Riềng - đặc tính chữa bệnh và ứng dụng

Riềng là một loại cây gia vị thơm và có đặc tính chữa bệnh. Nhờ đó, nó đã được sử dụng cả trong nhà bếp và y học tự nhiên. Nó chủ yếu nhờ tác dụng chữa bệnh của một chất gọi là galangina, trong số những chất khác, làm trơn, điều hòa lượng đường và cholesterol trong máu. Kiểm tra xem riềng có những tác dụng gì khác và bạn có thể mua nó ở đâu.

Riềng (riềng) là một loại gia vị có mùi thơm và khét như gừng, nhưng vị đắng và cay hơn. Riềng ngoài vị ngon đặc trưng còn có nhiều dược tính đặc trưng, ​​nhờ đó mà nó không chỉ được dùng trong nấu ăn mà còn được dùng trong y học tự nhiên. Ở Đông Nam Á - nơi bắt nguồn của nó - nó được sử dụng như một chất hỗ trợ điều trị cho:

• viêm khớp
• ho
• hen suyễn
• Bệnh tiểu đường
• béo phì

Các nhà khoa học đã kiểm tra cây và kết luận rằng galangin, có một lượng lớn, chịu trách nhiệm về tác dụng chữa bệnh của nó. Nó là một hợp chất có nguồn gốc tự nhiên, thuộc một trong những nhóm flavonoid được gọi là flavonols. Galangin cũng được chứa trong bột bả ong, có đặc tính kháng khuẩn mạnh.

Tên riềng được dùng để chỉ thân rễ của bốn loại cây. Đầu tiên là ít riềng (tiếng Latinh. Alpinia officinarum Hance).

Thứ hai là riềng lớn hơn (tiếng Latinh. Alpinia galanga, Languas galanga hoặc là Alpinia galanga), còn gọi là riềng / gừng Thái hoặc gừng xanh. Đó là giống này thường được sử dụng nhiều nhất và nó là giống đã được nghiên cứu tốt nhất.

Thứ ba là kencur (tiếng Latinh. Kaempferia galanga), còn được gọi ở Indonesia là kencur, gừng thơm hoặc cát.

Thứ tư là Boesenbergia rotunda, hoặc krachai (gọi là riềng Tàu, phím Tàu hoặc rễ ngón).

Mục lục

1. Riềng - đặc tính giảm béo
2. Riềng làm giảm lượng đường trong máu
3. Riềng làm giảm cholesterol
4. Riềng để buồn nôn và tiêu hóa
5. Riềng chống lại vi rút, nấm và vi khuẩn
6. Riềng thay thế cho thuốc chống viêm?
7. Công dụng của riềng trong nhà bếp
8. Riềng - mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Riềng - đặc tính giảm béo

Các nhà khoa học Ấn Độ từ Trường Cao đẳng Dược của Đại học KLE lập luận trên tạp chí "Sinh học Dược phẩm" rằng galangin có đặc tính giảm béo. Những con chuột cái được dùng galangin phân lập từ thân rễ của Alpinia galanga đã tham gia vào nghiên cứu kéo dài 6 tuần. Các loài gặm nhấm được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo với giá trị calo là 25,3 kcal / g. Một nhóm động vật được bổ sung thêm galangin với liều lượng 50 mg / kg thể trọng qua đường uống. Một nhóm động vật khác được sử dụng sibutramine trong màng bụng (một loại thuốc giảm béo tiêu chuẩn) với liều lượng 2 mg / kg thể trọng.

Hóa ra là galangin, giống như sibutramine, làm giảm đáng kể trọng lượng cơ thể của chuột (khoảng 10%) sau tuần đầu tiên của nghiên cứu. Trong những tuần tiếp theo, trọng lượng cơ thể thấp hơn trung bình khoảng 20 phần trăm. so với động vật đối chứng. Sau khi kết thúc thử nghiệm, mô mỡ, trọng lượng gan và nồng độ triglyceride gan trong huyết thanh ở chuột nhận galangin và sibutramine là 33 đến 42%. thấp hơn so với động vật đối chứng. Những thay đổi có lợi trong chuyển hóa lipid và carbohydrate cũng được quan sát thấy ở loài gặm nhấm giảm béo. Các nhà khoa học giải thích tác dụng giảm béo của galangin có trong Alpinia galanga, trong số những loại khác ức chế hoạt động của lipase tuyến tụy, tác dụng hạ huyết áp và chống oxy hóa.

