NƯỚC KEFIR (tinh thể / tảo Nhật Bản) - đặc tính và ứng dụng

Xem thêm ảnh NƯỚC KEFIR (tinh thể / tảo Nhật Bản) - đặc tính và ứng dụng 5

Nước kefir là thức uống được lấy từ tinh thể của Nhật Bản - một nền văn hóa của vi khuẩn và nấm men có lợi. Tính chất và ứng dụng của kefir nước rất rộng rãi, nhưng trong y học thay thế nó được sử dụng chủ yếu trong điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa. Kiểm tra tác dụng của kefir nước và bạn có thể mua nó ở cửa hàng nào.

Nước kefir là thức uống thu được từ sự kết hợp của nước, đường và hạt kefir nước, là một cộng đồng cộng sinh của vi khuẩn và nấm men - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Những loại ngũ cốc này được biết đến là ở dạng hạt nhỏ, màu trắng, trong mờ, phát triển nhanh chóng khi được "cho ăn" thường xuyên và được biết đến với tên gọi tinh thạch Nhật Bản, ngọc trai Tây Tạng, tảo Nhật Bản hay tảo biển. Trái ngược với tên gọi của chúng, những vi sinh vật này không liên quan gì đến các loại tảo biển nổi tiếng. Chúng cũng không đến từ Nhật Bản, mà có thể đến từ Mexico, nơi - theo một số báo cáo - chúng mọc ở một số loài xương rồng. Chúng được gọi là tibi hoặc tibicos. Hạt kefir nước tương tự như kefir truyền thống - một phương pháp nuôi cấy vi khuẩn cổ đại được sử dụng để lên men sữa từ vùng núi Caucasus. Tuy nhiên, chúng không liên quan trực tiếp. Đây là những nền văn hóa hoàn toàn khác nhau.

Kefir nước - đặc tính sức khỏe và ứng dụng

Nước kefir thuộc nhóm sản phẩm lên men có tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa. Chúng cũng giúp tăng cường khả năng miễn dịch ở những người khỏe mạnh và cải thiện sức khỏe nói chung. Nó bao gồm i.a. đường, rượu (hàm lượng của nó phụ thuộc vào lượng đường thêm vào) và vitamin B. Tuy nhiên, men vi sinh là thành phần quan trọng nhất của kefir nước.

Probiotics là vi khuẩn sống cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Chúng ức chế sự phát triển của một số vi sinh vật gây bệnh (vi khuẩn, nấm, vi rút) trong đường tiêu hóa và điều chỉnh công việc của ruột. Do đó, kefir nước có thể được sử dụng để khôi phục hệ vi sinh đường ruột tự nhiên (ví dụ: sau khi điều trị bằng kháng sinh, tiêu chảy) và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Probiotics cũng đã được chứng minh là làm giảm bớt các triệu chứng của chứng không dung nạp đường lactose trong thực phẩm.

Trong một nghiên cứu về hệ thực vật của hạt kefir nước, người ta thấy rằng "nó chủ yếu bao gồm vi khuẩn axit lactic và một lượng nhỏ nấm men."

Ngoài ra, men vi sinh đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Nước kefir cũng cải thiện sự hấp thụ khoáng chất và vitamin (trong quá trình lên men, thức ăn được tiêu hóa trước, nhờ đó các chất dinh dưỡng được tiêu hóa nhiều hơn).

Kefir nước tăng sức đề kháng cho cơ thể. Vi khuẩn sản xuất axit lactic (và chúng được tìm thấy trong kefir nước) làm tăng hoạt động của các tế bào của hệ thống miễn dịch.

Đặc tính chữa bệnh của kefir nước chưa được khoa học chứng minh, nhưng nó được coi là một loại probiotic cực kỳ hiệu quả. Tuy nhiên, mặc dù có nhiều đặc tính tích cực, nó không được khuyến khích cho tất cả mọi người.

Cũng đọc: SILAGE là PROBIOTIC tốt nhất Danh sách các chế phẩm sinh học tự nhiên: sữa chua, ủ chua, kvass Giấm tốt cho sức khỏe - sử dụng axit axetic

Kefir nước không dành cho tất cả mọi người! Chống chỉ định sử dụng

1) Những người bị suy giảm miễn dịch

Người cao tuổi, người bị ung thư, nhiễm HIV và các bệnh nhân suy giảm miễn dịch khác không nên uống đồ uống làm từ kefir nước được sản xuất trong điều kiện không thích hợp (đặc biệt là ở nhà, nơi khó duy trì vô trùng), vì đồ uống có thể bị nhiễm nấm gây bệnh, ví dụ: từ chi Aspergillus (aspergillus), tạo ra độc tố có thể đặc biệt nguy hiểm cho những người bị suy giảm miễn dịch.

Cần thận trọng khi tiêu thụ các sản phẩm lên men. Hành động của họ là khá mạnh mẽ. Tốt hơn là bạn nên ăn chúng thường xuyên và với số lượng ít hơn là hiếm khi nhưng với số lượng lớn.

2) Những người đang vật lộn với bệnh nấm

Một chế độ ăn nhiều carbohydrate có thể đẩy nhanh sự phát triển và tăng dân số Candida albicans - loại nấm men gây ra bệnh nấm. Do đó, những người đang chống chọi với căn bệnh này nên hạn chế tiêu thụ các sản phẩm chứa carbohydrate, bao gồm một số loại thực phẩm lên men, chẳng hạn như đồ uống làm từ hạt kefir nước.

2) Người bị bệnh tiểu đường

Một thức uống làm từ tinh thể của Nhật Bản có chứa đường, mặc dù với một lượng nhỏ, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường không nên tiếp cận với nó. Ngoài ra, bệnh nhân tiểu đường không nên uống vì nồng độ cồn có thể gây can thiệp vào insulin tiêm và thuốc trị tiểu đường.

4) Trẻ em

Do có chứa cồn, không nên cho trẻ em uống kefir dạng nước.

Đáng biết

Water kefir - bạn có thể mua ở cửa hàng nào? Giá bao nhiêu?

Ở Ba Lan, cách dễ nhất để lấy hạt kefir nước là từ một người đã sử dụng chúng. Việc sử dụng thường xuyên các nền văn hóa này cho phép chúng sinh sản nhanh chóng. Tất cả những người sử dụng chúng có lẽ có nhiều hơn những gì anh ta cần. Nhiều đề nghị bán hàng có thể được tìm thấy trên các chợ trực tuyến. Giá cho 14 mảnh pha lê là khoảng 7-8 PLN. Bạn cũng có thể mua pha lê Nhật Bản ở các cửa hàng nước ngoài, ví dụ: kefirshop.co.uk

Đề xuất bài viết:

NƯỚC KEFIR - RECIPE. Cách pha đồ ​​uống từ pha lê Nhật Bản?

Đề xuất bài viết:

Kombucha (kombucha) - đặc tính của nấm trà

Dựa trên cuốn sách "Sztuka fermentacji" , do Nhà xuất bản Vivante xuất bản.