Thứ ba, ngày 13 tháng 5 năm 2014.- Khi lượng carbon dioxide tiếp tục tăng trên toàn thế giới, nghiên cứu thực phẩm mới cho thấy nhiều loại cây trồng trên thế giới sẽ mất chất dinh dưỡng quan trọng.
Phân tích mới đã xem xét các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thực phẩm chủ yếu như lúa mì, gạo, ngô, lúa miến, đậu nành và đậu Hà Lan, được duy trì như thế nào khi tiếp xúc với lượng carbon dioxide (CO2) dự kiến sẽ có trong bầu khí quyển vào năm 2050.
"Thông điệp cuối cùng là công việc của chúng tôi cho thấy rằng vào năm 2050, một phần tốt của lượng calo của thế giới sẽ bị mất một lượng chất dinh dưỡng đáng kể như kẽm và sắt, rất quan trọng đối với dinh dưỡng của con người", tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Samuel Myers, nhà khoa học nghiên cứu và giáo sư y khoa tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Harvard.
"Điều này quan trọng bởi vì ngày nay có sự thiếu hụt lớn vitamin và khoáng chất ở khoảng hai tỷ người, " Myers nói thêm. "Và sự đau khổ từ những căn bệnh liên quan đến những thiếu sót này là rất lớn, đặc biệt là ở các nước đang phát triển.
"Cũng có khoảng 1, 9 tỷ người hiện nhận được ít nhất 70 phần trăm chất sắt hoặc kẽm của chế độ ăn kiêng, hoặc cả hai, từ các loại cây trồng cơ bản như cây họ đậu và ngũ cốc. Vì vậy, chúng ta gặp vấn đề lớn về sức khỏe toàn cầu sẽ trở nên tồi tệ hơn rất nhiều, "ông cảnh báo.
Myers và các cộng tác viên đã báo cáo những phát hiện của họ trong một bức thư nghiên cứu được công bố trực tuyến vào ngày 7 tháng 5 trên tạp chí Nature.
Carbon dioxide là một loại khí được tìm thấy trong khí quyển một cách tự nhiên. Nhưng nó cũng được sản xuất như là kết quả của các hoạt động của con người, như tạo ra điện và lái xe ô tô, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA). UU Hầu hết CO2 trong khí quyển hiện nay đến từ các hoạt động của con người, EPA cho biết. CO2 là một trong những loại khí giữ nhiệt gây ra biến đổi khí hậu.
Hiện tại, mức carbon dioxide toàn cầu vẫn ở mức khoảng 400 phần triệu. Điều này được so sánh với mức xấp xỉ 280 phần triệu được quan sát trong thời kỳ tiền công nghiệp, theo Myers.
"Nhưng hầu hết các chuyên gia tin rằng thế giới sẽ có mức 550 phần triệu vào năm 2050", ông nói.
Theo giả định đó, nhóm nghiên cứu đã thành lập bảy trung tâm nông nghiệp ở Úc, Nhật Bản và Hoa Kỳ. Vào thời điểm đó, 41 phiên bản của ngũ cốc và cây họ đậu được trồng trong điều kiện ngoài trời, với mức CO2 được đặt từ 546 đến 586 phần triệu.
Các thử nghiệm dinh dưỡng tiết lộ rằng một số cây trồng, như lúa miến và ngô, đang làm tốt hơn những cây khác, có lẽ là do tiếp xúc với CO2 trước đó, các tác giả nghiên cứu cho biết. Một số dạng gạo dường như vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng của chúng mặc dù nồng độ CO2 tăng cao.
Nhưng nhiều loại gạo, lúa mì, đậu Hà Lan và đậu nành đã mất một lượng đáng kể sắt và kẽm. Ví dụ, nồng độ kẽm lúa mì đã giảm hơn 9% và sắt giảm 5%. Các nhà nghiên cứu nhận thấy lúa mì cũng làm giảm mức protein hơn 6%.
Cuối cùng, nhóm Myers đã kết luận rằng mối đe dọa dinh dưỡng do carbon dioxide gây ra là quá thật.
