Cá tráp biển có màu trắng, ít xương. Thịt cá tráp là một nguồn cung cấp protein lành mạnh, vitamin B, chủ yếu là vitamin B12, sắt, vitamin D và phốt pho. Ngoài ra, cá tráp biển chứa nhiều axit béo không bão hòa đa. Kiểm tra các giá trị dinh dưỡng của cá tráp biển và cách chế biến loại cá ngon này.
Dorada, bất chấp hương vị và giá trị sức khỏe của nó, rất tiếc không phải là loài cá nên có mặt trên bàn ăn của chúng ta hàng ngày, vì quần thể của nó đang bị đe dọa tuyệt chủng. Nếu bạn quyết định mua cá tráp biển, bạn nên kiểm tra xem nó đến từ những vùng đánh bắt nào và chỉ chọn một nơi có trữ lượng tương đối ổn định. Thay vào đó, hãy mua rong biển được đánh bắt ở vùng biển của Vịnh Biscay và Biển Địa Trung Hải, vì nó có nhiều hơn so với vùng biển Đông Bắc Đại Tây Dương, nơi nó đang bị đe dọa tuyệt chủng.
Mục lục
- Dorada là một nguồn protein và axit béo không bão hòa đa
- Dorada - rất nhiều vitamin và khoáng chất
- Dorada - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm
- Dorada dành cho ai?
- Tư vấn bà bầu ăn được không?
- Dorada - ứng dụng ẩm thực
Dorada là một nguồn protein và axit béo không bão hòa đa
100 g cá tráp biển chứa 16,5 g protein lành mạnh, đó là lý do tại sao loại cá này có thể được ăn thay thế thành công cho thịt đỏ và thịt gia cầm.
Dorada, giống như cá tuyết, cá bơn và cá bơn, là một loài cá gầy. 100 g thịt chứa 115 kcal. Lợi thế chắc chắn của cá tráp biển là hàm lượng tương đối cao của axit béo không bão hòa đa, cao hơn nhiều lần so với cá bơn hoặc cá bơn - 100 g thịt chứa 1,12 g chất béo không bão hòa đa, có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch bằng cách điều chỉnh hoạt động của động mạch, ngăn ngừa cục máu đông, giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu.
Dorada - rất nhiều vitamin và khoáng chất
Cá tráp biển đặc biệt giàu vitamin B12 - 100 g cá tráp biển chứa 2,0 µg vit. B12, bao gồm hơn 80% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành.
Trong số các khoáng chất, nó được phân biệt bằng lượng phốt pho, hàm lượng trong 100 g cá tráp biển bao gồm 50% nhu cầu về thành phần này cho một người trưởng thành.Photpho cũng giống như canxi, tham gia cấu tạo xương và răng, là thành phần của axit nucleic, tham gia dẫn truyền các kích thích thần kinh và tham gia duy trì cân bằng axit - bazơ.
Sắt cũng rất đáng chú ý, lượng sắt này tương đối cao so với các loại cá khác - 100 g cá tráp biển chứa 2,0 mg khoáng chất này. Sắt không được sản xuất trong cơ thể, vì vậy nó phải được cung cấp từ bên ngoài. Nó thực hiện một số chức năng quan trọng, bao gồm: hemoglobin, myoglobin và các enzym mô. Ngoài ra, nó hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh.
Dorada - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm
| giá trị năng lượng | 115 kcal |
| Chất đạm | 16,5 g |
| Chất béo | 5,5 g |
| Chất béo bão hòa | 1,6 g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 1,6 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 1,12 g |
| Bao gồm omega-3 | 0,4 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Kali | 310 mg (7% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn) |
| Natri | 20 mg (1%) |
| Phốt pho | 350 mg (50%) |
| Bàn là | 2,0 mg (20%) |
| Selen | 7 µg (13%) |
| Canxi | 90 mg (9%) |
| Magiê | 30 mg (7%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamin D3 | 2,0 µg (13%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%)
|
Nguồn: www.foodnutritiontable.com, Định mức Dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung IŻŻ, 2012
Dorada dành cho ai?
Hàm lượng axit béo không bão hòa đa trong cá tráp biển giúp ngăn ngừa các bệnh như:
- xơ vữa động mạch
- bệnh tim mạch
- hen suyễn
- dị ứng
- viêm khớp dạng thấp
Ngoài ra, các axit này làm hạ huyết áp, giảm khả năng kết tụ của tiểu cầu, tăng sức đề kháng của cơ thể và có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và chức năng não bộ. Hơn nữa, cá tráp biển, do hàm lượng sắt, khác với các loại cá khác, nên được khuyến khích cho những người bị thiếu máu và phụ nữ có kinh nguyệt ra nhiều.
Tư vấn bà bầu ăn được không?
Do hàm lượng thủy ngân thấp, Dorada được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai. Nó là một nguồn axit béo không bão hòa đa có giá trị đóng một vai trò trong sự phát triển thích hợp của não bộ.
Dorada - ứng dụng ẩm thực
Chúng tôi có thể tìm thấy lời khuyên trên thị trường dưới dạng philê, toàn bộ thân thịt và thân thịt đã rút ruột. Dorada là tuyệt vời cho:
- nấu nướng
- nướng bánh
- nghẹt thở
- nướng trong chảo
Nó có thể được phục vụ cả xào và sốt rau và sốt trái cây. Hương vị tuyệt vời của cá tráp biển có thể đạt được bằng cách ướp trước với rượu. Nó cũng có thể được nhồi, chuẩn bị cho thịt viên hoặc được sử dụng như một thành phần trong súp cá. Nên kết hợp cá tráp biển với các sản phẩm giàu vitamin C, nhờ đó chúng ta sẽ tăng cường hấp thu chất sắt, hàm lượng chất sắt trong loại cá này khá cao. Vì vậy, hãy phục vụ cá tráp trên rau bina, rang với chanh, tỏi và thì là, hoặc với tiêu và salad cà chua.
Công thức món cá tráp nướng chanh và bông cải xanh
- 1 con cá tráp rút ruột
- 20 g dầu ô liu
- 150 g bông cải xanh
- nước chanh
- muối, tiêu, ngò tây, húng quế, ớt cay
Rửa sạch khuyên, lau khô và rạch một bên bằng dao. Rắc muối tiêu chanh, để 1 tiếng trong tủ lạnh rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 18 phút. Rắc mùi tây cắt nhỏ. Hấp bông cải xanh. Ăn với bông cải xanh và khoai tây nướng, khoai lang hoặc cơm.
Đừng bỏ lỡ
- Cá rô phi: giá trị dinh dưỡng và đặc tính. Cá rô phi có đáng ăn không?
- Miruna: đặc tính và giá trị dinh dưỡng
