực hiện với sự trợ giúp của mặt nạ phòng độc. Nếu không được giúp đỡ kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

Đáng biết

Chứng ngộ độc - biến chứng

suy hô hấp

tim ngừng đập

viêm phổi hít

tử vong trong 10-25 phần trăm trường hợp ngộ độc nặng

Botulism: phòng ngừa. Làm thế nào để tránh ngộ độc?

kiểm tra hạn sử dụng của đồ hộp và bảo quản theo khuyến cáo của nhà sản xuất

vứt bỏ thực phẩm đóng hộp có nắp phồng và những thứ có tiếng rít khi mở

bảo quản đúng cách thịt, thịt nguội và các sản phẩm ngon - chúng tôi giữ thịt sống trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Có thể rắc nước chanh và bọc trong giấy bạc (tự làm) để ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Pate, brawn và black pudding nên ăn nhanh nhất vì chúng có thể để được hai ngày. Lạp xưởng phơi khô giữ được tươi lâu nhất, được đóng trong bao tự nhiên (ruột)

ngửi thức ăn - thức ăn nhiễm chất độc thường có mùi mỡ ôi thiu

khi chuẩn bị bảo quản, giữ sạch hoàn hảo và thanh trùng mọi thứ (que gây ngộ độc chết ở nhiệt độ trên 60oC)