Bảng trao đổi carbohydrate: bảng sẽ giúp bạn sắp xếp chế độ ăn uống của mình

Chất trao đổi carbohydrate (WW) là một tiêu chuẩn dinh dưỡng được tạo ra đặc biệt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Bộ trao đổi carbohydrate cho phép bạn xác định có bao nhiêu loại carbohydrate có thể tiêu hóa được trong một bữa ăn nhất định và sau đó điều chỉnh liều insulin phù hợp với chúng. Chúng tôi trình bày bảng trao đổi carbohydrate, nhờ đó sẽ dễ dàng hơn nhiều trong việc tạo chế độ ăn uống cho bệnh nhân tiểu đường.

1 chất trao đổi cacbohydrat (WW) là lượng sản phẩm được biểu thị bằng gam có chứa 10 gam cái gọi là cacbohydrat dễ tiêu hóa. Trong quá khứ, thiết bị trao đổi carbohydrate được gọi là đơn vị bánh mì. Tên gọi này xuất phát từ bột mì, là thành phần chính của bánh mì và đồng thời là một trong những nguồn cung cấp carbohydrate.

Chất trao đổi carbohydrate là một biện pháp hữu ích chủ yếu cho những người bị bệnh tiểu đường loại 1, cái gọi là bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin và bệnh tiểu đường loại 2 nếu cần dùng insulin để điều trị. Trong quá trình điều trị bằng insulin, cần cân bằng lượng carbohydrate tiêu thụ với liều insulin. Các chất trao đổi carbohydrate được lựa chọn thích hợp:

• cho phép kiểm soát lượng tiêu thụ carbohydrate trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường,
• ngăn ngừa sự dao động của đường huyết - giảm thiểu nguy cơ hạ đường huyết (tăng đường huyết) và hạ đường huyết,
• cho phép dự đoán lượng đường trong máu,
• giúp đa dạng hóa menu dễ dàng hơn
• giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh (ngăn ngừa thừa cân và béo phì).

Cũng đọc:
Insulin - các loại, hành động và phương pháp quản lý

Đọc thêm: Béo phì - nguyên nhân, điều trị và hậu quả Đái tháo đường týp 2: nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị đái tháo đường không phụ thuộc insulin Đái tháo đường týp 1: nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị đái tháo đường phụ thuộc insulin

Carbohydrate tiêu hóa - chúng là gì?

Carbohydrate (chúng còn được gọi là đường) là nhóm chất dinh dưỡng quan trọng nhất, bên cạnh protein và chất béo. Chúng được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật (rau, trái cây, tấm, bột mì), cũng như trong sữa và các sản phẩm của nó, ví dụ như pho mát, kefir, sữa chua (trừ bơ).

Bất chấp những tranh cãi khoa học về mô hình dinh dưỡng chính xác của con người, chúng ta cần carbohydrate. Trước hết, glucose được tạo ra từ chúng là nguồn năng lượng duy nhất cho não (chất béo không thể thực hiện chức năng này), nó là khối xây dựng quan trọng của các mô và tế bào thần kinh, và nó quyết định tính đặc biệt của sinh vật, ví dụ như nhóm máu. Thứ hai, các sản phẩm carbohydrate còn chứa các chất khác cần thiết cho sự sống, chẳng hạn như vô số loại vitamin mà không thể tìm thấy trong thịt. Thứ ba, nhóm chất bột đường bao gồm chất xơ, tuy bị thiếu hụt chất dinh dưỡng nhưng lại giúp loại bỏ độc tố và thúc đẩy đường ruột hoạt động bình thường.

Carbohydrate có sẵn là lượng carbohydrate trong một sản phẩm nhất định, trừ đi chất xơ ăn kiêng, không được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ, do đó không cung cấp năng lượng. Định nghĩa về carbohydrate tiêu hóa được minh họa bằng một phương trình đơn giản:

tổng lượng carbohydrate - chất xơ ăn kiêng = carbohydrate tiêu hóa

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường không có nghĩa là phải hy sinh! Tận dụng JeszCoLubisz - một hệ thống chế độ ăn uống sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Tận hưởng một kế hoạch được điều chỉnh riêng và sự chăm sóc liên tục của chuyên gia dinh dưỡng. Ăn những gì bạn thích, giúp cơ thể khỏi bệnh tật, nhìn và cảm thấy tốt hơn.

