Định nghĩa
Không dung nạp là các phản ứng viêm biểu hiện chủ yếu ở sự hiện diện của một số loại thực phẩm có chứa phân tử này. Sulfites được sử dụng làm chất bảo quản và ngày càng có nhiều người biểu hiện không dung nạp và có các triệu chứng giống như dị ứng khi chúng được tiêu thụ. Sulfites được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia thực phẩm (dòng E220 đến E228), nhưng chúng cũng có mặt trong nhiều loại thuốc.
Triệu chứng
Nếu một người không dung nạp sulphites, một phản ứng viêm xuất hiện trong vòng một giờ sau khi tiếp xúc với chất này. Phản ứng này có thể biểu hiện như hắt hơi, sổ mũi (chảy nước mũi), ngứa (ngứa), phát ban (nổi mụn, như nổi mề đay), đau bụng hoặc có thể là hen suyễn. Đó là trong trường hợp bệnh nhân hen trong đó các triệu chứng có nguy cơ nghiêm trọng hơn.
Chẩn đoán
Chẩn đoán không dung nạp sulphite phát sinh sau khi thực hành các xét nghiệm da (xét nghiệm chích) để làm nổi bật sự không dung nạp này. Nó thường là một bác sĩ dị ứng yêu cầu xét nghiệm máu và thực hiện các xét nghiệm da sẽ cho phép chẩn đoán. Những xét nghiệm này được thực hiện bằng cách tạo một mũi nhỏ trên da và giới thiệu một giọt chất gây dị ứng nghi ngờ. Sau đó, phản ứng được quan sát (xuất hiện hoặc không có màu đỏ). Hiện nay, chẩn đoán không dung nạp sulphite là tương đối hiếm và thường không được nâng lên nhanh chóng.
Điều trị
Không có điều trị cho những người không dung nạp sulfite. Lựa chọn duy nhất là chú ý đến tất cả các loại thực phẩm và tất cả các chất có thể chứa chúng và tránh chúng.
Phòng chống
Phòng ngừa không dung nạp sulphite là biết những loại thực phẩm có khả năng chứa chúng và tránh chúng. Đọc nhãn thực phẩm cẩn thận. Tất cả các chất phụ gia giữa E220 và E228 là sulphites. Chúng cũng được tìm thấy trong một số loại rượu vang, bia, ngũ cốc và bánh quy, xúc xích, gia vị (sốt cà chua, mù tạt, gia vị) và một số thực phẩm giàu tinh bột (khoai tây, củ cải đường, gạo). Không dung nạp của bạn nên được bác sĩ biết, vì một số loại thuốc có chứa sulphites.