"Và tôi nghĩ rằng điều rất quan trọng là không trộn lẫn vấn đề CO2 với biến đổi khí hậu", ông nói. "Bởi vì mặc dù biến đổi khí hậu là một chủ đề tranh luận mạnh mẽ về cách nó sẽ xảy ra, nhưng không có tranh luận về thực tế đơn giản rằng CO2 đang gia tăng trong khí quyển. Nó đang gia tăng. Và tác động dinh dưỡng mà chúng tôi đã phát hiện phụ thuộc hoàn toàn vào sự gia tăng đó, và không có gì hơn thế. "
"Có hai cách có thể để giải quyết vấn đề, " Myers nói. "Một là cố gắng để chứa mức CO2. Nhưng vấn đề là mức CO2 mà hầu hết mọi người tin rằng họ sẽ trải qua vào năm 2050 được dự đoán bất kể mọi nỗ lực giảm thiểu biến đổi khí hậu có thể được thực hiện ngay bây giờ, bởi vì hầu hết về những nỗ lực đang được thảo luận là cố gắng giảm mức CO2 thậm chí cao hơn trong tương lai. "
Myers nhận ra tầm quan trọng của việc cố gắng giảm nồng độ CO2, nhưng "trừ khi chúng tôi phát triển một số công nghệ hoàn toàn bất ngờ để loại bỏ lượng CO2 khổng lồ ra khỏi khí quyển, tác động dinh dưỡng mà chúng tôi thấy sẽ xảy ra", ông than thở.
"Cách khác là cố gắng giảm thiểu tổn thương bằng cách phát triển các giống cây trồng ít nhạy cảm hơn với hiệu ứng này", ông đề xuất. "Và có một số nguyên tắc cơ bản nhất định để tin rằng có thể, ví dụ như bằng cách tăng cường sinh học các loại ngũ cốc với lượng sắt và kẽm bổ sung. Hoặc, mặt khác, bắt đầu các chương trình bổ sung toàn cầu tích cực bằng khoáng chất. Tất cả điều đó có thể giúp ích."
Lona Sandon, một chuyên gia dinh dưỡng và trợ lý giáo sư dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Y tế Tây Nam của Đại học Texas ở Dallas, cho biết tình huống này có vẻ như là một "vấn đề lớn", cho biết sắt và kẽm cần thiết cho sức khỏe như thế nào .
"Cả hai đều là chất dinh dưỡng thiết yếu", ông nói. "Nếu một chất sắt đầy đủ không thể tạo ra các tế bào hồng cầu một cách hiệu quả, và chúng rất cần thiết để mang oxy đến các mô cơ thể. Điều này có thể trở thành thiếu máu, gây ra mệt mỏi và ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuộc sống."
Và "kẽm rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch hoạt động. Nếu không có nó, bạn không thể chống lại cảm lạnh hoặc nhiễm trùng hoặc chữa lành vết thương", Sandon nói thêm. "Vì vậy, rõ ràng, những gì nghiên cứu này nói là chúng ta có một vấn đề rất lớn", ông nói.
Nguồn:
Tags:
Khác Nhau Sức khỏe CắT-Và-Con
Phân tích mới đã xem xét các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thực phẩm chủ yếu như lúa mì, gạo, ngô, lúa miến, đậu nành và đậu Hà Lan, được duy trì như thế nào khi tiếp xúc với lượng carbon dioxide (CO2) dự kiến sẽ có trong bầu khí quyển vào năm 2050.
"Thông điệp cuối cùng là công việc của chúng tôi cho thấy rằng vào năm 2050, một phần tốt của lượng calo của thế giới sẽ bị mất một lượng chất dinh dưỡng đáng kể như kẽm và sắt, rất quan trọng đối với dinh dưỡng của con người", tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Samuel Myers, nhà khoa học nghiên cứu và giáo sư y khoa tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Harvard.
"Điều này quan trọng bởi vì ngày nay có sự thiếu hụt lớn vitamin và khoáng chất ở khoảng hai tỷ người, " Myers nói thêm. "Và sự đau khổ từ những căn bệnh liên quan đến những thiếu sót này là rất lớn, đặc biệt là ở các nước đang phát triển.
"Cũng có khoảng 1, 9 tỷ người hiện nhận được ít nhất 70 phần trăm chất sắt hoặc kẽm của chế độ ăn kiêng, hoặc cả hai, từ các loại cây trồng cơ bản như cây họ đậu và ngũ cốc. Vì vậy, chúng ta gặp vấn đề lớn về sức khỏe toàn cầu sẽ trở nên tồi tệ hơn rất nhiều, "ông cảnh báo.
Myers và các cộng tác viên đã báo cáo những phát hiện của họ trong một bức thư nghiên cứu được công bố trực tuyến vào ngày 7 tháng 5 trên tạp chí Nature.
Carbon dioxide là một loại khí được tìm thấy trong khí quyển một cách tự nhiên. Nhưng nó cũng được sản xuất như là kết quả của các hoạt động của con người, như tạo ra điện và lái xe ô tô, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA). UU Hầu hết CO2 trong khí quyển hiện nay đến từ các hoạt động của con người, EPA cho biết. CO2 là một trong những loại khí giữ nhiệt gây ra biến đổi khí hậu.