Tìm hiểu thêm. Điều tốt để biết

WHO (Tổ chức Y tế Thế giới) khuyến cáo rằng carbohydrate bao gồm ít nhất 55% nhu cầu năng lượng hàng ngày. Một phụ nữ trung niên có lối sống sinh hoạt điều độ cần khoảng 2.000 kcal mỗi ngày, vì vậy carbohydrate nên cung cấp cho cô ấy khoảng 1.100 kcal. Nguồn cung cấp các loại carbohydrate này chủ yếu là rau (kể cả các loại đậu) và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, tức là với chất xơ, vitamin và khoáng chất được lưu trữ ngay dưới da và trong mầm của hạt.

Carbohydrate và chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường

Cơ thể chuyển hóa một số carbohydrate thành glucose rất nhanh chóng. Nếu vì một lý do nào đó, một lượng lớn glucose không được sử dụng làm nguồn năng lượng, nó sẽ tồn tại trong máu và gây hại cho các cơ quan nội tạng. Đây chính xác là những gì xảy ra với những người mắc bệnh tiểu đường. Điều nguy hiểm nữa là sau khi ăn những chất bột đường hấp thụ nhanh, lượng đường trong máu tăng mạnh và giảm xuống khá nhanh. Những biến động này ở những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ ngất xỉu và thậm chí hôn mê. Do đó, không quan trọng bệnh nhân tiêu thụ carbohydrate. Khi anh ta ăn một lát bánh mì tẩm mật ong, cơ thể anh ta sẽ nhận được 40 g carbohydrate hấp thụ nhanh chóng, tương đương với 40 g đường tinh khiết. Tương tự như vậy sẽ cho anh ta một bữa tối với thịt ức gà tây, 2 củ khoai tây vừa và 20 gram đậu xanh.

Cũng đọc:
Chế độ ăn uống phù hợp với các nguyên tắc ăn uống lành mạnh

Chất trao đổi cacbohydrat - làm thế nào để tính toán chúng?

Giáo dục dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường gần đây đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường cần điều trị insulin bắt đầu bằng việc định nghĩa chất trao đổi carbohydrate và học cách chuyển đổi chính xác các sản phẩm thực phẩm thành WW. Kỹ năng này cho phép bệnh nhân điều chỉnh chính xác liều lượng insulin trong bữa ăn.

Để ước tính giá trị của các chất trao đổi carbohydrate trong 1 phần của một sản phẩm nhất định, bạn cần biết ngữ pháp của nó và biết có bao nhiêu carbohydrate chứa trong 100 g sản phẩm này. Bạn có thể kiểm tra giá trị đầu tiên trên quy mô và giá trị thứ hai trên bao bì của thành phẩm hoặc trong các bảng thông tin đặc biệt. Chúng tôi trình bày một ví dụ tính toán về chất trao đổi carbohydrate.

Hàm lượng chất trao đổi carbohydrate trong sản phẩm đã có thể được kiểm tra trên các thang đo đặc biệt. Bạn đặt sản phẩm lên bàn cân và nhập mã hoặc tên của sản phẩm, thiết bị sẽ tự động tính giá trị WW.

1 lát bánh mì lúa mạch đen nặng 31 g
100 g bánh mì có 58 g carbohydrate
do đó, 31 g bánh mì chứa 18 g carbohydrate
18 g là 1,8 WW (chia cho 10)

Quan trọng

Số lượng chất trao đổi carbohydrate trong chế độ ăn uống được chuyên gia dinh dưỡng xác định riêng cho từng bệnh nhân, sau khi phân tích các thông số như: giới tính, tuổi tác, hoạt động thể chất, mức đường huyết và nhu cầu năng lượng. Chỉ sau khi xác định số lượng đổi, chúng mới được chia thành các bữa ăn cá nhân tiêu thụ trong ngày.

Bộ trao đổi cacbohydrat - bảng hữu ích

Sử dụng khéo léo các chất trao đổi carbohydrate là cồng kềnh. Đặc biệt là trong giai đoạn đầu tiên giới thiệu một chế độ ăn uống mới. Do đó, các bảng trao đổi carbohydrate cho các sản phẩm thực phẩm cơ bản có sẵn rộng rãi cho bệnh nhân, ví dụ như tại các phòng khám bệnh tiểu đường. Các bảng này rất chi tiết. Chúng chứa các sản phẩm được chia thành các nhóm thực phẩm. Các sản phẩm chỉ có thể được liệt kê trong khu vực của cùng một nhóm, ví dụ: trái cây cho trái cây, hoặc bánh mì cho bánh mì, v.v.

Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc tạo ra một chế độ ăn uống mới phù hợp với mức đường huyết hiện tại, chúng tôi trình bày một bảng với các chất trao đổi ví dụ.