Riềng làm giảm lượng đường trong máu

Galanga cũng có đặc tính hạ đường huyết (làm giảm lượng đường trong máu) - Các nhà khoa học Pakistan từ Viện Y tế Sau đại học đã chỉ ra nó trong một nghiên cứu trên thỏ. Các con vật được cho dùng rễ cây galganite dạng bột (Alpinia galanga) và nước và rượu chiết xuất từ ​​nó. Cả hai dạng galgant đều làm giảm lượng glucose.2

Hiệu quả tương tự cũng được các nhà khoa học từ Trường Cao đẳng Dược JSS (Ấn Độ) thu được trên những con chuột thí nghiệm được cho uống chiết xuất cồn của rễ cây galgantuan (Alpinia galanga). Các kết quả nghiên cứu đã được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Dược lý và Phytochemical.3

Riềng làm giảm cholesterol

Các nhà khoa học từ bang Kerala của Ấn Độ trong các trang của "Tạp chí Hóa sinh Lâm sàng Ấn Độ" cho rằng riềng (Alpinia galanga và Kaempferia galanga) làm giảm cholesterol. Các kết quả nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng các chất có trong rễ của loại cây này làm giảm mức độ cholesterol toàn phần, cholesterol LDL "xấu" và chất béo trung tính, đồng thời làm tăng đáng kể mức độ cholesterol HDL "tốt". Các động vật thử nghiệm đã tiêu thụ chiết xuất của galgant với liều 20 mg / ngày trong 4 tuần

Riềng để buồn nôn và tiêu hóa

Riềng, giống như gừng, giúp tiêu hóa. Dầu chứa trong thân rễ kích thích tiết nước bọt và dịch vị, có tác dụng lợi mật, thông kinh, chữa đầy hơi. Ngoài ra, riềng còn làm giảm cảm giác buồn nôn (có thể dùng trong trường hợp say tàu xe).

Riềng chống lại vi rút, nấm và vi khuẩn

Do chứa nhiều riềng nên riềng có tính chất diệt virus, diệt nấm và diệt khuẩn. Các nhà nghiên cứu ở Iraq5 đã chỉ ra rằng chất chiết xuất từ ​​tinh dầu, nước và cồn từ Alpinia galanga ức chế sự phát triển của vi khuẩn như:

• que viêm phổi
• Escherichia coli
• một que dầu xanh
• Staphylococcus aureus
• liên cầu Streptoccocus pyogenes

Các loại nấm như Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus và Microsporum canis.

Riềng thay thế cho thuốc chống viêm?

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Khoa học Động vật và Thủy sản Tây Bengal (Ấn Độ) cho rằng Alpinia galanga nó có hiệu quả như thuốc chống viêm không steroid (NSAID). Trong một nghiên cứu ở chuột gây ra chứng viêm ở dạng phù chân, chiết xuất rễ cây galganite đã được sử dụng và so sánh với các loại thuốc chống viêm steroid và không steroid. Hóa ra cũng có tác dụng tương tự 6

Công dụng của riềng trong nhà bếp

Riềng được biết đến nhiều nhất ở Thái Lan. Nó được sử dụng theo nghĩa đen cho mọi thứ, nhưng các món ăn phổ biến nhất với riềng là súp tom yum kung (tom yum goong) và tom kha kai (tom ka gai). Nó cũng được thêm vào các món hải sản và thịt, salad và nước sốt, bao gồm cả nước chấm. Ở Indonesia, súp soto truyền thống được nêm với nó và một thức uống thảo dược được chuẩn bị với nó - jama. Ở Malaysia, chúng ta có thể tìm thấy nó trong món cơm, món ulam của mình.

Galanga đến từ châu Á đến Trung và Đông Âu nhờ người Tatars. Nó chủ yếu được sử dụng làm gia vị cho nhiều loại đồ uống có cồn. Truyền thống này vẫn còn cho đến ngày nay. Hiện tại, chiết xuất từ ​​thân rễ của loại cây này là thành phần của một trong những loại rượu vodkas nổi tiếng nhất của Ba Lan - Żołądkowa Gorzka. Mặt khác, ở Nga, nó được sử dụng để tạo hương vị cho rượu mùi Nastoyka.

Thân rễ có thể được bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là trong khăn giấy. Nó cũng thích hợp để đông lạnh. Giống như gừng, nó phải được cạo trước khi nó được ăn. Thường thì những miếng riềng được loại bỏ sau khi nấu - chúng chỉ để tạo lại mùi thơm nồng. Tuy nhiên, nếu nấu món ăn lâu và riềng bị mềm thì bạn thái miếng vừa ăn.

Riềng - mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Trong các cửa hàng gia vị kỳ lạ trên khắp thế giới và các cửa hàng trực tuyến. Bạn có thể mua thân rễ tươi, khô hoặc xay, và cũng có thể ở dạng bột nhão làm sẵn. Tuy nhiên, để cảm nhận hết hương thơm của nó, tốt nhất bạn nên mua riềng tươi (100 g có giá khoảng 8 PLN).

Thư mục:

1. Tác dụng chống béo phì của galangin, một chất ức chế lipase tuyến tụy trong chế độ ăn uống ở quán cà phê cho chuột cái ăn, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hoạt động hạ đường huyết của thân rễ Alpinia galanga và các chiết xuất của nó ở thỏ, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Hoạt động chống oxy hóa và chống đái tháo đường của Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Tác dụng giảm huyết áp của Alpinia galanga (Rasna) và Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, Các hoạt động dược lý của riềng Alpinia - Đánh giá, Tạp chí quốc tế dành cho các học giả nghiên cứu dược phẩm, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Actinating_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Hoạt động chống viêm của rễ Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh