Vitamin B1 (thiamine) - các chức năng trong cơ thể, sự xuất hiện và liều lượng

Vitamin B1 (thiamine) tham gia vào hoạt động thích hợp của hệ thần kinh, cơ và tim. Vì vậy, vitamin B1 rất cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày, và sự thiếu hụt của nó có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng.Trong trường hợp nghiêm trọng, bệnh beriberi có thể phát triển, tức là rối loạn cơ, suy tim mạch, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Vitamin B1 hoạt động như thế nào? Các triệu chứng của sự thiếu hụt là gì? Nguồn của nó là những sản phẩm nào?

Vitamin B1, hay thiamine, là một loại vitamin B. Nó được phát hiện vào thế kỷ 19. Nhà khoa học Hà Lan nhận thấy rằng những động vật được cho ăn gạo xát vỏ và đánh bóng có các triệu chứng bệnh giống như những người bị bệnh beriberi. Theo anh, cơm được chế biến sẵn chắc chắn đã bị thiếu chất cần thiết cho cơ thể. Mãi đến năm 1912, nhà hóa sinh người Ba Lan Funk mới phân lập được một hợp chất từ ​​cám gạo, hóa ra lại có thể chữa được bệnh này. Ông gọi nó là vitamin, hay một amin thiết yếu cho sự sống. Tuy nhiên, phải đến những năm 1930, các nghiên cứu mới được thực hiện để phân lập chất tinh khiết ngăn ngừa bệnh beriberi - vitamin B1.¹

Mục lục

1. Vitamin B1 (thiamine) - vai trò trong cơ thể
2. Vitamin B1 (thiamine) - liều lượng
3. Vitamin B1 (thiamine) - các triệu chứng và ảnh hưởng của sự thiếu hụt
4. Vitamin B1 (thiamine) - các triệu chứng và tác động của thừa
5. Vitamin B1 (thiamin) - nguồn thực phẩm

Vitamin B1 (thiamine) - vai trò trong cơ thể

Thiamin tham gia vào hoạt động bình thường của hệ thần kinh và hỗ trợ công việc của hệ tim mạch .² Người ta cũng tin rằng nó có thể ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Nó cũng đã được chứng minh rằng thiamine có đặc tính chống oxy hóa.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Warwick (Anh) đã chỉ ra rằng liều lượng vitamin B1 đầy đủ có thể đảo ngược tổn thương thận sớm ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng protein mất đi trong nước tiểu (là một triệu chứng của tổn thương thận) giảm xuống dưới ảnh hưởng của liều cao vitamin B1 được sử dụng trong 3 tháng. Các nghiên cứu trước đó của cùng các nhà khoa học cho thấy rằng từ 70-90 phần trăm. những người đang chống chọi với bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 bị thiếu vitamin B1.

Vitamin B1 (thiamine) - liều lượng

Lượng vitamin B1 được khuyến nghị hàng ngày (RDA) thay đổi theo độ tuổi và giới tính. Bạn nên tiêu thụ bao nhiêu hàng ngày?

• trẻ em: từ 1 đến 3 tuổi - 0,5 mg; từ 4 đến 6 tuổi - 0,6 mg; từ 7 đến 9 tuổi - 0,9 mg
• bé trai: từ 10 đến 12 tuổi - 1 mg; từ 13 đến 18 tuổi - 1,2 mg
• trẻ em gái - từ 10 đến 12 tuổi - 1 mg; từ 13 đến 18 tuổi - 1,1 mg
• nam giới: 1,3 mg
• phụ nữ: 1,1 mg
• phụ nữ có thai: 1,4 mg
• phụ nữ cho con bú - 1,5 mg

Nguồn: Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người dân Ba Lan - sửa đổi, Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, Warsaw 2012

Vitamin B1 (thiamine) - các triệu chứng và ảnh hưởng của sự thiếu hụt

Thiếu hụt vitamin B1 có thể xảy ra:

• với nỗ lực thể chất và tinh thần
• trong các môn thể thao cạnh tranh
• nếu bạn uống nhiều rượu, cà phê hoặc trà
• ở những người có lối sống năng động và tiếp xúc với căng thẳng lâu dài
• ở người già

Sự thiếu hụt vitamin B1 trong cơ thể được biểu hiện:

• tê liệt thần kinh và teo cơ (gầy mòn) ở các chi (bệnh beriberi)
• rối loạn hệ thần kinh ngoại vi:
• rung giật nhãn cầu
• rối loạn trí nhớ và tập trung
• mất cân bằng cảm xúc
• suy tuần hoàn:
• tim đập nhanh
• trái tim mở rộng
• sưng tay và chân
• rối loạn tiêu hóa:
• chán ăn
• buồn nôn
• nôn mửa
• bệnh tiêu chảy
• cảm giác mệt mỏi mãn tính

Vitamin B1 (thiamine) - các triệu chứng và tác động của thừa

Rất khó quan sát các triệu chứng liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều thiamine (100 mg / ngày). Điều này là do thực tế là vitamin này có khả năng hấp thụ hạn chế qua đường tiêu hóa và lượng quá nhiều của nó sẽ dễ dàng được bài tiết qua nước tiểu. Tuy nhiên, liều lượng lớn có thể gây ra:

• run cơ
• rối loạn nhịp tim
• chóng mặt
• phản ứng dị ứng

Vitamin B1 (thiamin) - nguồn thực phẩm

Những sản phẩm nào chứa vitamin B1? Thiamin (vitamin B1) được tìm thấy với một lượng đáng kể trong cả sản phẩm thực vật và động vật. Trong số các sản phẩm thực vật, các sản phẩm ngũ cốc và hạt họ đậu khô là những nguồn đặc biệt tốt. Hàm lượng vitamin này trong các sản phẩm ngũ cốc thay đổi tùy thuộc vào loại ngũ cốc, số lượng xay xát và quy trình công nghệ sử dụng trong sản xuất.

Nguồn: "Vitamin", tác phẩm tập thể được biên tập bởi prof. Jan Gawęcki, Thư viện Olympic Dinh dưỡng, Quyển 5, Khoa Vệ sinh Dinh dưỡng Con người, Poznań 2000

Nguồn:

1. Gryszczyńska A., Vitamin từ nhóm B - nguồn tự nhiên, vai trò trong cơ thể, tác dụng của avitaminosis, "Postępy Phytoterapii" 2009, số 4
2. Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người dân Ba Lan - sửa đổi, Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, Warsaw 2012
3. Vitamin B1 bảo vệ thận, PAP, tiếp cận trực tuyến
4. "Vitamin", tác phẩm tập thể được biên tập bởi prof. Jan Gawęcki, Thư viện Olympic Dinh dưỡng, Quyển 5, Khoa Vệ sinh Dinh dưỡng Con người, Poznań 2000