Nó sẽ hữu ích cho bạn

 

SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
TRÁI CÂY
Dưa hấu	100g	19	0,4
Chuối (1 quả)	180 g	108	2,7
Nho đen (ly)	112 g	52	1,6
Bưởi (1/2 quả)	150 g	35	1
Lê (1 miếng)	150 g	62	1,6
Apple (1 chiếc)	150 g	51	1,3
Mơ khô (3 quả)	24 g	68	1,8
Cam (1 miếng)	200 g	64	1,6
Nho khô (1/4 cốc)	75 g	208	5,3
Mận khô (6 miếng.)	30 g	68	1,8
Dâu tây (10 quả)	140 g	38	1
Mandarin (2 chiếc).	100g	32	0,8
Kiwi (1 miếng)	88 g	42	1
Quả mâm xôi	100g	29	1,2
Nho	100g	68	1,7

SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
RAU
Bông cải xanh	100g	16	0,3
bắp cải Brucxen	100g	28	0,7
Rễ củ cải đỏ	100g	28	0,7
Củ hành	100g	27	0,6
Đậu trắng (hạt khô)	50g	144	3,1
Đậu que	100g	24	0,7
Đậu xanh	50g	32	0,8
Súp lơ trắng	100g	14	0,3
băp cải trăng	100g	24	0,6
dưa cải bắp	100g	11	0,3
Bắp nấu chín (lõi ngô)	250 g	145	3,1
Ngô đóng hộp	100g	23	0,2
Cà rốt	100g	20	0,6
Ớt đóng hộp	100g	30	0,5
Cà chua	100g	15	0,4
Măng tây (6 miếng.)	100g	59	1,2
Rau bina	100g	13	0,2
Tỏi tây (1 củ)	124 g	17	0,4
Xà lách (đầu vừa)	200 g	20	0,4
Dưa chuột xanh	100g	10	0,2
Khoai tây	100g	60	1,4

 

SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
NGỌT NGÀO VÀ MẬT ONG
Thanh Snickers (1)	60 g	298	3,2
Khoai tây chiên (10 chiếc)	45 g	242	2,4
Mứt có độ ngọt cao	20 g	50	1,3
Mứt ít đường	20 g	31	0,8
Thạch trái cây (1/2 cốc)	100g	70	1,5
Bánh quy (1 cái)	10 g	44	0,8
Caramels (5 miếng.)	20 g	80	2
Mật ong thiên nhiên	20 g	65	1,6
Donut (1 cái)	50g	189	2,6
Bánh gừng sô cô la (3 chiếc)	50g	189	3,5
Phỉ	100g	646	1,5
Hạt Ý	100g	651	1,8

 

SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
SOUPS
Grochowa	250 g	188	2,2
Súp bắp cải	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Súp dưa chuột	250 g	108	1,2
Súp cà chua với mì ống	250 g	90	0,8
Canh gà	250 g	72	1,5
Súp lúa mạch đen chua với khoai tây	250 g	320	5,6

 

SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
ĐỒ UỐNG
Cola, orangeade	250 ml	105	2,6
Ca cao sữa	250 ml	163	2,1
Nước táo	120 ml	50	1,2
Nước ép cà chua	120 ml	16	0,3

 

SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
TRẮNG
Sữa chua tự nhiên 2% mập	250 ml	150	1,6
Sữa chua trái cây	250 ml	150	2,1
Sữa chua 2% mập	250 ml	128	1,2
Pho mát chế biến	100g	299	0,1
Pho mát sữa đông	100g	99	0,4
Phô mai vàng (cắt miếng)	20 g	58	0
Kem 12 phần trăm mập	100g	133	0,4

SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
SẢN PHẨM CỎ
Bánh mì (lát)	40 g	100	2,2
Bánh mì lúa mạch đen (lát)	40 g	96	2,3
lúa mạch	22 g	28	0,5
Bánh xèo	100g	239	4,1
Mì ống 2 trứng	50g	53	1
Bột mì	30 g	103	2,3
Cám lúa mì	30 g	56	1,9
Bánh ngô	20 g	73	1,7
Cháo bột yến mạch	26 g	95	1,8
Bánh mì Pumpernickel (cắt miếng)	50g	126	2,9
Que mặn	100g	385	7,5
Bánh mì giòn (cắt miếng)	8 g	28	0,6
Cơm	20 g	27	0,6

CÁC SẢN PHẨM	ĐỊNH LƯỢNG	CALORIES	WW
RƯỢU
Rượu mùi	25 g	66	0,8
Bia nhẹ	0,5 l	245	1,9
Rượu khô	100g	65	0
Vodka nguyên chất	40 g	88	0

Đề xuất bài viết:

Chất xơ - đặc tính. Thực phẩm giàu chất xơ