Triệu chứng và điều trị ngộ độc thực phẩm

Chịu hậu quả của ngộ độc thực phẩm là tình trạng mà nhiều người sống, ít nhất là một lần trong đời. Tiếp theo, biết các triệu chứng và cách điều trị căn bệnh này, cũng như các mẹo để tránh trở thành nạn nhân.

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm (hoặc ngộ độc thực phẩm) là một bệnh nhiễm trùng hệ thống tiêu hóa, thường tái phát. Do lượng thức ăn hoặc nước có chứa vi khuẩn hoặc độc tố; ký sinh trùng, đặc biệt là trong nước, trái cây và rau quả; virus có trong các sản phẩm nông nghiệp và hải sản; chất độc và kim loại nặng (đặc biệt là chì và thủy ngân). Các loại thực phẩm liên quan đến ngộ độc thực phẩm là trứng, rau diếp, thịt, cá và động vật có vỏ .

Triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra trong vòng 24 giờ sau khi ăn các thực phẩm có trách nhiệm . Trên hết, đó là một cơn đau dạ dày, tiêu chảy, nôn mửa, sốt và đôi khi, đau đầu và mệt mỏi tổng quát, có thể kéo dài từ vài ngày đến một tuần. Ngộ độc thực phẩm hiếm khi ảnh hưởng đến một cá nhân, vì nó chịu trách nhiệm cho các triệu chứng tương tự xảy ra trong một khoảng thời gian ngắn giữa những người đã chia sẻ cùng một loại thực phẩm.

Cách nhận biết ngộ độc thực phẩm

Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm tương đối đơn giản, vì các dấu hiệu lâm sàng thường được khai sáng. Trong trường hợp nghi ngờ, phân tích có thể được thực hiện, thường là với phương pháp đồng hóa, nghĩa là phân tích phân giúp xác định vi trùng trong câu hỏi, hoặc thậm chí là xét nghiệm máu. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể theo dõi thực phẩm chịu trách nhiệm về ngộ độc thực phẩm, vì có thể là do ăn phải các chất độc hại như nitrat, chỉ có thể được xác định thông qua thử nghiệm rộng rãi.

Làm gì khi bị ngộ độc thực phẩm

Tùy thuộc vào mức độ nhiễm độc, việc bù nước cho cơ thể là đủ hoặc, trong trường hợp nghiêm trọng hơn, cần phải lựa chọn điều trị y tế. Trong trường hợp đầu tiên, đó là về việc hạn chế ảnh hưởng của tiêu chảy và nôn mửa, và chờ đợi sự chữa lành xảy ra một cách tự nhiên trong 48 giờ tới. Trong trường hợp thứ hai, mặt khác, thuốc chống co thắt được kê đơn để ưu tiên vận chuyển chậm, chống nhiễm trùng và thậm chí là kháng sinh trong số những bệnh nhân mong manh nhất. Trong trường hợp ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng do vi khuẩn, đặc biệt là nếu nó ảnh hưởng đến những người dễ bị tổn thương, như trẻ em, người già hoặc suy giảm miễn dịch, có thể cần phải nhập viện . Trong một số trường hợp, nên khai báo với cơ quan y tế khu vực để tìm kiếm thực phẩm có trách nhiệm và phát hiện sự bất thường trong vệ sinh.

Cách phòng chống ngộ độc thực phẩm

Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm liên quan đến việc chú ý đến thực phẩm tiêu thụ, đặc biệt là trong trứng tươi hoặc động vật có vỏ, cũng như trong nấu thịt. Nói chung, điều quan trọng là phải tôn trọng các tiêu chuẩn vệ sinh, chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm, cho cả các nhà khai thác công nghiệp và tư nhân. Hãy chú ý đến ngày hết hạn ghi trên bao bì và tránh làm đông lại thực phẩm đã rã đông trước đó. Rửa tay thường xuyên, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với đồ vật bị ô nhiễm, rất quan trọng để tránh những vấn đề như vậy.

Ảnh: © marilyn barbone