Hiện tại, mức carbon dioxide toàn cầu vẫn ở mức khoảng 400 phần triệu. Điều này được so sánh với mức xấp xỉ 280 phần triệu được quan sát trong thời kỳ tiền công nghiệp, theo Myers.
"Nhưng hầu hết các chuyên gia tin rằng thế giới sẽ có mức 550 phần triệu vào năm 2050", ông nói.
Theo giả định đó, nhóm nghiên cứu đã thành lập bảy trung tâm nông nghiệp ở Úc, Nhật Bản và Hoa Kỳ. Vào thời điểm đó, 41 phiên bản của ngũ cốc và cây họ đậu được trồng trong điều kiện ngoài trời, với mức CO2 được đặt từ 546 đến 586 phần triệu.
Các thử nghiệm dinh dưỡng tiết lộ rằng một số cây trồng, như lúa miến và ngô, đang làm tốt hơn những cây khác, có lẽ là do tiếp xúc với CO2 trước đó, các tác giả nghiên cứu cho biết. Một số dạng gạo dường như vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng của chúng mặc dù nồng độ CO2 tăng cao.
Nhưng nhiều loại gạo, lúa mì, đậu Hà Lan và đậu nành đã mất một lượng đáng kể sắt và kẽm. Ví dụ, nồng độ kẽm lúa mì đã giảm hơn 9% và sắt giảm 5%. Các nhà nghiên cứu nhận thấy lúa mì cũng làm giảm mức protein hơn 6%.
Cuối cùng, nhóm Myers đã kết luận rằng mối đe dọa dinh dưỡng do carbon dioxide gây ra là quá thật.
"Và tôi nghĩ rằng điều rất quan trọng là không trộn lẫn vấn đề CO2 với biến đổi khí hậu", ông nói. "Bởi vì mặc dù biến đổi khí hậu là một chủ đề tranh luận mạnh mẽ về cách nó sẽ xảy ra, nhưng không có tranh luận về thực tế đơn giản rằng CO2 đang gia tăng trong khí quyển. Nó đang gia tăng. Và tác động dinh dưỡng mà chúng tôi đã phát hiện phụ thuộc hoàn toàn vào sự gia tăng đó, và không có gì hơn thế. "
Vì vậy, đó là thảm họa dinh dưỡng không thể tránh khỏi?
"Có hai cách có thể để giải quyết vấn đề, " Myers nói. "Một là cố gắng để chứa mức CO2. Nhưng vấn đề là mức CO2 mà hầu hết mọi người tin rằng họ sẽ trải qua vào năm 2050 được dự đoán bất kể mọi nỗ lực giảm thiểu biến đổi khí hậu có thể được thực hiện ngay bây giờ, bởi vì hầu hết về những nỗ lực đang được thảo luận là cố gắng giảm mức CO2 thậm chí cao hơn trong tương lai. "
Myers nhận ra tầm quan trọng của việc cố gắng giảm nồng độ CO2, nhưng "trừ khi chúng tôi phát triển một số công nghệ hoàn toàn bất ngờ để loại bỏ lượng CO2 khổng lồ ra khỏi khí quyển, tác động dinh dưỡng mà chúng tôi thấy sẽ xảy ra", ông than thở.
"Cách khác là cố gắng giảm thiểu tổn thương bằng cách phát triển các giống cây trồng ít nhạy cảm hơn với hiệu ứng này", ông đề xuất. "Và có một số nguyên tắc cơ bản nhất định để tin rằng có thể, ví dụ như bằng cách tăng cường sinh học các loại ngũ cốc với lượng sắt và kẽm bổ sung. Hoặc, mặt khác, bắt đầu các chương trình bổ sung toàn cầu tích cực bằng khoáng chất. Tất cả điều đó có thể giúp ích."
Lona Sandon, một chuyên gia dinh dưỡng và trợ lý giáo sư dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Y tế Tây Nam của Đại học Texas ở Dallas, cho biết tình huống này có vẻ như là một "vấn đề lớn", cho biết sắt và kẽm cần thiết cho sức khỏe như thế nào .
"Cả hai đều là chất dinh dưỡng thiết yếu", ông nói. "Nếu một chất sắt đầy đủ không thể tạo ra các tế bào hồng cầu một cách hiệu quả, và chúng rất cần thiết để mang oxy đến các mô cơ thể. Điều này có thể trở thành thiếu máu, gây ra mệt mỏi và ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuộc sống."
Và "kẽm rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch hoạt động. Nếu không có nó, bạn không thể chống lại cảm lạnh hoặc nhiễm trùng hoặc chữa lành vết thương", Sandon nói thêm. "Vì vậy, rõ ràng, những gì nghiên cứu này nói là chúng ta có một vấn đề rất lớn", ông nói.
Nguồn:
