Thực phẩm chế biến kích thích ăn ngon hơn

Thức ăn đã qua chế biến sẽ kích thích cảm giác thèm ăn hơn thức ăn chưa qua chế biến, dễ dẫn đến tình trạng thừa cân béo phì phát triển. Điều này đã được chứng minh qua nghiên cứu do Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường, Tiêu hóa và Bệnh thận ở Hoa Kỳ thực hiện.

Nghiên cứu về cách thức hoạt động của các sản phẩm đã qua chế biến và chưa chế biến trên cơ thể kéo dài một tháng, và 20 tình nguyện viên đã tham gia. Trong quá trình nghiên cứu, chúng được cho ăn luân phiên thức ăn của cả hai nhóm và sự khác biệt về lượng thức ăn đã được kiểm tra. Hóa ra những người tham gia là những người đầu tiên tiêu thụ thực phẩm chế biến có cảm giác thèm ăn hơn và tiêu thụ nhiều thức ăn hơn - trung bình hơn 500 kcal. Kết quả là trong vòng 2 tuần họ đã tăng trung bình 1 kg.

Tiến sĩ Kevin Hall thuộc Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường và Tiêu hóa và Bệnh thận ở Mỹ, tác giả chính của nghiên cứu, đảm bảo rằng các sản phẩm được sử dụng ở cả hai nhóm đều ngon như nhau. Ông tin rằng các thành phần chứa chúng có tác dụng làm tiêu thụ nhiều hơn các sản phẩm chế biến, giúp kích thích sự thèm ăn nhiều hơn. Điều này cũng biện minh cho kết quả nghiên cứu thứ hai: khi các tình nguyện viên tiêu thụ thực phẩm chưa qua chế biến, mức độ ghrelin, hormone đói của họ, giảm xuống.

Đề xuất bài viết:

“Đây là nghiên cứu đầu tiên cho thấy có mối quan hệ nhân quả giữa hai điều này. Nó cũng chỉ ra rằng nó có thể tương tự trong trường hợp một nhóm người lớn hơn ”- chuyên gia người Mỹ nhấn mạnh.

Dựa trên: PAP, www.diabetologia.esculap.com