VITAMIN C THUẬN TAY TRáI

Vitamin C thuận tay trái - sự thật và huyền thoại

Vitamin C, hoặc axit L-ascorbic, là theo chiều kim đồng hồ. Nhận thức rằng điều ngược lại là đúng là do sự hiểu lầm. Chữ "L" trong tên axit L-ascorbic đã bị nhầm lẫn với người thuận tay trái. Trên thực tế, chữ "L" và thuật ngữ "thuận tay trái" có nghĩa khác. Để hiểu điều này, bạn cần biết cấu trúc của axit ascorbic.

Một phân tử axit ascorbic bao gồm sáu nguyên tử cacbon, tám nguyên tử hydro và sáu nguyên tử oxy. Khi chúng ta vẽ phân tử ba chiều này trên mặt phẳng theo đúng phương pháp, thì nhóm nguyên tử bao gồm hydro và oxy có thể ở bên phải hoặc bên trái của biểu đồ .¹ Trong axit L-ascorbic, nhóm nguyên tử này ở bên trái, do đó chữ "L" trong Tên. Trong hóa học, biểu hiện thuận tay phải hoặc trái trong axit ascorbic là các dấu (+) hoặc (-).

Phân tử, được coi là vitamin C, được gán cấu hình L (sai và thường được coi là thuận tay trái) và thuận tay phải (+).

Vitamin C thuận tay trái là một mưu đồ tiếp thị

Chỉ có cấu hình L của axit ascorbic, tức là axit L-ascorbic, mới được coi là vitamin C. Bất kỳ dạng nào khác của axit ascorbic không phải là vitamin C, mà là một hợp chất hoàn toàn khác và không thể được đặt tên hoặc bán dưới dạng vitamin. Tất cả các vitamin C hiện có trên thị trường - không phụ thuộc vào sự đảm bảo của nhà sản xuất - là axit L-ascorbic.

Vitamin C - tự nhiên và nhân tạo (tổng hợp)

Nhiều lầm tưởng cũng áp dụng cho vitamin C tự nhiên và nhân tạo (tổng hợp). Một số người cho rằng tốt nhất là vitamin C tự nhiên (được tìm thấy trong trái cây), và vitamin C nhân tạo (tổng hợp), được sản xuất trong phòng thí nghiệm, ít có giá trị hơn.

Trong trường hợp này, sự hiểu lầm cũng bắt nguồn từ việc hiểu sai các khái niệm. Tổng hợp không có nghĩa là "không có trong tự nhiên" mà "là kết quả của quá trình tổng hợp hóa học". Từ quan điểm hóa học, vitamin C có trong trái cây và rau quả cũng là chất tổng hợp vì nó được hình thành bởi phản ứng hóa học từ đường. Vì vậy, bất kể vitamin C đến từ đâu (trái cây hay phòng thí nghiệm), nó đều có cấu trúc và tính chất giống nhau. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã quan sát thấy sự hấp thụ axit ascorbic từ chế độ ăn uống nhiều hơn so với việc bổ sung vitamin đơn thuần. Ngoài ra, vitamin C tự nhiên tồn tại trong cơ thể lâu hơn.