Nó là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong các nền văn hóa khác nhau (ví dụ Địa Trung Hải, việc sử dụng các loại đậu và ngũ cốc trong chế độ ăn uống của họ, như chúng ta đều biết). Nhưng có một số nơi nhất định trên hành tinh nơi đậu xanh tạo thành một trụ cột cơ bản. Do đó, tại một trong những nơi đó, nghiên cứu liên quan đến chúng tôi ngày nay đã được thực hiện.
Salad đậu xanh
Liên quan: Câu hỏi tuân thủ chế độ ăn uống Địa Trung Hải
Nhân vật chính, đậu xanh
Do đó, bài báo của chúng tôi hôm nay đề cập đến một đánh giá được thực hiện bởi một số nhà nghiên cứu từ Viện nghiên cứu thu hoạch quốc tế của vùng nhiệt đới bán khô cằn, nằm ở Patancheru, một thành phố ở Ấn Độ. Và nó có vai trò là nhân vật chính, như chúng ta đã nói, đậu xanh.
Nguồn carbohydrate và protein vô song
Đặc biệt, sau này. Chickpea, trên thực tế, cung cấp một lượng axit amin thiết yếu không đáng kể, nghĩa là những chất mà cơ thể con người cần để "sản xuất" protein của nó, nhưng không thể tổng hợp được và phải qua chế độ ăn kiêng.
Liên quan đến carbohydrate, đậu xanh cung cấp tinh bột, đây là nguồn đóng góp năng lượng tốt nhất trong trung hạn (3-4 giờ), trong khi sự hấp thụ của nó, không giống như những gì xảy ra với đường đơn giản (glucose, fructose và sucrose) không phải là ngay lập tức, nhưng được duy trì và chậm.
Ít chất béo trong thành phần của nó
Mặc dù vậy, đậu xanh cung cấp một lượng lớn axit béo không bão hòa, có lợi, như được biết đến, để ngăn ngừa các bệnh như bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư (ví dụ ung thư ruột kết).
Khoáng chất và vitamin
Trước đây, canxi, magiê, phốt pho, và trên hết, kali nổi bật.
Và trong số các chất sau, riboflavin, niacin, thiamine, axit folic và tiền chất của vitamin A, được gọi là beta-carotene, nổi bật.
Bởi Tiến sĩ Francisco Marín (thư điện tử).
